Jag har väldigt många människor i min närhet som äter på ett medvetet sätt. Alltså på det sätt att man har gjort ett val kring vad man väljer att äta. Vissa är veganer, andra vegetarianer. När det kommer till medvetenhet så är det främst detta som det pratas om i min bekantskapskrets. Det är sällan vi pratar LCHF, 5:2 och annat medvetet ätande – vilket såklart också är ett val man gör. Kanske inte alltid så väldigt medvetet, men ändå.

För egen del äter jag kött ibland. De senaste dagarna har jag gått flera dagar utan att tillaga kött och det slår mig att jag inte kan förstå hur det kan vara ett problem att äta vegetariskt ur det perspektivet att det skulle vara svårt.

Det är enkelt att äta vegetariskt!

Igår till middag rostade jag sötpotatis i ugnen och gjorde en ljummen sallad på tomat, koriander, avokado och stekt halloumi. Nu vet jag ju att det finns olika nivåer av vegetarianism och att just halloumi inte innefattas av alla, men för många är det ett första steg.

På winter workation för några veckor sedan pratade vi om det här med medvetet ätande. Jag har i ett rätt gammal inlägg skrivit att jag tror på att köpa mat från människor. Det finns ingen lämplig definition av detta som jag kan identifiera mig med; mer än att det just är mat från människor. Det vill säga gärna det småskaliga före det storskaliga. Någon föreslog att det skulle handla om en form av ”etisk köttätande” att välja kött från vilt eller ekologiskt, alternativt från gårdsbutik. Vi pratade också om det inte alltid miljövänliga att välja fisk framför kött.

Allt det här är på ett sätt problematiskt främst för att det inte är svart eller vitt. Jag tror på egna val; så länge de är medvetna och därmed aktiva.

Hur tänker du kring de matval du gör?

Och apropå vegetarisk mat så föreslår jag några av dessa recept de närmsta dagarna:

Pennegratäng med höstcaponata – kanske till söndagsmiddag när du vill äta något som är väl tillagat

Vit pizza med potatis och palsternacka – recept från en mästerkock som funkar när som (jag föreslår tisdag)

Pastagratäng med saffran – sjukt god!

Bilder från Grow som är en snudd på vegetarisk restaurang i Åre (animaliskt protein serveras som tillbehör) på hotellet där jag jobbar.

Gör vegetariska biffar på 1 burk mosade kikärtor (tips: mixa sönder dem med mixerstav), 1-2 rivna rödbetor, 1 paket mosad fetaost och drygt 1 dl kokta belugalinser. Om du behöver, tillsätt ett ägg för att göra smeten mer krämig och för bättre hållfasthet när du steker dem.

Dessa rödbetsbiffar är fenomenalt goda och jag vill verkligen tipsa om dem! Jag gjorde potatisklyftor i ugn och en vinaigretteslungad grönsallad på babyspenat, gurka och avokado.

Vill du ha tips på fler vegetariska rätter? Kolla in detta:

– pasta med vitlöksfräst spenat

– enkelt recept på ruccola pesto (passar fint till grillat kan jag tänka mig)

– pizza på vattenmelon

– hasselnötssallad med fetaost och belugalinser

– gröna plättar med paprikafyllning

Om du gillar vegetariskt så ska du kika in hos Vegokäk. Här finns mycket inspo – och så finns här en lista som jag lånat: stora listan om mat! Här är den:

Vilken är den godaste pastarätten?

Men hallå! Jag har ju inte ens hunnit bli uppvärmd och så kommer det redan en tiotusenkronorsfråga! Den pasta som låter absolut godast är citronpasta med parmesan. Pesto är också gott – testa att göra pesto på ruccola!

Hur var du med maten som liten?

Förmodligen inte så petig. Rätt ofta var det nog jag som gjorde maten eftersom jag var barnvakt till mina tio och elva år yngre bröder.

Den bästa smaken på chips?

Lättsaltade.

Topp 3 bästa produkterna eller råvarorna?

Ägg, mjölk (komjölk eller havremjölk) och jordgubbar.

Om du var tvungen att bara äta mat från en matkultur resten av ditt liv, vilken skulle du välja?

Thailändsk. Eller italienskt.

Tipsa om något bra matkonto på instagram! 

Jag gillar @olivehummer som också bloggar på Elle Mat & Vin (min bästa mattidning för övrigt)

Vad tycker du att den ultimata tacon ska innehålla?

Guacamole – det är extremt viktigt.

I vilken form är potatis som allra godast?

Potatisklyftor i ugn! Fast färskpotatis kan vara som den är; kokt i lättsaltat vatten. Har du tänkt på att potatis är himla sött?

Har du någon dyr matvana?

Ja, mat är min allra dyraste vana. Jag köper det jag vill ha oavsett prislapp; vi lägger så lite av vår disponibla inkomst på mat idag jämfört med förr – kanske beroende på att så mycket mat idag produceras utan omtanke för djur och miljö. Allra helst vill jag handla mat från människor!

Vad lagar du om du har minimalt med tid i köket?

All mat jag lagar tar lite tid. Äggröra går snabbast. Eller så slänger jag bara ihop något, som det här:

Vad är din paradrätt?

Lax i ugn med rotfrukter. Det är så enkelt att det är en oduglig parad oavsett hur god den är. Jag är rätt bra på den här rätten med torsk också.

Topp 3 restauranger i staden där du bor?

Fjällpuben, Werséns och Fäviken (fast där har jag aldrig varit men den toppar ju alla listor just nu).

Vad består den bästa helgfrullen av?

Ett fulldukat bord med valmöjligheter. Den ultimata lyxen är färska bär på yoghurten! Och färskpressad juice med citron.

Vilken är den senaste råvaran eller maträtten som du lärde dig att tycka om?

Råbiff.

Finns det någon mat som du inte skyltar med att du gillar?

Jag skryter inte med att jag gillar blodpudding direkt, kanske bara på blodpuddingens dag.

Din bästa budgeträtt?

Pastasås gjord på riven morot och crème fraîche och lite kryddning. Låter inte så speciellt men är riktigt gott. Har man en tia över så ska man köpa en purjo och fräsa på också. Eller, vad kostar en purjo?

Vad brukar du käka till lunch?

Allt möjligt men sällan rester.

Vad är det bästa att äta och dricka på en fredagkväll?

Vi börjar med drycken: vin! Jag har ingen fredagstradition, ingen helgtradition alls faktiskt. Jag gillar att alla dagar kan bjuda på allt möjligt. Jag åt till exempel tacos på nyårsafton.

Vilken maträtt tycker du att fler borde upptäcka?

Pizza. Alltså, det finns så mycket kul man kan göra med pizza. Pizza med ägg. Pizza med löjrom. Pizza på vattenmelon…

Dela med dig av något smart matlagningsknep!

Flingsalt. Strö flingsalt på allt så blir det gott oavsett. Typ.

Vad lagar du om du ska laga mat åt många personer?

Tacos tror jag. Det känns kul och enkelt. Fler borde upptäcka fish tacos med mangosalsa. Mmm! Men jag hade kunnat göra ett gäng pizzor med olika toppings också.

Vilken är den godaste såsen?

Creme fraîche och mosad fetaost. Eller het jordnötssås till spring rolls…

Vilken råvara önskar du vore i säsong?

Jordgubbar. Jag äter lätt en liter varje dag om sommaren! Kolla här bara – vilken dröm!