Man tror att man har det absolut bästa receptet på brownies tills när man får tips om ett nytt – och provbakar det. Och då kan det mycket riktigt vara så att man hade det bästa receptet på brownies sedan tidigare. Eller så har man skaffat sig ett nytt! Oavsett vilket så ska man baka brownies om man ser ett spännande recept – för man vet ju aldrig.

Brownies, vårsol och löpning på torra asfaltsvägar – det kan vara livet, eller hur? I alla fall till snön tinar och jag kan ge mig ut på stigletarpass….

För några dagar sedan såg jag ett recept på glutenfria brownies på Facebooksidan Hembakat och tänkte att jaja, vad är väl ett glutenfritt recept på brownies när man har dessa brownies utan mjöl! Sedan provade jag det nya receptet och blev tyst – eftersom jag hade munnen full med sjukt goda brownies.

Alltså jag skojar inte – dessa är galet goda!

Dessutom är det ett riktigt enkelt recept; alla ingredienser går att blanda i en kastrull och så behöver du bara en form som du klär med bakplåtspapper. Minimalt med disk alltså!

Även om dessa brownies är bakade utan gluten så är det en makalöst perfekt konsistens; ni vet lite sådär halvsega och halvkladdiga och med en lång chokladsmak som räcker länge efter det att brownien är slut!

Jag gjorde en seg kolasås med vanilj som jag ringlade över. Ni vet lite som Pärlans vaniljkolasås? Ja, kolasåsen som var så populär för några år sedan! Den går riktigt snabbt att göra själv; typ 7 minuter i kastrull och sedan lite vilotid så att den blir sådär seg och härlig som man vill att en riktigt bra kolasås ska vara.

Recept på glutenfria brownies:

Du behöver:

125 g smör

125 g mörk choklad

2 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

1 dl mandelmjöl

1 dl teffmjöl

½ dl kakao

1 tsk bakpulver

½ tsk salt

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper i en form (jag använde en vanlig brödform).

2. Smält smör och choklad på låg värme i en kastrull under omrörning. Ställ av från plattan. Rör ner strösocker och vaniljsocker. Rör ner äggen, ett i taget.

3. Blanda ihop mjölsorterna, kakao, bakpulver och salt – häll ner i kastrullen, lite i taget, och rör ordentligt.

4. Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 35 min. Kakan ska vara kladdig. Låt den svalna.

Recept på kolasås med vanilj:

Du behöver:

1 dl grädde

1 dl socker

1 dl ljus sirap

1 nätt nypa vaniljpulver

Gör såhär:

Häll alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Låt koka under omrörning på svag värme i ca 6-7 minuter.

Klicka in här också:

> Peanut butter cups. Alltså LOVORDEN jag fått för dessa!! De är glutenfria och veganska och gudomliga!

> Min allra godaste chokladmousse som är nyttig! Typ.

> Glutenfri äppelkaka med knäckig yta.

Fråga mig om min absoluta favoritmaträtt och jag får huvudbry. Fråga mig vad jag helst beställer på restaurang och jag kan inte svara. När jag är riktigt hungrig och längtar efter en god lunch eller middag styrs mitt val lite beroende på humör.

Men oavsett allt det där så finns det inget som går upp mot en riktigt god burgare! Just därför får det bli burgare som jag kallar för världens godaste mat.

Burgare kommer i all former och variationer och jag kan tycka att alla slags burgare är goda så länge de är tillagade med kärlek – på riktigt bra råvaror. Burgaren har gjort en ordentlig comeback i restaurangköken och är idag ofta riktigt bra när du beställer in dem på en bra restaurang – men jag tycker också att det märks när man i köket tar genvägar och fuskar fram ett resultat som inte är det minsta gott.

Jag har börjat gilla burgare gjord på lax. Häromdagen gjorde jag just en laxburgare för att jag ville laga något riktigt gott som skulle passa bra till de nya måltidsdryckerna från Kiviks musteri. De har precis lanserats och finns i smakerna citron, äpple, tranbär och lingon.

Det slog mig att alla smakerna fungerar riktigt bra som alkoholfria alternativ till sommarens grillkvällar. Häll upp i karaff fylld med isbitar och garnera med färsk tärnad frukt och kanske lite mynta!

När du bygger en burgare ska du låta fantasin flöda – det är då det blir som allra bäst!

Jag skar två skivor av en limpa bondbröd och stekte dem lite lätt i en stekpanna. Den lite knapriga konsistensen blir en fin kombination tillsammans med den mjuka laxfilén som jag stekte i smör.

På den understa brödskivan lade jag mosad avokado med en liten nypa havssalt och några flingor torkad chili. På den avokadobädden lade jag laxbiten.

Jag gjorde en egen räkröra på räkor, majonnäs, citronsaft och färsk. Jag lade några skedar av det på laxen – och toppade med några färska räkor bara för att det är så väldigt gott med räkor.

Sedan var det dags för det sista steget: att lägga på locket med den andra brödskivan!

Istället för de klassiska pommes fritesen gjorde jag sweet potatoe wedges; klyftad sötpotatis som går snabbt att göra i ugn. Klyfta, lägg på plåt, häll på lita olja och strössla över havssalt och skjutsa in i ugn på runt 180 grader i en kvart eller så.

Svårare än så är det inte att göra en riktigt god burgare! Om du undrar vilken av de nya smakerna från Kivik som var godast till så har jag precis som i början av det här inlägget lite svårt att välja – men lingon är alltid en klassiker tycker jag! Citron skulle jag däremot kunna tänka mig är riktigt svalkande en varm sommardag… och snart har vi mängder med varma sommardagar framför oss! Vilken burgare bygger du då?

> Kika in här så kan du inspireras av ett gäng recept skapade av TV:s mästerkock Jennie Walldén! Jag blir nyfiken på att provlaga zucchinibiffarna – och kyckling cashew.

Händer det ibland att du läser recept där mjölsorter som durra, teff och amaranth står med? Det händer mig rätt så ofta – särskilt när jag klickar in på fantastiska matbloggar med härliga matbilder, och som oftast fokuserar på glutenfria recept. Dessa mjölsorter hittar du under namnet Urkraft – en ny serie från Finax med produkter som baseras på forntida sädesslag, till exempel hirs, bovete och spelt förutom de som jag nämnt ovan.

Bland produkterna finns också olika sorters müsli och granola med spännande blandningar. Till exempel 1) rödbeta mörk choklad 2) palsternacka, björnbär och pumpafrö 3) zucchini, svarta vinbär och mandel eller 4) ingefära, päron och pumpafrö…

Jag gillar Finax satsning; dels bilderna på deras Instagram som jag skärmdumpat för att spara som inspo till mina egna matbilder – men också för att de inspirerar till matglädje i köket!

Namnet urkraft tilltalar mig. Jag tänker att jag vill ha urkraft – jag associerar det till en enorm styrka som sitter både i kroppen och i huvudet. Det är lite efter den filosofin som jag tränar; att vara stark inför livet och allt det jag vill göra. Att jag aldrig ska behöva välja bort något för att jag inte orkar eller att jag inte pallar. Jag vill vara redo för allting när som helst. För att det ska funka måste hälsan vara på topp – och hälsan måste vara prioriterad. Det är när jag mår bra som jag står rustad att palla trycket oavsett om det är fullt ös på jobbet eller många mil på fjällstig.

Jag vill inte att mina dagar och mitt liv bara ska hända mig – jag vill istället leva medvetet. Det börjar i vardagen – ofta med enkla saker så som en morgon som jag väljer själv. Här har jag skrivit om det tidigare.

Häromdagen började jag min dag med morgonljus utomhus. När jag kom hem åt jag frukost; jag hade gjort chiapudding som jag toppade med müsli med smak av rödbeta och mörk choklad – och några hallon på toppen.

Här är receptet på chiapudding som jag brukar använda. Jag tycker om att toppa den med müsli för olika slags konsistens i en och samma burk – och olika smaker. Några bär på toppen ger lite lyx till morgonen!

Klicka här för att läsa mer om tanken bakom Urkraft – det finns en hel del bra skrivet om antiinflammatorisk mat! Och här hittar du mycket matinspiration!