Att göra egen pizza är en av mina nya favoriter; det finns så himla mycket man kan toppa pizzan med. Dessutom känns det som att pizzan står näst på tur; efter att hamburgarna har flyttat in på finkrogarna är det nu pizzans tur!

Jag gillar pizzor med vit sås. Kvällen före julafton gjorde vi min klassiska turbopizza; snabb pizzadeg som inte behöver jäsa och så crème fraîche (den sortens med färdig smak typ paprika och chili) och riven ost. Skjutsa in i ugn ett tag och när den är klar toppar du med jättemycket ruccola och bresaola.

Igår, på nyårsdagen, gjorde vi ett gäng olika pizzor. Vi hade en rätt så chill nyårsafton – och åt tacos. Jag har generellt rätt så svårt för nyårsmat och tycker ingenting låter kul på en nyårsafton. När jag föreslog tacos på skoj så sa alla andra ja, så det fick bli vanliga tacos.

Klockan 22 följde jag med min sambo på nattjobb och så kom vi hem klockan 01.00 och skålade i champagne och gick och la oss några timmar senare.

Men på nyårsdagen lät det gott med hummer tyckte jag. Så det blev hummer till förrätt och så gjorde jag lite olika pizzor. Den allra godaste blev den med kalixlöjrom! Jag gjorde också en pizza med tacotopping; alltså det som blev över från igår. Och så gjorde jag en variant på turbopizzan fast med rökt skinka från Jokkmokk som vi hade hemma.

Pizzan med kalixlöjrom är så himla enkel och så himla god – och serveras med fördel till bubbel. De andra pizzorna passar bäst med ett glas rött och då måste jag passa på att tipsa om Laccento som pappa trollade fram igår.

 

Recept pizzadeg som inte behöver jäsa – och som är enkel att kavla ut tunt:

 

> Blanda 8 dl vetemjöl med 5 tsk bakpulver och 1 tsk salt i en bunke.

> Blanda i 3 dl vatten och 5 msk olivolja.

> Blanda till en deg och kavla ut till 4 pizzor (eller till 2 pizzor som täcker hela plåten). Tips: kavla ut direkt på bakplåtspapper!

> När du lagt på topping och sådant ska pizzan gräddas i 10-12 minuter på ca 225 graders värme

 

Pizza med löjrom:

 

> Bred creme fraiche på din pizzabotten, och strö över rikligt med riven cheddar

> Baka pizzan – se ovan för tid och temperatur

> Hacka röd lök fint

> När pizzan är färdiggräddad lägger du på hackad rödlök, löjrom och garnerar med en klyfta citron

 

Fler pizzor:

 

> Vattenmelonpizza – seriöst godaste sommarpizzan!

> Glutenfri pizza med kantareller

> Omelettpizza till frukost (glutenfri)

Såhär är det: jag gillar inte tomatsås så värst mycket. Ketchup går an, men inte varma tomater eller tomatsås. Den tomatsås som är på pizzan är lite onödig tycker jag – därför gillar jag pizza bianco. Det är alltså pizza med vit sås!

Istället för tomatsås brukar jag ha crème fraîche som sås på pizzan; ibland smaksatt crème fraîche – och ibland helt vanlig naturell.

På dagens pizza hade jag naturell crème fraîche. Sedan strösslade jag över riven mozarella och så hade jag massor av skivad gul lök och några bitar taleggio. Sedan skjutsade jag in det där i ugnen tills det fått färg – och lade på en massa spenat när pizzan var färdig.

Pizzadegen då? Den är också enkel; 50 g jäst som blandas ut med 3 dl ljummet vatten. Häll i en generös nypa flingsalt och 3 msk olja och 6-7 dl vetemjöl. Blanda och knåda till en deg och låt jäsa i ca 30 minuter. Degen räcker till fyra pizzor.

Jag funderar lite på vad jag ska ha för topping till nästa gång? Istället för crème fraîche till sås kan man ju ha någon form av ricottablandning som bas. Tryffel hade varit gott också. Och kanske röd lök. Åh, det finns så mycket gott. Vad är din bästa topping?

> Här gjorde jag ”turbopizza” en gång; en pizza bianco med parmaskinka och ruccola. Supergod, snabb och enkel att göra!