Vintern är grönkålens högtid; dessa gröna blad som nått en superstatus tack vare dess supereffekter. Grönkålschips är nog en favorit i många hem, men låt mig presentera: grönkålspaj. Ett riktigt enkelt recept dessutom. Kanske en ny grön favorit till julbordet?
Min sambo är frÃ¥n strax utanför Halmstad och där äter man grönkÃ¥l till jul. Massor av grönkÃ¥l – om kokas i grädde och sirap. De köper grönkÃ¥l i stora sopsäckar. Min mamma är frÃ¥n Hälsingland och där har man mest använt grönkÃ¥l som en grön bädd att lägga skinka pÃ¥.
GrönkÃ¥l kan vara lite hÃ¥rt och trÃ¥digt sÃ¥ oavsett vad du gör med grönkÃ¥len; se till att dra bort de mjuka ”löven” frÃ¥n de tjocka stjälkarna. Det finns färdigskuren grönkÃ¥l att köpa men här har man inte varit sÃ¥ noga med att ta bort stjälkarna sÃ¥ jag köper hellre vanlig färsk grönkÃ¥l och ”repar” den själv.
Att göra grönkålspaj är enkelt: använd ditt bästa recept på pajdeg och klä en form med den. Förväll den repade och grovhackade grönkålen i lättsaltat vatten och krama ur den ordentligt och lägg grönkålen på pajskalet. Gör en äggstanning och ha i lite cheddar och häll över grönkålen och grädda i ugn.
Det var förresten otroligt kul att läsa era kommentarer här – att ni ville ha mer mat förvÃ¥nar mig lite men det var fantastiskt feedback. Och your wish is my command! Lägg fler kommentarer – jag stänger det inlägget den 1 december och sedan skickar jag ut julklappar!
Om du vill ha ett mer grundligt recept på grönkålspaj så kommer det här:
Recept på pajdeg:
Hacka samman 100 gram smör med 2 dl grahamsmjöl och 1 dl vetemjöl samt en nypa salt. Tillsätt 1-2 msk vatten och jobba ihop till en deg. Tryck ut i en form och låt vila i kyl i ca 30 minuter. Förgrädda 10 minuter på ca 200 graders värme.
Recept på äggstanning:
Vispa ihop 3 ägg med 1.5 dl grädde och 1 dl mjölk (alternativt välj 2.5 dl matlagningsgrädde). Tillsätt lite salt och muskot om du gillar det. Rör i 2 dl riven cheddar. Häll över den förvällda grönkålen och grädda i ca 25-30 minuter på 175 graders värme.
Fler tips och recept med grönkål:
