Träningsglädje

Medan min sambo springer på stranden i shorts och t-shirt i en annan del av Sverige – så mötte 1:a maj mig med decembersnö. Stora, mjuka, tussiga snöflingor. Jag var uppe i Ullådalen och spanade in snöläget på fjället och det var ömsom strålande solsken och blå himmel, och ömsom dundervitt och de där vita snötussarna. It ain’t over til it’s over!

Jag har testat ett till recept från den här boken, en rå hallonbakelse – eller raw raspberry square som låter lite roligare. Egentligen ska det vara blåbär men jag hade inga hemma så det fick bli hallon. Och eftersom inga underverk har skett med min mixerstav sedan mitt förra inlägg så är det inte lika finfördelat som jag skulle ha önskat. Smaken är det inget fel på däremot. Ursprungsreceptet finns boken men såhär gjorde jag efter lite modifikation:

Rå hallonbakelse // Raw raspberry squares

Du behöver:

> Mandelmjöl

> Dadlar

> Osvavlade aprikoser (de från Kung Markatta doftar oändligt gott av kola)

> Cashewnötter

> Frysta blåbär (eller andra bär)

> Kardemumma

> Honung

> Lite vatten

____________________________________________

Gör såhär:

> Mixa 2 dl mandelmjöl med 1 dl osvavlade aprikoser och 1 dl dadlar utan kärnor tillsammans med en rejäl nypa kardemumma och lite vatten (1 msk typ)

> Tryck ut den finfördelade smeten i botten av en form (tips: lägg bakplåtspapper under så går kakan lätt att lyfta sedan)

> Mixa hallon, cashewnötter och honung. Det är lite av en smaksatt hur mycket fyllning du vill ha och hur söt den ska vara, jag använde ca 2 dl hallon och drygt 1 dl cashew och 1 msk honung.

> Bred fyllningen över botten och ställ in i frysen

> Ta ut några minuter innan servering och skär till rutor. Bakelsen är allra godast när den fått tina lite.

Alltså hallå. Stoppa pressarna! Ring alla alarm! Tuta! Jag vill säga två saker:

1. Det här med att göra egen majonnäs. Så. Jävla. Enkelt!

2. Det här med att göra egen majonnäs. Vad är det för magiskt som händer när ägg och olja typ knivas samman – HUR kan det bli så fluffigt? Jag fattar det då rakt inte men fascinerades över vad som hände på typ 45 sekunder.

Jag gjorde denna paleorätt igår – coleslaw med paleo majonnäs. Jag tänkte mig en kycklingfilé till också men jag orkade inte greja med den så det blev, eh, coleslaw till middag. Oh well. Men jädrans gott var det i alla fall!

Jag följde inte riktigt majoreceptet till punkt och pricka för jag hade ingen dijonsenap hemma utan körde vanlig från Slotts istället, och så saltade och och kryddade sedan med chilipeppar (tänkte att chilimajonnäs är gott). Det blev bra det med. Riktigt bra. Men det finns nog ett skäl till varför man ska ha dijon så jag får väl köpa hem lite sådan. Bara det inte blir en sådan där grej som står i kylen och aldrig mera används…