Jag gjorde en pizza häromdagen. Alltså jag gillar pizza – allra helst de man gör själv för då kan man välja sin allra bästa topping och göra sin pizza lite hur som helst. Dessutom är det superenkelt att göra pizzadeg!

För pizzadeg med gluten så blandar du ihop 4 dl vetemjöl, ca 2 tsk bakpulver, 2.5 msk olivolja och 1.5 dl kallt vatten. Rör ihop och tryck ut till två pizzarundlar som du lägger på bakplåtspapper.

På min senaste pizza hade jag en bas gjord på tomatpuré, crème fraîche och massor av basilika. Jag strösslade över cheddarost och skivad avokado, röd lök och så knäckte jag ett ägg i mitten. Ägg på pizza är genialiskt. Varför har inte alla pizzor det?

Om man inte har ägg på pizzan kan man göra en pizza med kalixlöjrom (så sjukt gott – kan också göras som små snittar) – eller en pizza med kantareller på glutenfri pizzabotten! Allra, allra helst gör jag pizzor med vit sås – jag älskar denna pizzadröm! Och i sommar ska jag göra denna pizza på vattenmelon igen!

En tjej som är grym på att göra pizza är Hanna Göransson. Kolla in hennes regnbågspizza! Eller pizza med banan och jordnötter.

Våfflor med sylt och grädde i all ära men jag tycker du ska testa våfflor med annorlunda topping också!

Igår gjorde jag våfflor med fetaost och soltorkade tomater. Först och främst hade jag lite citronsaft i smeten, och när våfflorna var gräddade lade jag på en näve ruccola, smulade över fetaost och tunt skivad rödlök och till sist soltorkad tomat.

Jag kan tänka mig att chevré och honung hade varit gott också. Eller topping med löjrom, rödlök och gräddfil. Eller svampstuvning. Eller ja, en massa olika saker faktiskt!

Bland alla koppar varm choklad med grädde som du kanske drömmer om efter sportlovsäventyr i vårvintersnön, så vill jag slå ett slag för varm nyponsoppa med len vaniljglass och nygräddade mandelbiskvier. Åh denna sportlovsdröm som också fungerar lika bra efter en powerwalk med din bästa vän en kylslagen vardagskväll eller i soffan framför de nya avsnitten av Girls.

Du gör det så enkelt som du själv vill och orkar. Allting går ju faktiskt att handla hem färdigt: nyponsoppa, vaniljglass och mandelbiskvier.

Men jag kan tycka att just mandelbiskvier är så himla enkelt att göra att du ska investera ca 3-5 minuter i arbetstid och sedan 10 minuter i väntetid medan de gräddas.

Recept på mandelbiskvier  – naturligt glutenfria

Du behöver:

1 ägg

drygt 1 dl mandelmjöl

ca 0,5 dl socker (jag använde kokossocker)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa ägget fluffigt med elvisp

Blanda med mandelmjöl och socker

Gör till små plättar och lägg på plåt med bakplåtspapper

Grädda i 10 minuter

Det är väldigt enkelt att göra egen nyponsoppa. Kolla Evelinas recept här! Visst ser det drömmigt ut. Nyponsoppa är drömmigt. Och välgörande – när man gör den själv. Det får bli min uppgradering till nästa gång!