Det här med att bo ensam gör inte direkt under för magiskt goda mat om jag säger sÃ¥. Jag hade en period dÃ¥ mina middagar blev rätt sÃ¥ fantastifattiga, om det ens blev nÃ¥gon middag. Men nu har jag ryckt upp mig – vi fÃ¥r se hur länge det hÃ¥ller!
Till frukost Ã¥t jag en omelett med ost som jag – faktiskt – stod mig hela dagen pÃ¥. Ja, fett och protein funkar väldigt bra pÃ¥ mig. Det till trots sÃ¥ blev det pasta till middag, det finns säkert nÃ¥got träningspass som jag kan använda kolhydraterna till. Jag fortsätter välja glutenfri pasta eftersom det funkar bäst pÃ¥ mig (fast allra bäst funkar i ärlighetens namn ingen pasta alls trots att det är bland det godaste som finnsâ¦).
Jag hade ingen riktig idé om vad det skulle bli till middag så jag började på ett väldigt okonstuktivt sätt: jag visste att jag hade kycklingfiléer och kokosmjölk. Fint, tänkte jag: Kyckling i kokos blir bra!
I en kastrull lade jag kycklingfilé och kokosmjölk så att det började koka. På en hylla hittade jag två gula lökar och skar upp dem i grova bitar och lade i kokosmjölken.
Jag inspekterade kylen och hittade röd pesto! Aha, tänkte jag och förväxlade den med röd curry (oops, tankevurpa) och lade i en sked eller två i kastrullen.
Sedan var det ju pastan. Jag hade egentligen tänkt röda linser men hittade inte påsen någonstans men i skåpet stod ett paket plikttrogen glutenfri pasta så jag tänkte att jamenjo, detta kan nog funka. I med pasta i kastrullen, på med lock och så fick det koka ihop i drygt 10 minuter.
Sedan var middagen serverad. Dessutom hur god som helst. Kyckling, kokos, pesto och pasta. 2 k:n och 2 p:n. Som att laga mat på en spik.