Jag gillar pannkakor. Alla slags pannkakor faktiskt; tunna svenska och fluffiga amerikanska. Jag gillar när man rullar ihop pannkakor med fyllning så att det blir crêpes och jag gillar när man lägger dem på hög och toppar med godsaker.

Igår gjorde jag fluffiga amerikanska pannkakor med smak av choklad. Receptet hämtade jag från Hanna Göranssons kokbok Friendly Food (fast jag gjorde om det lite) och det finns nog inget recept i den boken som inte blir bra – och snart har jag provat dem alla.

Förutom receptet nedan så måste du prova dessa glutenfria pannkakor som är tunna och helt fantastiskt goda (det är också Hannas recept)!

Recept på glutenfria amerikanska pannkakor

Du behöver:

1.5 dl teffmjöl

1 nypa vaniljpulver

1 nypa örtsalt

1 tsk bakpulver

1 tsk fiberhusk

(eventuellt 1 msk kakao om du vill göra chokladpannkakor)

1 ägg

1.5 dl havremjölk

smör eller kokosolja till stekning

Gör såhär:

1. Blanda alla torra ingredienser i en skål

2. Vispa ner ägg och mjölk till en jämn smet och låt stå i fem minuter

3. Stek till små pannkakor i stekpanna

Jag toppade mina pannkakor med jordnötssmör, kakaonibs och hallon!