Stockholms största restaurang har öppnat på Mäster Samuelsgatan 19. Det är stjärnkockarna Melker Andersson, Danyel Couet, Martin Vall och Jonas Svensson som öppnar restaurangen Mother i Stockholm – med fokus på frukost, lunch och middag helt utan vitt, raffinerat socker.

Att det skulle vara en hälsorestaurang vill man inte riktigt mena, men det ska ändå vara bra mat. Istället för vitt socker använder man till exempel honung, agave, björk- eller kokossocker.

Till restaurangen Mother går man från tidig morgon (runt 7.30) till sen kväll (typ kl 01 förutom måndag-tisdag) och möts av en skön avslappnad stämning som passar de flesta sällskap antingen om man vill slinka in spontant eller boka bord. Här är deras sajt!

Restaurangen är uppdelad i flera olika delar vilket ger en skön dynamik lite beroende hur man vill sitta och vilken stämning man vill ha. Jag och min sambo valde ett högt bord med barstolar för att få lite översikt.

I alla bord finns som inbyggda skärmar där du scrollar igenom menyn och beställer vad du vill ha genom en app; sedan serveras rätterna direkt efter beställning. Ett lyckat koncept eftersom man kan välja att äta lite olika saker i sällskapet.

Jag valde ett antal smårätter (kronärtskockssoppan var riktigt bra) medan min sambo åt en ”bowl” (kött, nudlar och grönsaker i buljong). Sedan blev han också sugen på en soppa och beställde in det med.

Efteråt tog jag en cappuccino och så delade vi på två efterrätter. Bland annat en glass på citron och korngräs som var makalöst len och god. Just då stod Melker bakom disken och det är ju kul med en touch av stjärnkock!

I en intervju har Melker sagt att Mother är hans mest personliga restaurang och vi vill ha med den sympatiska omtanken om människan, miljön och jorden. Restaurangen är i ett miljömärkt hus och alla material är certifierade. Vi har till exempel ett visst tryck i vattenkranarna, så att det inte ska gå åt för mycket vatten.

Tanken är att Mother ska vara ett bra ställe för de som är vegetarianer, veganer eller som har allergier. Många av rätterna är gluten- och laktosfria och man har märkt ut de rätter som innehåller gluten, istället för tvärt om.

Gillar du sådana här typer av ställen ska du absolut gå och fika eller äta på Paradiset Matmarknad!

Ju mer man tänker på hälsa desto krångligare blir det. Särskilt när man tänker på individhälsa och folkhälsa. Jag kan tycka att samhället egentligen inte har något att säga till om vad gäller individhälsa i sig – men – den samlade individhälsan blir i praktiken folkhälsa och det är en statlig angelägenhet.

Samtidigt som hälsotrenden väller över oss så finns det också de som går motvalls. Som verkligen hävdar all sin rätt att äta vad de vill när de vill och inte fan ska någon komma och säga att man borde göra si och så för man har ju all rätt i världen att göra som man vill och det ska ingen ta ifrån en.

Jag tycker det här är problematiskt. Inte vad enskilda individer gör, men på ett samhällsplan. Vad har individen för ansvar gentemot samhället egentligen?

Vad tycker ni om jag skriver såhär:

Varje individ har ett ansvar att om inte för sig själv, så för samhället, agera på sådant sätt som man förmår och klarar av för att må så bra som möjligt. Detta ansvar utgår från vilken föda vi konsumerar och hur vi rör på oss och motionerar. Att välja handlingar som tar oss mot ett bättre välbefinnande.

Jag menar; om nu en god hälsa är grunden för vilket vi bygger ett produktivt liv med ett långt arbetsliv och dessutom har bättre förutsättningar för lycka, ja då vinner ju både staten och individen. Fast de som förlorar är ju såklart de som ligger på sofflocket och moffar skitmat trots att de hävdar lycka på individnivå.

…finns det någon som forskning som hävdar att man som individ mår bättre när man ligger på sofflocket och moffar skitmat förresten? Kanske inte just det i sig, men att man har friheten dels att välja och sedan förmågan att faktiskt ta action på sin frihet.

Min åsikt i det här låter jag vara osagd för det är problematiskt. Jag är en person med rätt så liberala värderingar men samtidigt har jag svårt att få ihop att när vi nu har så hårda restriktioner på alkohol och rökning, och förmodligen skulle ha det även om konsumtionen bara drabbade en själv, så är vi så liberala när vi gäller soffsitteri och skitmatskonsumtionen.

En utmaning handlar om att definiera vad som är skitmat, förstås. Det bråkas ju fortfarande om fett som en bov i kostcirkeln och att definiera vad som är bra och dåligt kommer förmodligen inte att redas ut på lång sikt eftersom det finns så olika läger. Men nog är vi många som kan enas om att överdriven sockerkonsumtion är dåligt; ändå slipper sockret skampålen gång på gång, upplever jag.

Jag menar; många bänkar sig i TV-soffan när det bakas tårtor men rynkar näsan åt bulletproof coffee.

Oproblematiskt är det som sagt inte, men jag funderar ändå på det. I mitt huvud krockar mina liberala värderingar med det ansvar vi faktiskt har gentemot samhället och det går inte ihop sig riktigt.

Vad tycker och tänker du?

Det är roligt att ni är många som vill vara med och ägna några minuter åt närvaro och medvetenhet såhär i början av 2016. Hur eller var du gör det är upp till dig; men unna dig att vara här och nu utan att värdera eller döma det du är. Jag tror att vi behöver det.

Jag lyssnade på Filosofiska rummets avsnitt om hälsa (tack för tips!) igår kväll och det var intressant det som sades om dagens sjukdomar. Förr så var vi sjuka mycket på grund att vi fått en bakterie eller virus som doktorn liksom fixade och så var man frisk. Men idag är våra sjukdomar ofta en konsekvens av något annat vi gjort, eller inte gjort, och det finns en utmaning hos läkarkåren att bli mer holistisk.

Det är svårt att mäta hälsa och vi ska nog inte heller mäta hälsa; det är när vi börjar mäta som ytterligare problem uppstår. Men, jag tror att en början på god hälsa är närvaro och medvetande – särskilt i en värld där allting snurrar så himla snabbt.

En digital trend som podcasten Social by default tog upp var att vi inte kommer hetsa så mycket kring det digitala längre. Deeped Niclas Strand och Sarah Larsson Bernardt kallar det för ”dialing down” och menar att vi väljer bort vissa kanaler helt eller delvis eller att man periodvis väljer att ta viss tid off från vissa kanaler. För egen del har jag valt bort messenger-appen och har i stort sett inga pushnotiser på min telefon förutom från Sveriges Radio.

Som en bra start på hälsoåret 2016 drog jag igång den här uppmaningen och nedan är några som var med och hur ni skrev om det. Nu är det dags för andra veckan; så våga prova du också. Lägg en kommentar till detta inlägg med länk till ditt blogginlägg – så kommer du med i nästa veckas länklista och så kan fler läsa om din tolkning av mindfulness.

Emmi har med sig mindfulness-tänket i nästan allt det hon gör; från kön i mataffären till fokuserade minuter med Minfulness appen. Läs hennes inlägg här!

Dorro har kommit på ett smart tips hur hon ska inkorporera mindfulness i samband med sin yoga. Läs hennes inlägg här!

Katta har meditation som en av sina målsättningar för 2016; som en motvikt till all den drivkraft hon besitter att förverkliga sina drömmars drömmar. Läs hennes inlägg här!

Katrin berättar konkret om hur hon gjorde – så enkelt och inspirerade och fantastiskt drömmigt och alldeles görbart för alla. Läs hennes inlägg här!

Cecilia skriver om en hel dag med mindfulness – och inspirerar till att skapa sig en dag så som man själv vill ha den. Läs hennes inlägg här!

Helena skriver utmärkt om hur hon gav sig själv några minuters mindfulness. Det kan inte bli enklare. Läs hennes inlägg här!

Ida som har en löparblogg i Göteborg gjorde en riktigt fin aktiv handling för att skapa mindfulness. Sådant här älskar jag! Läs hennes inlägg här!

Elna skriver om hur skogen läker alla sår, apropå mindfulness, och hon gör det riktigt bra. Läs hennes inlägg här!

Jag hoppas du blir inspirerad och själv vill prova. Och sedan blogga om det för att inspirera fler. Mindfulness behöver inte vara svårt – och det behöver inte vara utomhus. Mindfulness är vad du gör det till!

Ett enkelt sätt att börja med mindfulness är att använda Mindfulness appen som är sponsor till min podcast, Träningsglädje TALKS. Välj ett kortare eller längre program och börja där! Ta med dig appen till ett lugnt och stilla ställe, oavsett om det är utomhus eller inomhus.

Jag ser fram emot att läsa om din mindfulness. Länka till blogginlägg nedan, så gör jag en länklista igen nästa onsdag. Och skriver om min egen mindfulness såklart!