Jag gillar pannkakor. Alla slags pannkakor faktiskt; tunna svenska och fluffiga amerikanska. Jag gillar när man rullar ihop pannkakor med fyllning så att det blir crêpes och jag gillar när man lägger dem på hög och toppar med godsaker.

Igår gjorde jag fluffiga amerikanska pannkakor med smak av choklad. Receptet hämtade jag från Hanna Göranssons kokbok Friendly Food (fast jag gjorde om det lite) och det finns nog inget recept i den boken som inte blir bra – och snart har jag provat dem alla.

Förutom receptet nedan så måste du prova dessa glutenfria pannkakor som är tunna och helt fantastiskt goda (det är också Hannas recept)!

 

Recept på glutenfria amerikanska pannkakor

 

Du behöver:

1.5 dl teffmjöl

1 nypa vaniljpulver

1 nypa örtsalt

1 tsk bakpulver

1 tsk fiberhusk

(eventuellt 1 msk kakao om du vill göra chokladpannkakor)

1 ägg

1.5 dl havremjölk

smör eller kokosolja till stekning

Gör såhär:

1. Blanda alla torra ingredienser i en skål

2. Vispa ner ägg och mjölk till en jämn smet och låt stå i fem minuter

3. Stek till små pannkakor i stekpanna

 

Jag toppade mina pannkakor med jordnötssmör, kakaonibs och hallon!

 

Pannkakor kan vara lösningen på alla frågor om vad det ska bli till middag. Eller lunch. Eller frukost.

Jag gjorde ett lass med små pannkakor och tinade jämtländska jordgubbar från sommarens skörd. Jag höftade lite med receptet men hade ungefär 1 liten mosad banan, 2 små ägg, ca 2 dl havremjölk, kanske ca 1 dl havremjöl och lite mandelmjöl för att vara på den säkra sidan. Och ett uns salt!

Sedan stekte jag pannkakorna i kokosolja, lade på hög och serverade med jordgubbar och lönnsirap.

> Här finns alla mina bästa recept på pannkakor; såväl fluffiga amerikanska som glutenfria och pannkakor utan mjölk och ägg.

Ni som följer mig på Snapchat minns mina snaps från dagen då jag gjorde de här pannkakorna; jag har kommit på hur jag vill använda Snapchat nu och det handlar om att ge er mer real life och mer behind the scenes – ofiltrerat och lite hur jag tänker bakom bloggen. Jag finns som @sararonne (finns även på Twitter, Instagram och Pinterest med samma namn).

Säg pannkakor och vi är många som får något drömskt i blicken. Klassiska svenska tunna pannkakor, fluffiga amerikanska pannkakor, tjocka ugnspannkakor – ja kanske fläskpannkakor till och med. Pannkakor gjorda på vetemjöl eller på glutenfritt mjöl. Ja, det finns så många recept på pannkakor!

Min mormor stekte pannkakor till mig för precis en vecka sedan. Jag tror inte hon använde något särskilt recept till dem, för det var lite alla möjliga mjölsorter i hennes pannkakor.

För något år sedan åt jag alltid pannkakor till frukost i USA, en annan gång fick jag för mig att flera helger i rad göra pannkakor till frukost på helgen.

En titt i mitt bloggarkiv – och receptsamling – ger en hel drös med olika slags pannkakor, och jag tänkte dela med mig av dem här. Vilka tycker du ser godast ut?

> Jättefluffiga amerikanska pannkakor – recept från Leila Lindholm

> Recept på pannkakor utan gluten, ägg eller mjölk – otroligt goda! (Dessutom med nougatcréme)

> Glutenfria amerikanska pannkakor med blåbär

> Pannkakor med kokosmjöl och kokosmjölk – ett glutenfritt recept

> Scrambled pancakes – ett kul LCHF-recept på pannkakor

> Klassisk paleo pannkaka

Puh, hängde ni med på alla de där recepten? Vad som är godast på pannkakan är högst individuellt. Den där nougatcrémen som är länkad ovan är sanslöst god men jag gillar också grädde och hjortron. Antingen en kokad hjortronsylt eller rårörda hjortron. Eller hallon. Eller en god kanelyoghurt. Eller glass. Eller ja, vad som helst.

Vad gillar du bäst? Och vilken pannkakstyp är godast?