Jag köpte hem ett halvt huvud rödkål för ett tag sedan för att jag tänkte att jag skulle göra en burk syrad rökål. Men jag har gjort andra grejer så den där burken får vänta. Rödkål är fantastiskt gott att stuva i lite grädde eller steka på tillsammans med 1-2 msk mascarpone. Jag gillar när det fortfarande är en härlig al dente konsistens men att rödkålen ändå är lite småvarm. Salt och peppar är enda kryddan du behöver.

Recept på syrad rödkål finns det en hel drös recept på ute på nätet. Testa detta från Lantliv vettja!

Letar du efter ett recept på chokladmousse utan ägg eller mjölk? Look no further! Häromdagen svängde jag ihop en ljuvlig ”nyttig” chokladmousse med kokosnöt som bas. Jag älskar smarta recept och detta är garanterat ett sådant!

Hemligheten ligger i kokosgrädden. Tittar du noga bland kokosprodukterna i butikshyllan finns både kokosmjölk (coconut milk) och kokosgrädde (coconut cream eller extra creamy coconut milk). Du kan köpa antingen eller men fundera ett varv över att köpa konservburk eller i tetra. Köper du mjölk så låter du den stå i kylen över natten och använder det fasta, vita som bildats längst upp i burken (så skaka den inte när du tar ut den ur kylen alltså).

Om du vispar kokosgrädde blir det ett ganska perfekt tillbehör till fruktsallad eller paj. Smaksätt så som du brukar göra med din vanliga grädde – förslagsvis med vaniljpulver. Om du smaksätter med choklad och lite sötning så blir det chokladmousse. Såhär gjorde jag:

Chokladmousse (2-3 personer)

> 250 ml coconut cream

> 2 msk kakao (förslagsvis raw kakao som du kan köpa här)

> 1.5 msk maple syrup eller annan sötning som du föredrar

> vispa ihop allt i en bunke, justera mängderna kakao och framförallt sötning efter smak

> häll upp i skål och garnera med förslagsvis bär och kanske kakaonibs eller rostade kokosflarn

Jag räknar ner mina dagar i Stockholm. Längtar lite. Nej – längtar massor. Det pirrar i magen och jag tänker att jag ska njuta lite extra av allt jag gör just nu trots att jag i ärlighetens namn har rätt tråkigt. Dagarna går och jag är på det humöret att det inte finns något att göra här. Och så får det väl vara.

Eftersom jag inte har någon micro i Åre så passade jag på att göra en till mugcake; chocolate peanutbutter mugcake madness. Jag har i princip aldrig använt min Stockholmsmicro till något så det är ju kul att den äntligen kom till användning!