Träningsglädje

Spring rolls, eller vietnamesiska vårrullar, är en maträtt jag gör ganska ofta här hemma; ofta med olika slags fyllningar även om lax är ett stående inslag som rullas i rispapper – och doppas i god sås.

Rispappret finns på nästan alla matbutiker som är relativt välsorterade. De är platta, hårda och supertunna och går sönder rätt så lätt. I början kan det vara lite meckigt att veta hur man ska hantera dem men ge det några försök så får du kläm på det!

Jag brukar hälla vatten i en stekpanna som får koka upp, och sedan drar jag ner plattan till typ 3 (jag har induktionsspis) så att vattnet knappt sjuder. Sedan lägger du i ett rispapper i några sekunder så att det mjuknar.

Med en tång fiskar jag upp det mjuka rispappret som lätt krullar ihop sig, men med fingrarna kan man räta ut det och lägga det rätt så slätt på en tallrik. Nu ska du fylla din spring roll med dina favoritsaker – och rulla ihop!

När jag gjorde spring rolls nu i veckan så skar jag tunna strimlor av paprika, gurka och avokado. Och så hade jag ärtskott och färsk koriander – och lax och mango. Det blev så himla gott!

Vissa vill fylla sina spring rolls med nudlar eller ris men jag får aldrig plats med det – mina vietnamesiska vårrullar är sprängfyllda med goda grejer ändå!

När jag har majonnäs hemma kan jag klicka i lite sådant också, för ett krämigare innehåll!

Det som är viktigt när du gör spring rolls är att ha en god sås. Jag brukar göra en riktigt god sås med jordnötssmör men jag hade inte alla grejer hemma. Det som behövs är jordnötssmör, vatten, sesamolja, rapsolja och hackad chili. Jag brukar höfta med proportionerna och kan därför inte säga exakta mått men det finns nog där ute på Google någonstans? Eller så får du prova dig fram!

Nu senast gjorde jag en sås på crème fraîche och sambal oelek. Superenkelt – supergott!

> Visst har du provat min fish taco? Annars måste du verkligen göra det nu. Fish taco med hallon och mango!

Det är två veckor sedan jag kom hem från Kapstaden och nu är jag på väg att resa ut i världen igen. Eftersom så många har frågat mig hur det var i Sydafrika och Kapstaden så har jag fått chans att reflektera över det många gånger – och det är jag tacksam för.

Att resa innebär mer än att vara på plats i en ny stad eller ett nytt land. Att resa innebär all planering och förväntan innan, alla upplevelser på plats, och att landa alla intryck och reflektioner efteråt.

Här är 10 tips till dig som är på väg att resa till Kapstaden:

1. Åk Uber – inte taxi. Det är så mycket billigare, smidigare och enklare.

2. Förboka restaurangerna du verkligen vill gå på. Allra helst jättelång tid innan din resa – särskilt om det är riktigt fine dining (det finns många bra ställen varav t.ex. The Pot Luck Club eller The Tasting Room är två av flera kända kök).

3. Kolla upp om annat också kräver förbokning; till exempel utflykt till Robben Island eller Franschhoek Wine Tram om ni ska åka till vingårdar.

4. Kapstaden i slutet av mars är en mix av planering och spontanitet; vissa saker var väderberoende. Linbanan upp till Table mountain (boka biljetterna online!) är förvisso rätt ofta väderberoende så åk så snart det är fint väder. När vi var i Kapstaden blev också båten till Robben Island inställd. Passa på att göra det du vill göra när det är fint väder!

5. Prova mycket vin: det är billigt så gör en grej av att testa dig runt när du är på restaurang.

6. Åk till Kåkstäderna, the townships, med guide – du kommer lära dig mycket!

7. Hop on hop off-bussarna är en bra första grej för överblick över stan – efter det vill du åka Uber överallt!

8. Vi bodde på hotell i Camps Bay – jag tyckte det gav skön semesterkänsla. Är man i Kapstaden bara några dagar kanske man vill bo någon annanstans.

9. Planera och prioritera vad du vill göra; det är sällan jag är i en stad där jag upplever att det finns så mycket som står högst på min vill göra-lista, men att jag ändå inte hinner med allt.

10. Lägg en dag eller två att åka till ett vindistrikt; jag kan verkligen rekommendera Franschhoek! Leeu House i Franschhoek var ett helt fantastiskt hotell!

Till dig som undrar hur Kapstaden är som stad så är mitt svar ”diverse”. Alltså som i engelskans diverse. Kapstaden är mycket av allt i alla bredder; från lyx till misär, från kultur och historia till vin och vandring. Men framförallt är det en gästvänlig stad med mycket att se och upptäcka; både i själva staden och strax utanför. Den bästa guidade turen i Kapstaden enligt mitt tycke var den som tog oss till livet i kåkstäderna. Även om pingvinerna på Boulder’s beach också var söta.

Eftersom det är torsdag så blir det en throw back med några bilder från resan:

Jag gillade friluftslivet i Kapstaden. Det kändes som en sportig stad!

Här bodde vi; på South Beach i Camps Bay – med Lion’s Head som utsikt rätt utanför dörren!

Pingvinerna på en strand i Simon’s town – de är så små och söta!

Cyklister i Noordhoek Farm Village som stannat för en kaffe. Det var många cyklister i Kapstaden!

Chapman’s Peak Drive – en av världens vackraste vägar som slingrar sig runt berget. Väldigt fint!

Livet i kåkstäderna (townships) – brutalt och intressant. Tyvärr var District Six-muséet stängt men det ska också vara riktigt bra!

Vad vore väl Kapstaden utan en hike! Det finns en mängs leder att välja på; vi valde att vandra upp till Lion’s Head en kväll!

Framförallt bjöd Kapstaden på magiskt ljus och vackra solnedgångar!

V&A Waterfront – kul om man gillar shopping och så. Vi spenderade bara en halv dag här, det räckte.

Camps Bay bjöd på riktig semesterkänsla!

Det där magiska ljuset igen!!

Jag åt sjukt mycket sushi! Mina favoriter var UMI och The Codfather. Bästa frukoststället i Kapstaden var Baked Bistro i Bakoven, i utkanten av Camps Bay.

På toppen av Table Mountain! Vi tog linbanan upp på Taffelberget en sen eftermiddag och fick se solen gå ner.

Dagen bland vingårdarna var fantastisk!

Här är Maison – min absolut bästa vingård i Franschhoek där vi åt en riktigt bra lunch!

Vi bodde på Leeu House. Här hade jag kunnat stanna en evighet!

> Läs mer: alla mina tips till Kapstaden!

Naturkraft är urkraft. Det är något som finns där ute bland skog och fjäll och sjöar och hav som ger energi. Naturen har varit snudd på evig – och jag hoppas att den förblir så.

När jag känner mig låg så hittar jag energi utanför dörren. Jag tänker inte alltid på det själv; men det är en längtan som drar i mig. Det som är så fantastiskt är att också mina tveksamma känslor inför våren botas av att vara ute – i just våren.

Just nu står min fjällvärld inför säsongsskifte med kallgrader på fjället och varmgrader i byn. Åresjöns vinteris luckras sakta upp och den stora vårfloden är på väg. Jag tar mig ofta till Tegeforsen strax utanför Åre. Ibland är det min vändpunkt när jag springer, andra gånger – som i helgen – är det en utflyktsplats för att få ro och en dos naturkraft.

Jag hade bakat müslikakor med müsli från Finax Urkraft som är en serie produkter gjorda på forntida sädesslag. Här har jag skrivit mer om Finax Urkaft!

Att baka müslikakor är enkelt och roligare än bars. Du behöver müsli, jordnötssmör och honung. Du får höfta lite med mängderna men tänk typ 3 dl müsli och ca 3 msk jordnötssmör – och lite ringlad honung. Rör ihop till en rätt så fast smet som du klickar ut i muffinsformar. Grädda i ca 15 minuter på 175 graders värme.

Dessa müslikakor passar perfekt med lite fet yoghurt och bär och blir ett bra mellanmål mellan jobb och träning till exempel – eller närhelst du behöver energi!

Snart släpper den sista isen just här – men det kommer dröja länge än innan snön smälter på fjället. Förra året kunde man åka skidor över midsommar här i Åre och jag sprang i snö också den första dagen i juli.

Läs mer om Finax Urkaft här! Och inspireras av Finax Instagramkonto med galet vackra bilder!