Jag har bloggat om pizza bianca förut – där man byter ut tomatsåsen mot annan sås. Vit pizza helt enkelt. Man kan fortfarande ha vilken topping man vill på en vit pizza – och det bjuder verkligen in till nya smakkombinationer. Som potatis och palsternacka till exempel – en riktigt god vegetarisk pizza!

Min kompis Annika var mycket skeptisk när jag berättade för henne om mina middagsplaner förra fredagen; en pizza med potatis och palsternacka liksom. Hur gott? Alltså jag lovar dig: så sjukt gott så det finns inte. Potatisen blir lite krispig i kanterna och sötman och sältan gifter sig fantastiskt i munnen. Dessutom skapligt enkelt! Och jag gillar när mat är gott och enkelt!

Receptet på min vita pizza kommer från mästerkocken Sigrid Bárány (som ett tag hade en riktigt bra pod om mat med diverse olika människor – minns tyvärr inte namnet på den).

Jag har sedan tidigare ett recept på en superenkel och snabb pizzadeg (med bakpulver) men den här gången testade jag Sigrids recept på pizzadeg och den blev suveränt god och var ungefär lika enkel, men inte riktigt lika snabb eftersom den bakas på jäst.

Pizzadegen som blev över använde jag till bröddeg som jag gräddade i ugn, precis som en vanlig pizzabotten. Perfekt till frukost och utflyktsmackor dagen efter!

Recept på vit pizza med potatis och palsternacka

Till pizzadegen behöver du:

25 g jäst 

2 1/2 dl vatten 

1/2 tsk salt 

1 tsk strösocker 

2 msk olivolja 

5 – 6 dl vetemjöl 

Till toppingen behöver du:

2 dl crème fraiche

400 g kittost (t.ex. taleggio)

3 minde palsternackor

3 potatisar 

1 kruka färsk oregano 

flingsalt

Gör såhär:

Smula ner jästen i en bunke och lös upp jästen i det fingervarma vattnet.

Häll sedan på socker, salt och olivolja. Blanda i nästan allt vetemjöl och knåda degen tills den är smidig (tillsätt mer mjöl om det behövs). Jäs degen under bakduk i 40 minuter.

Koka under tiden potatis- och palsternackorna så att de mjuknar. Häll av vattnet och skiva dem tunt.

Sått på ugnen på 250°C.

Kavla ut degen till stora eller små pizzor (det blir cirka 4 portioner).

Bred på crème fraiche, lägg på potatis och palsternacka och skiva över ost, repa över rosmarin och strö över flingsalt.

Grädda pizzan mitt i ugnen tills osten bubblar och börjar bli gyllene, i 12–15 minuter.

Antal rätter man kan laga med potatis är oändligt och fram till igår hade jag aldrig provat att göra krossad potatis – men satan i gatan vad gott det var. Och hur enkelt som helst!

Jag vet inte var fenomenet krossad potatis uppstod men det är en internationell bloggrej som man kan göra sin egna twist på. I början gör du likadant: koka potatis lite mjuka och lägg på plåt. Tryck med bredsidan på en kniv så att potatisen krossas – det är sedan det börjar!

Min allra första krossade potatis fick smak av Västerbottenost; jag rev över lite ost bara, och så skjutsade jag in i ugn på en bit över 200 grader. Andra recept innehåller vitlök och smör (och kanske några örter) som du penslar över.

Jag hade aldrig kunnat tro att krossad potatis skulle vara så gott – men prova, så får du se!

Till potatisen åt jag snabbstekt tomat från Rödön. Att steka tomat läste jag om någonstans och blev nyfiken. Jag gillar egentligen inte varma tomater men detta blev riktigt gott med lite flingsalt på toppen!

Nästa rätt med potatis jag bara måste prova är potatis på pizza!

Vill du ha receptet på en supergod varm sallad ska du kolla här på ett riktigt gott recept från Leila Lindholm som jag gjorde för ett år sedan ungefär!

Pastagratäng kan låta lite tråkigt tycker jag. Hej 90-tal! Men; jag föll för detta recept på pastagratäng med saffran i boken ”Välkommen till vegoriket” som jag lånade på biblioteket. Den är skriven av Mattias Kristiansson och stack ut på hyllan för att den hade så fina bilder. Idag är det rätt vanligt i kokböcker – och den främsta anledningen att jag gärna har en trave kokböcker liggandes framme att bläddra i när andan faller på.

Den här pastagratängen är sjukt god och krämig och den stekta auberginen på toppen blir härligt knaprig – så se till att täcka hela gratängformen med den!

Mattias Kristiansson skriver att receptet är inspirerat från hans resor till Nice. Han lagar den när han vill tillbaka till trånga gator, klarblått vatten, ljumma kvällar och iskalla drinkar. Såhär ser franska rivieran ut och vill eller kan man inte åka dit så rekommenderar jag att kolla på bilderna!

 

Pastagratäng med saffran

 

Det här behöver du:

400g pasta

ett litet blomkålshuvud (eller ett halvt stort)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2.5 dl grädde (gjord på mjölk eller havre eller vad du vill)

1 dl vatten

1 paket saffran

en liten aubergine

 

Såhär gör du:

Koka pastan

Sätt ugnen på 225 grader

Dela blomkålen och löken i bitar, hacka vitlöken, och lägg på plåt, ringla över olja och rosta i ugn i cirka 20 minuter

Mixa blomkål, lök, grädde, vatten och saffran i matberedare eller med stavmixare tills det blir en slät sås

Blanda såsen med den kokta pastan och häll ner i en gratängform

Skiva auberginen rätt så tunt och stek den gyllenbrun i generöst med olja

Lägg skivorna på gratängen och skjutsa in i ugnen i 20 minuter