Ett säkert jultecken är att jag blir sugen på brysselkål. Idag köpte jag ett dussintal och funderade på vad jag skulle göra med dem. Svaret blev lättkokta brysselkål med bacon och kantareller – på toppen riven ost. Jättelätt och jättegott och jättelågkolhydrat.

Vad tänker ni på när ni hör ordet lågkolhydratskost/lowcarb eller vad man nu kallar det?

Det känns som det hela har utkristalliserat sig över tid. Lowcarb är inte längre synonymt med LCHF och LCHF i sig skapar inte längre rubriker. Det nya heta är kanske mjölk?

Hur som helst, om ni är sugna på brysselkål kan jag också tipsa om:

> paj med broccoli och brysselkål

> höstpanna

Jag vet inte vad butternut squash heter på svenska. Allt jag vet är hur den ser ut och att alla engelsmän som jag träffade i Whistler för 10 år sedan alltid snackade om hur gott det var med soppa gjord på butternut squash. Vet ni vad det heter på svenska? Butternutpumpa?

Det är ingen rund orange pumpa utan den där lite mer beigefärgade som har en liten konstig form!

Jag höftade hejvilt i köket; skar bort skalet och tog bort kärnorna och sedan skar jag pumpan i bitar och fräste i en kastrull med smör. Jag hällde på vatten och buljong och lät koka mjuk – sedan mixade jag den slät och kryddade med salt och vaniljpulver. Ja, vanilj. Jag kände på mig att det skulle bli gott och det blev det.

Som crunchig topping stekte jag några skivor bacon och klickade i den nya färskosten med smak av pesto. Grym kombo.

Jag introducerade mina vänner för chiapudding helgen som var. När jag bad dem beskriva hur det smakade så lät det som att det inte alls gillade det först – men avslutade med att de mycket väl skulle kunna tänka sig att äta det igen.

Chiapudding blir bara godare och godare tycker jag – och man kan göra så mycket med det. I helgen blandade jag chiafrön i havremjölk och hallon. Till gårdagens frukost blandade jag chiafrön, havremjölk, raw kakao, gojibär och manukabär i en skål och ställde i kylen över natten.

Lagom till servering toppade jag med hallon, kokosflagor och chokladagave. Sedan kom ett gyllene morgonljus och gjorde sällskap med mig och min chokladpudding gjort på chiafrön. Drömmorgon!