Träningsglädje

Med våren kommer färg i maten. Färg gör mig glad! Idag passade jag på att göra fish tacos till lunch – dessutom med en twist. Jag blandade en hallonsalsa som passade ljuvligt med det syrliga från citron, det söta från honung och lite sting från hackad chili.

Jag panerade torsk som jag stekte i panna och som gav en spröd textur som bröt av mot det mjuka från mangon och hallonen. Maten som låg på min tallrik kändes lite som sommar!

Nog ordat, såhär såg min lunch ut:

Jag älskar mat med mycket färg! Jag äter väldigt mycket med ögonen och skulle helst göra varje måltid till en fest. Mat som gör ögonen glad gör min själ glad.

Dessutom älskar jag mat som är enkel att röra ihop. Salsan gjord på mango och hallon är just det: enkel.

Mangosalsa med hallon – recept:

> 1 ask hallon (delade på mitten – förutom några få som fungerade som garnityr)

> 1 mango som jag skar i bitar

> 1 kruka koriander som jag hackade grovt

> 1 väldigt liten rödlök som jag hackade grovt

> 1/2 citron som jag klämde juicen ur

> 1/2 chili som jag hackade fint

> Lite flytande honung

Blanda salsan i en skål och låt stå tills vidare. Har du inte hallon så kan du använda jordgubbar istället – det är en klassisk salsaingrediens som garanterat funkar riktigt bra. Jordgubbssalsa passar riktigt bra till kött och kyckling dessutom!

Jag valde torsk till mina fish tacos. Jag skar en torskfilé i grova bitar som jag vände ner i ett uppvispat ägg och sedan doppade i ströbröd. Sedan stekte jag bitarna i lite smör i några minuter.

Att panera fisken är verkligen något jag rekommenderar; en lyckad maträtt innehåller såväl olika smaker som olika textur – det ger också den där rätta upplevelsen när du tar första tuggan! Vill du inte panera i ströbröd kan du också panera i mandelmjöl. Här har jag gjort mandelpanerad rödspätta som var riktigt, riktigt god!

Jag valde redan färdiga wraps till mina fish tacos, dessutom den minsta varianten. Men du kan givetvis göra egna; här är ett recept på glutenfria wraps!

När jag lade ut mina wraps på tallriken så grundade jag med skivad avokado (den kan man också välja att skära i mindre bitar och ha i salsan) och lättfräst paprika. Sedan lade jag på bitar av fisk och skedade över salsa. Och så åt jag världens godaste lunch.

Och jag vet redan nu att jag kommer äta just det här om och om igen många gånger framöver. Fish tacos alltså!

Tid. Vad väcker det för tankar hos dig? Lugnt och skönt eller stress och brist? Tid är så stort och så enormt trots att vi alltid har för lite. I det senaste avsnittet av podden Träningsglädje TALKS pratar vi om tid. Vad det är och vad det kan ställa till med.

Företaget Mind Apps som gjort Mindfulness appen är sponsor till Träningsglädje TALKS. Mindfulness Appen finns att ladda hem via App Store och Google Play. Genom appen kan du följa med på guidade meditationer som är 3 minuter – eller längre. Du kan också välja tysta meditationer eller vem som ska guida dig genom meditationen.

Jag nämner i podden hur kul det är att se att alltfler mediterar, bland annat flera ”coola” bloggstjärnor med Modettes chefredaktör Josefin Dahlberg i spetsen. Meditation är trendigt på riktigt – och här kan du läsa om senaste gången som jag mediterade.

Jag gjorde en pizza häromdagen. Alltså jag gillar pizza – allra helst de man gör själv för då kan man välja sin allra bästa topping och göra sin pizza lite hur som helst. Dessutom är det superenkelt att göra pizzadeg!

För pizzadeg med gluten så blandar du ihop 4 dl vetemjöl, ca 2 tsk bakpulver, 2.5 msk olivolja och 1.5 dl kallt vatten. Rör ihop och tryck ut till två pizzarundlar som du lägger på bakplåtspapper.

På min senaste pizza hade jag en bas gjord på tomatpuré, crème fraîche och massor av basilika. Jag strösslade över cheddarost och skivad avokado, röd lök och så knäckte jag ett ägg i mitten. Ägg på pizza är genialiskt. Varför har inte alla pizzor det?

Om man inte har ägg på pizzan kan man göra en pizza med kalixlöjrom (så sjukt gott – kan också göras som små snittar) – eller en pizza med kantareller på glutenfri pizzabotten! Allra, allra helst gör jag pizzor med vit sås – jag älskar denna pizzadröm! Och i sommar ska jag göra denna pizza på vattenmelon igen!

En tjej som är grym på att göra pizza är Hanna Göransson. Kolla in hennes regnbågspizza! Eller pizza med banan och jordnötter.