En mug cake är en snabb sockerkaka eller kladdkaka i en kaffekop som blir klart på drygt en minut och som ger dig instant njutning. Mug cakes har setts lite som treats och mellanmål för en person men det går lika bra att samla kompisgänget och göra flera mug cakes och kanske kora den allra enklaste och godaste.

Receptet kan man variera i det oändliga – det finns många ”bästa receptet” på mug cakes lite beroende på vad man vill ha.

Nu senast gjorde jag en mug cake med smak av kanel – en christmas mug cake helt enkelt. Sanslöst god en eftermiddag efter ett kort men intensivt pass ute i snöstormen (eller regnstormen) med motvind och medvind och svettpärlor längs ryggraden.

Såhär gör du en alldeles ljuvligt mjuk mug cake med smak av jul som kommer från kanel och vanilj:

1. Smöra en mugg, gärna med höga kanter (annars rinner smeten över kanten i micron)

2. Blanda ihop ca 0.6 dl mjöl, 2 matskedar socker, 0.25 tesked bakpulver, 2 msk smör och ca 0.5 dl mjölk. Smaksätt även med kanel, ca 0.5 tesked eller så.

3. Häll smeten i en mugg och pudra över kanel på toppen.

4. Micra i 60-90 sekunder. Låt kallna innan servering.

5. Ät.

Man kan göra mug cakes av det mesta; krämiga brownies, blueberry muffin style och med saffran för att göra den ännu juligare!

Tidigare mug cakes jag gjort:

> Chocolate peanutbuttter mug cake madness

> Paleo mug cake

Jag provlagar och testbakar nya saker för att se vad som ska hamna på årets julbord och inte. Grönkålspajen från tidigare i veckan är en given favorit, och jag ska snart tipsa om en annan superhärlig sallad med en massa gott. Det är långt från en vanlig sallad kan jag lova!

Men, innan det vill jag tipsa om en riktigt god no bake cheesecake som jag gjorde till efterrätt för några dagar sedan. ”No bake” är rent generellt en bra sak, det betyder att det brukar gå snabbt. Och går det snabbt så måste det ju vara enkelt? Jag gillar enkelt!

Jag tycker lite synd om cheesecake som företeelse, för det brukar oftast ratas på dessertmenyn för brownies och andra kladdigt chokladiga saker. Det är synd, för cheesecake kan vara riktigt gott.

Allra bäst gillar jag New York Cheesecake som är härligt krämig. Inte en efterrätt man äter efter en tung middag direkt – men denna no bake cheesecake ska allra helst serveras i små, små portionsskålar och då är det en fin avslutning på vilken middag som helst.

Hur gör man då denna enkla men syndigt goda cheesecake? Jo; såhär:

No bake cheesecake – det här behöver du:

10 pepparkakor, 1 burk mascarpone, 2 dl grädde, 1 apelsin, 5 msk florsocker

No bake cheesecake – såhär gör du (ca 4 portioner):

1. Vispa grädden och blanda i mascarpone, florsocker, rivet skal och juice från en apelsin.

2. Krossa pepparkakorna

3. Varva pepparkakskross med mascarponeblandningen

Jag garnerade med mandarin men ett tips är att garnera med granatäppelkärnor eller rårörda lingon!

Vintern är grönkålens högtid; dessa gröna blad som nått en superstatus tack vare dess supereffekter. Grönkålschips är nog en favorit i många hem, men låt mig presentera: grönkålspaj. Ett riktigt enkelt recept dessutom. Kanske en ny grön favorit till julbordet?

Min sambo är från strax utanför Halmstad och där äter man grönkål till jul. Massor av grönkål – om kokas i grädde och sirap. De köper grönkål i stora sopsäckar. Min mamma är från Hälsingland och där har man mest använt grönkål som en grön bädd att lägga skinka på.

Grönkål kan vara lite hårt och trådigt så oavsett vad du gör med grönkålen; se till att dra bort de mjuka ”löven” från de tjocka stjälkarna. Det finns färdigskuren grönkål att köpa men här har man inte varit så noga med att ta bort stjälkarna så jag köper hellre vanlig färsk grönkål och ”repar” den själv.

Att göra grönkålspaj är enkelt: använd ditt bästa recept på pajdeg och klä en form med den. Förväll den repade och grovhackade grönkålen i lättsaltat vatten och krama ur den ordentligt och lägg grönkålen på pajskalet. Gör en äggstanning och ha i lite cheddar och häll över grönkålen och grädda i ugn.

Det var förresten otroligt kul att läsa era kommentarer här – att ni ville ha mer mat förvånar mig lite men det var fantastiskt feedback. Och your wish is my command! Lägg fler kommentarer – jag stänger det inlägget den 1 december och sedan skickar jag ut julklappar!

Om du vill ha ett mer grundligt recept på grönkålspaj så kommer det här:

Recept på pajdeg:

Hacka samman 100 gram smör med 2 dl grahamsmjöl och 1 dl vetemjöl samt en nypa salt. Tillsätt 1-2 msk vatten och jobba ihop till en deg. Tryck ut i en form och låt vila i kyl i ca 30 minuter. Förgrädda 10 minuter på ca 200 graders värme.

Recept på äggstanning:

Vispa ihop 3 ägg med 1.5 dl grädde och 1 dl mjölk (alternativt välj 2.5 dl matlagningsgrädde). Tillsätt lite salt och muskot om du gillar det. Rör i 2 dl riven cheddar. Häll över den förvällda grönkålen och grädda i ca 25-30 minuter på 175 graders värme.

Fler tips och recept med grönkål:

> Smoothie med grönkål

> Kale chips – grönkålschips

> Apropå chips: gör dessa!