Träningsglädje

Igår kväll fick jag min födelsedagspresent av min sambo – han hade bokat bord på restaurangen Sixteen i The trump tower i Chicago. Sixteen har två stjärnor i Guide Michelin och och är känd för sin utsikt över Chicago eftersom restaurangen ligger högt uppe i skyskrapan.

Vi valde en tiorätters avsmakningsmeny där man fick välja ut fyra av rätterna själva. Det är alltid kul när det kommer ut överraskningar på tallrikarna – den absoluta favoriträtten var ”roast lobster with pine, succulents and nora pepper romesco”. När vi fick en av de tidigare rätterna utbrast jag att det här är som att äta moln – det var en helt gudomlig konsistens. På den tallriken låg ”lightly cured sea trott and roe, aragula and sea lettuce”.

Jag gillade också en rätt som köket kallade för ”the green revolution” och som bestod av ”heritage heat, veal sweetbreads, artichoke barigoule, celery root”. För att inte tala om en av efterrätterna: ”Seedling farms’ caramelized apple, bourbon sabayon mousse and tobacco ice cream”.

Det är inte bara maten som är en upplevelse på en sådan här restaurang, utan även allt runt omkring. Hur rätterna presenteras, små finurligheter i porslinet – allting blir till en show i de små detaljerna. Sådant är kul tycker jag.

Restaurangen Sixteen ligger på 16:e våningen i Trump tower i Chicago, det är en skyskrapa som är rätt ny – den byggdes runt 2008-2009. Sixteen har haft lite olika antal stjärnor i Guide Michelin genom åren men de senaste två åren har den två stjärnor och de senaste tre åren är det kocken Thomas Lents som är köksmästare. Han har bland annat jobbat på flertalet trestjärniga krogar i Europa och USA.

Restaurang Sixteen är en av fem restauranger i Chicago som har två stjärnor i Guide Michelin. Totalt i Sverige finns tre restauranger med två stjärnor: Mathias Dahlgren Matsalen, Frantzén och Oaxen krog. Det finns desto fler restauranger med en stjärna, bland annat har jag varit på Ekstedt, Mathias Dahlgren Matbaren och Operakällaren (julbordet rekommenderas).

Jag tycker att mat är kul på en massa olika plan; framförallt är det kontrasterna som gör mat roligt. Jag kan älska en old school diner som Lou Mitchell’s – och jag kan verkligen uppskatta en high end restaurang som Sixteen. Det är blandningen som gör det!

> Här kan du läsa om min födelsedag som avslutades på Mathias Dahlgren Matbaren

Entrée till Sixteen på 16:e våningen i Trump tower, Chicago

Vi satt vid ett sådant här bord med uppsikt över restaurangen och panoramafönstren mot Chicago

”Matsutake mushroom, green apple and cured fluke”

En av mina favoriträtter: ”heritage wheat, veal sweetbreads, artichoke bariguole, celery root”

Ostar före efterrätterna

”Seedling farms’ caramelised apple, bourbon sabayon mousse and tobacco ice cream” – med kanadensiskt ice wine till

”Grapes from Klug farm, pickled ginger with oat and rye brown butter cake”

Avslutande sötsaker till notan…

Något bland det godaste som finns är att kombinera ugnsbakad lax med hjortron. Hjortron brukar annars förknippas med söta saker som glass eller våfflor eller så – men lax och hjortron är en övergrym smakkombination!

Det är min mormor som brukar servera hjortron till lax; antingen vanlig hjortronsylt eller rårörda hjortron – oavsett så är det lite sötma i. Jag kan knappt förklara hur gott det är men om min mormor bara skulle laga en sak varje dag framöver så skulle jag önska att det var just lax med hjortron.

Om du är nyfiken på den här rätten så tycker jag att du ska testa: baka lax i ugn och koka några potatisar. Koka sylt på en förpackning hjortron och njut av riktigt härlig, god och enkel mat. Inga kryddor behövs förutom lite salt. På bilden nedan så har vi också dill på potatisen, men det där gör man som man vill med!

Jag kan tänka mig att det finns en massa knasiga smakkombos där ute. Jag äter till exempel gärna ost och gurka på en smörgås med messmör och det där är det också många som höjer på ögonbrynen över. Och nu senast åt jag denna knasiga kombi som var helt fantastisk!

Vad är din bästa knasiga smakkombination?

På söndagsmorgonen ringde båda våra alarm runt klockan 5. Jag hade ingen brådska att gå upp – men min sambo skulle dra på sig nummerlappen och starta i sitt 34 marathon. Medan han gjorde sig klar och gick iväg så surfade jag från hotellsängen.

Men jag fick snart bråttom jag med. Strax efter klockan 7 köpte jag en pumpkin spice latte från Starbucks och väntade in de första löparna längs marathonbanan. Jag stod vid 5 km och efter det promenerade jag bort till 19 km och hann se alla löpare i täten två gånger.

Det var en varm dag och marathonorganisationen gick ut med varningar till alla löpare. Efter 2 timmar och 56 minuter gick min sambo i mål och var inte särskilt nöjd med det till en början eftersom det är en bit från personbästa. Men vi kom på att det i alla fall är USA-bästa och det var ju fint! Här kan man snart läsa hans race report från Chicago marathon.

Vi promenerade tillbaka till hotellet där han pustade ut en stund. Fast inte så himla länge ändå, för jag var rastlös och ville hitta på något. Så vi började med lunch på Quartino Ristorante på State Street i Chicago som vi gillade så mycket häromkvällen.

Efter lunchen pep jag in på Gap en snabbis, fast det tog nog rätt så lång stund ändå. Jag kom ut med en stor shoppingpåse! Sedan gick vi mot en av alla de guidade båtturer som går på vattnet. Klockan 16.30 hoppade vi på vår tur. Det var så himla bra tycker jag. Nu har jag koll på alla skyskrapor!

På en av broarna stod en man och blåste såpbubblor över oss.

I somras blev promenaden längs kanalen färdig och vi tog en promenad längs den och satte oss på City Winery alldeles vid vattnet. Jag beställde in en flaska cava och min sambo var sugen på pistageglass. Där satt vi resten av kvällen och kollade på folk och båtar och hade det oförskämt bra.