Har du några brunfläckiga bananer hemma? Bra! Skiva upp dem och släng in i frysen. Jag fryser in mina uppdelade i små påsar. Jag försökte skära itu skivade frysta bananer en gång men hela kniven gick sönder. Nuförtiden är jag smartare – vis av erfarenhet. De frysta bananerna kan du ha i smoothies (frysta bananer gör dem krämigare) men – du kan också göra nyttig glass på dem!

Jag gjorde glass med smak av jordnötssmör och använde den ekologiska krämiga varianten från Fitnessguru (den är störtgod!). Hur man gör? Superenkelt! Låt den skivade bananen ligga framme en liten stund så att den inte är så frukansvärt stenhård – mixa sedan (jag använde stavmixer denna gång) med 1 msk jordnötssmör.

Klart!

Det funkar också fint att göra andra smaker. Testa att mixa med kakao till exempel (mitt tips: raw kakao) – så blir det chokladglass! Nästa gång ska jag göra hasselnötsglass – då blir det dessutom paleoglass.

Jag gjorde en variant på glutenfria brownies och kallar det cupcakes istället! Cupcakes med jordnötstopping, hur låter inte det! Denna gång höftade jag rejält och gjorde en anings annorlunda jämfört med det här receptet.

Basen är fortfarade 1 förpackning svarta bönor som jag sköljde och mixade till slät puré. Sedan rörde jag ihop tillsammans med 1 msk kokosolja, en blandning av hasselnöts-, mandel- och kokosmjöl (några matskedar kokosmjöl och resten mandelmjöl och hasselnötsmjöl så att det totalt blir drygt 1 dl – behövs det mer på slutet så är det mandelmjöl jag använder), en sväng chiafrön, några matskedar kokossocker, 4 ägg, lite bakpulver och vaniljpulver och så supermörk smält choklad.

Denna gång gräddade jag i muffinsformar. 15 minuter i 180 grader. Medan cupcakesen kallnade mixade jag frosting på kvarg och frysta hallon och en annan sort på jordnötssmör och kvarg. Båda smakerna var goda och passade fint, hallontoppingen blev mer bärig (duh!) medan jordnötstoppingen blev mer mäktig.

Kanske är det redan morgon när ni läser detta. Om ni har de rätta ingredienserna hemma, passa på att slänga ihop scones på 1 mosad banan, 1 ägg, 1-2 msk kokosmjöl, 1 dl mandelmjöl, 1 tsk bakpulver, 1-2 tsk fiberhusk och en nypa vaniljpulver. Välj annan eventuell smaksättning efter tycke och smak. In i ugnen på 180-200 grader i ca 15 minuter. Det blir supergott! Fast om man kan ha svarta bönor i brownies, nog kan man ha puré på andra bönor i scones (istället för banan)?

I glaset // kvarg med hasselnötter och blåbär

På tallriken // gluten- och laktosfria scones med hasselnötssmör