Minns ni när jag var i Chicago i höstas och åt denna ovanliga smakkombi? Det ledde till att jag häromdagen rörde ihop en omelett som jag rev lite mozzarellaost över medan äggsmeten puttrade som bäst i pannan. I en annan kastrull fräste jag några äppelklyftor mjuka i smör och strösslade över två nypor vaniljpulver.

Och så lade jag omeletten på en tallrik och toppade med de mjuka äpplena och tog plats i frukosthimlen. Testa du med!

…eller så testar du någon av dessa märkliga kombinationer – kommentarsfältet bjuder på en drös roliga och spännande förslag!

Jag har alltid en burk kokosmjölk ståendes hemma i kylen. Jag har den i kylen just för att komma åt kokosgrädden som du snabbt kan vispa upp till riktigt god grädde – eller för att göra en god chokladmousse på. Receptet ser du nedan – tillsammans med några andra riktigt bra recept där kokosgrädde är en av ingredienserna.

7 goda recept med kokosmjölk:

1. Glass

Säg chokladglass och de flesta svarar mmm. Gör egen! Här är ett recept på glass gjord på kokosmjölk som funkar oavsett om du har en glassmaskin eller inte.

2. Chokladmousse

Alltså detta recept på chokladmousse gjord på kokosmjölk är så himla bra så man behöver inget annat. Det blir en chokladmousse som är mjölkfri, äggfri, glutenfri (fast de är de flesta) och för den som vill även fri från vitt, raffinerat socker. Lova att testa!

3. Chiapudding

Chiapudding verkar dela folket; vissa gillar det – andra inte alls. Jag hör till skaran fans och tycker aldrig att det blir tråkigt eftersom man kan variera sin chiapudding på så många sätt. Har du aldrig gjort chiapudding på kokosmjölk så har du definitivt något gott att prova på.

4. Bovetefrukost

Bovete som mals är ett populärt glutenfritt mjöl men du kan också göra annat med bovete. Testa min raw buckwheat porridge bland annat – med kokosmjölk.

5. Mug cake

Har du en micro kan du göra mug cake; världens snabbaste kaka. Här är ett recept på en paleo mug cake gjord med kokosmjölk.

6. Snabb och enkel linsgryta

Detta recept på lingsgryta är mitt bästa ever. Det blir dessutom så himla gott! Gör en vetomåndag och testa det ikväll! Kanske med en chokladmousse som efterrätt?

7. Lax och räkor i kokosmjölk.

Detta recept från 2012 är bra mat rakt igenom. Jag tror jag vet vad jag ska äta nu ikväll…

I samarbete med Kiviks Musteri. Alla åsikter är mina egna.

Om du serverar mig soppa med en bit focaccia är det nog som så att jag helst äter focaccia med lite soppa. Focaccia är ruskigt gott alltså! Det är ett riktigt saftigt bröd med mycket smak tack vare färska örter – eller som i det recept jag gjorde igår från skånska Kiviks musteri: med äpplen!

Focaccia är riktigt gott till soppa; allra helst med smör och ost om du frågar mig. Focaccia är ett perfekt brytbröd som passar fint på en buffé eller när du lagar mat till många. Det är enkelt att baka eftersom du inte behöver knåda utan direkt kan hälla degen från jäsbunken till plåt.

Det enda du behöver till degen är jäst, salt, vatten och mjöl. När degen är färdigjäst och ligger på plåten (eller i en stor form) så ringlar du över olivolja, skivar några äpplen, strösalar över salt och färska kryddor eller som i mitt fall: hampafrö och pumpakärnor.

Jag tycker att de flesta bröd är enkla att baka men ibland behöver man städa undan på köksbänken eftersom degen ska knådas. Skälet till varför man knådar en deg är för att bilda glutentrådar, som ger brödet dess speciella konsistens (som man kan sakna i glutenfritt bröd). Efter jäsning knådar man degen en andra gång – men inte när du bakar focaccia, då ska degen hällas direkt i formen.

Vill du baka en focaccia som går att brytas isär ska du göra som skåror i brödet innan du gräddar det i ugnen. Men det går fint att skära brödet efteråt också.

Är du kreativ så gör du ett fint mönster med äppelskivorna; på brödet nedan har jag lagt ut dem symmetriskt och är rätt så nöjd med det.

Sedan ska brödet gräddas; kanske det enklast momentet av alla. Medan ugnen gör jobbet kan du ta en kopp kaffe och ta det lite lugnt ett tag – eller så gör du den där soppan som du ska servera med brödet. Det finns ju en mängd olika soppor man kan göra.

Om du har en favorit så får du gärna tipsa mig i kommentarsfältet nedan – jag vill gärna fylla på mitt inspoförråd inför framtiden och jag brukar tycka om era tips!

Efter runt 30 minuter är focaccian färdiggräddad:

Mums alltså – riktigt gott! Och dessutom så himla enkelt. Så mitt tips till dig blir att göra focaccia med äpple till middag någon dag den här veckan. Glöm inte soppan som är god till!

Recept på focaccia med äpple – ett skånskt recept från Kiviks musteri:

Ingredienser till 1 stort bröd:

50 g jäst

7 dl vatten

1,5 liter mjöl (blanda olika sorter – jag använde grovt rågmjöl, linfrö och vetemjöl)

2 tsk salt

Till garnering:

Flingsalt

4 äpplen

rosmarin (eller hampafrö och pumpakärnor som jag använde)

ca 0,5 dl rapsolja

Gör såhär:

1. Smula jästen i en bunke och häll på den fingervarma vätskan, så att jästen löses upp. Tillsätt salt och mjölsorterna och arbeta samman degen (den ska vara rätt lös).

2. Lägg degen på en smord djup plåt eller på en plåt med bakplåtspapper. Fördela ut den jämnt och låt jäsa ca 20 min. Häll över oljan och tryck ner skalade äppelskivor (tunna i halvmånar) i degen.

3. Avsluta med att strö över flingsalt och färsk rosmarin. Grädda i ugn 175 grader i ca 30 min.

Detta recept är från Kiviks musteri – skapat av kockarna på Café & Restaurang Kärnhuset; Mattias Skoglund och Madléne Månsson.

Och du, kolla in det här receptet på äppelkanelbullar också!