Säg pannkakor och vi är många som får något drömskt i blicken. Klassiska svenska tunna pannkakor, fluffiga amerikanska pannkakor, tjocka ugnspannkakor – ja kanske fläskpannkakor till och med. Pannkakor gjorda på vetemjöl eller på glutenfritt mjöl. Ja, det finns så många recept på pannkakor!

Min mormor stekte pannkakor till mig för precis en vecka sedan. Jag tror inte hon använde något särskilt recept till dem, för det var lite alla möjliga mjölsorter i hennes pannkakor.

För något år sedan åt jag alltid pannkakor till frukost i USA, en annan gång fick jag för mig att flera helger i rad göra pannkakor till frukost på helgen.

En titt i mitt bloggarkiv – och receptsamling – ger en hel drös med olika slags pannkakor, och jag tänkte dela med mig av dem här. Vilka tycker du ser godast ut?

> Jättefluffiga amerikanska pannkakor – recept från Leila Lindholm

> Recept på pannkakor utan gluten, ägg eller mjölk – otroligt goda! (Dessutom med nougatcréme)

> Glutenfria amerikanska pannkakor med blåbär

> Pannkakor med kokosmjöl och kokosmjölk – ett glutenfritt recept

> Scrambled pancakes – ett kul LCHF-recept på pannkakor

> Klassisk paleo pannkaka

Puh, hängde ni med på alla de där recepten? Vad som är godast på pannkakan är högst individuellt. Den där nougatcrémen som är länkad ovan är sanslöst god men jag gillar också grädde och hjortron. Antingen en kokad hjortronsylt eller rårörda hjortron. Eller hallon. Eller en god kanelyoghurt. Eller glass. Eller ja, vad som helst.

Vad gillar du bäst? Och vilken pannkakstyp är godast?

Skämta lagom med mig Hanna Göransson! Vilka jäkla goda pannkakor på sidan 33 i Friendly food: tunna pannkakor med världens godaste och enklaste nougatkräm. Det fick bli fredagsfrukost och det kommer säkert bli många middagar framöver när jag byter ut nougatkrämen mot mer matigt innehåll. Att äta crêpes varje dag känns just nu som världens bästa idé efter denna världsgoda fredagsstart.

Jag tar mig friheten att skriva ut receptet men jag tycker ni gör allra bäst i att köpa boken för det finns så sjukt mycket goda grejer i den. En annan dag ska jag göra chiapannkakor till exempel.

5 pannkakor:

> Blanda 1 dl bovetemjöl, 0.5 msk fiberhusk, 0.75 krm salt, 0.5 krm vaniljpulver.

> Vispa ner 2 ägg och 2.5 dl valfri mjölk till en slät smet och låt dra i ca 15 min.

> Stek precis som vanliga pannkakor – förslagsvis i kokosolja. Om smeten känns för tjock kan du tillsätta lite vatten.

> Servera med nougatkräm och bär eller frukt.

Världens godaste och enklaste nougatkräm:

> Blanda 1 msk hasselnötssmör, 1 msk kokosolja, 1 tsk raw kako och 1.5 tsk agavesirap i en kastrull och värm på låg värme. Servera ljummen direkt från kastrullen.