Måndag och mötesrace. Från den ena stadsdelen till den andra och spännande diskussioner som avlöste varandra. Inga av dem hade med den här bloggen att göra så jag har varken några teasers eller avslöjanden att komma med.

PÃ¥ vägen hem gick jag inom ICA och fÃ¥ngade upp blomkÃ¥l och köttfärs och av det blev det blomkÃ¥lspuré och stora köttbullar gjorda i ugn. BlomkÃ¥lspurén är enkel och god: koka blomkÃ¥l mjukt och mixa tillsammans med creme fraiche eller kvarg (lite beroende pÃ¥ vad du vill ha för innehÃ¥ll i den), nÃ¥gra matskedar mandelmjöl och kryddor enligt önskemÃ¥l. I köttbullarna blandade jag ägg, chili (ancho style) och gurkmeja. Rulla till stora bollar och in i ugn! Broccoli, sojabönor och tomat funkade fint till. Nu Ã¥terstÃ¥r bara disken…

Man stÃ¥r sig stadigt pÃ¥ de där paleosconesen sÃ¥ när Grabben ville äta lunch pÃ¥ stan sÃ¥ tog jag en kaffe och en bit morotskaka. Jag tänkte att det förmodligen är en tacksam uppgift att göra en paleo(vänlig) morotskaka sÃ¥ jag satte igÃ¥ng när det började regna som mest pÃ¥ Girot pÃ¥ TV:n nÃ¥gra timmar senare. Krascharna avlöste varandra och jag besparar mig gärna de synerna – sÃ¥ har jag inget som förföljer mig pÃ¥ näthinnan när jag själv ska cykla landsväg.

Jag hade Sofias recept pÃ¥ ”nyttifierad äppelkaka” i Ã¥tanke när jag satte igÃ¥ng. Jag bytte ut äpplen mot rätt mycket rivna morötter och bytte pressad apelsin mot pressad citron. Jag har fÃ¥tt ett helt lass med jordnötssmör frÃ¥n Fitnessguru sÃ¥ jag log förnöjt när jag sÃ¥g att det var jordnötssmör i receptet. Oavsett om jag fÃ¥tt det eller ej sÃ¥ tycker jag att det är ett av det godare jordnötssmören ute pÃ¥ marknaden, tillsammans med Green Choice. Fitnessguru säljer ocksÃ¥ kokosolja och det var bra att smörja formen med.

Morotskakan blev god – men jag var lite rÃ¥dvill hur jag skulle göra med frostingen. Kvarg är en väldigt bra frostingbas men jag hade ingen hemma dumt nog. Istället mixade jag cashew och vatten till hÃ¥rd cashewgrädde och tillsatte lite agave. Med lite fantasi skulle man kunna beskriva det som väldigt tjock vaniljkräm ungefär.

Update: nu 3 timmar senare när jag åt morotskaka med cashewcrémen igen så har den liksom gottat till sig och blivit värsta supercrémen. Supergod!

Det där med att använda mandelmjöl istället för annat mjöl är en bra grej alltså. Det blir verkligen bra resultat! Nästa gång väntar Sofias brownies gjorda på sötpotatis!

(Ledig) fredagsfrukost hos oss och det ser rätt olika ut. Grabben letar kolhydrater för hans kropp funkar bäst pÃ¥ det. Jag försöker hÃ¥lla mig undan dem (som innehÃ¥ller gluten) för min kropp funkar sämst pÃ¥ det. Han väljer bröd frÃ¥n Östras, lite missnöjd med att det bara fanns sorten med lÃ¥gt GI kvar pÃ¥ hyllan. Jag bakar gluten- och laktosfria scones pÃ¥  mandelmjöl, ägg och banan och hackar i lite hasselnötter och pumpakärnor. Och sÃ¥ blandar jag ihop Valio PRO-kvarg med keso och strösslar över blÃ¥bär, hallon och jordgubbar. Fullständigt medveten om att det inte är ekologiskt och dessutom lÃ¥ngväga transporterat. Just idag fÃ¥r det bli sÃ¥. Det gÃ¥r inte att alltid vara ”perfekt”. 80/20-regeln appliceras även här.