Om du gillar morotskaka så gillar du definitivt detta. Aldrig hade man väl trott att morötter skulle kunna bli en härlig frukostpaj. Eller, frukost och frukost, det här går att äta när som helst – som mellanmål eller till och med nästan som efterrätt.
Receptet, som jag modifierat härifrån, är enkelt så du behöver inte ha så många konstigheter hemma. Dessutom fixar den sig själv i ugnen och sprider en härligt hemtrevlig doft av kanel. Smaken är lite lätt söt och alldeles ljuvlig.
Jag toppade min carrot cake bake med hackade paranötter och torkade blåbär – och serverade med kokosgrädde smaksatt med vanilj. Mums!
Det här behöver du:
Havregryn (var noga vad du väljer om du vill ha glutenfritt)
Bakpulver
Kanel
Vaniljpulver
Salt
Morötter
Mjölk av valfri sort (jag använde kokosmjölk)
Agave eller lönnsirap (annan sötning funkar också fint)
Liten bit ingefära
Valfria nötter och torkade russin, blåbär, goji eller vad du vill till topping
Kokosolja eller smör att smörja form med
…………………………
Såhär gör du:
> Sätt ugnen på 180-200 grader
> Smörj en pajform (kokosolja funkar fint)
> Blanda 3 dl havregryn, 1.5 tsk bakpulver, 1.5 tsk kanel och ett uns salt i en bunke
> Blanda i 3 dl rivna morötter, 3 dl mjölk, ca 2 cm finhackad ingefära och valfri mängd sötning (jag ringlade över agave, uppskattningsvis ca 2-3 msk) och rör runt så att allt blandas
> Häll i formen; smeten ska varken vara för torr eller för blöt. Tryck ner eventuella havregryn som ligger ovanför mjölkblandningen
> Strössla över eventuellt nöthack och torkade bär och tryck ner lite i smeten
> Grädda i ca 35 minuter – men håll den under uppsikt och ta ut när den verkar klar
> Har smeten varit väldigt blöt så mår din carrot cake bake bra av att stå till sig ett tag och svalna lite – då blir den stadigare.
