PÃ¥ fredag ska hela familjen iväg pÃ¥ julbord; en tradition sedan nÃ¥gra Ã¥r tillbaka. Jag har aldrig gÃ¥tt pÃ¥ julbord med mitt jobb och därför blir det ett julbord pÃ¥ restaurang per Ã¥r och vi försöker boka det sÃ¥ tidigt som möjligt – för fÃ¥ extra mycket jul.

Det allra, allra bästa pÃ¥ julbord är lax tycker jag. Eller, pÃ¥ julbordet pÃ¥ Operakällaren var det kalixlöjromen som var allra bäst…

Helst vill jag ha många sorters lax (inkokt är godast) och ännu bättre blir det om det också finns goda vegetariska alternativ!

PÃ¥ julbordet hemma äter jag gärna mycket vegetariskt. Sill, lax, en bit skinka (helst pÃ¥ vörtbröd med äppelmos pÃ¥) och nÃ¥gra prinskorvar fÃ¥r gärna ta plats pÃ¥ min tallrik – tillsammans med nÃ¥gra vegetariska rätter.

När det gäller det vegetariska så har vi inte (ännu) någon rätt som återkommer varje år. Några år hade vi en form av kålrotslåda men det var ingen jättefavorit; jag tyckte att den var lite mastig.

För tvÃ¥ Ã¥r sedan gjorde vi bland annat en paj med broccoli och brysselkÃ¥l och en god rödkÃ¥lssallad med apelsin och valnötter – i kommentarerna till inlägget finns nÃ¥gra fler tips som lÃ¥ter smarriga!

Till i Ã¥r vill jag göra en sÃ¥dan här grönkÃ¥lspaj – men jag vill ocksÃ¥ prova nÃ¥gra recept ur Hemköps senaste tidning Hemlagat; saffransfalafel och ljummen bovetesallad med äpple till exempel.

En vegetarisk rätt som jag gärna vill ha med pÃ¥ Ã¥rets julbord är en ljummen sallad pÃ¥ butternutpumpa som är otroligt enkel att göra – och fantastisk god tillsammans med grönkÃ¥lspajen!

Brukar ni laga vego till julbordet? Vad serverar ni då?

…

Ljummen pumpasallad till ditt vegetariska julbord – det här behöver du:

butternutpumpa, dadlar, pekannötter, olja, salt, peppar, citron, persilja

…

Såhär gör du:

> Köp hem en butternutpumpa som du kärnar ut och skär bort skalet på. Skiva köttet i bitar (ungefär som stora pommes) och lägg på en plåt.

> Kärna ur ett gäng dadlar och lägg på plåten; till en helt butternutpumpa kan nog runt 15 dadlar bli bra. Eller några fler.

> På plåten strör du också ut 1-2 dl pekannötter.

> Ringla över lite olivolja, strössla över havssalt och dra ett varv med pepparkvarnen – och sätt in i ugnen pÃ¥ runt 180 grader i 20 minuter eller tills butternutpumpan blivit mjuk.

> Plocka ur kärnorna ur ett granatäpple. Jag tycker det är enklast att skära runt granatäpplet med en vass kniv (alltså inte rätt igenom) och sedan vrida varje halva åt varsitt håll (ungefär som när du öppnar en burk). Lägg ena halvan med snittytan nedåt i en skål och slå på skalet med en slev så trillar de flesta kärnorna ut; sedan tycker jag det är enkelt att plocka ut det som är kvar.

> När det som är i ugnen är klart: lägg det pÃ¥ ett fat och strössla över granatäppelkärnorna. Häll pressad saft frÃ¥n 1 citron över – och klipp över en kruka persilja.

Vintern är grönkålens högtid; dessa gröna blad som nått en superstatus tack vare dess supereffekter. Grönkålschips är nog en favorit i många hem, men låt mig presentera: grönkålspaj. Ett riktigt enkelt recept dessutom. Kanske en ny grön favorit till julbordet?

Min sambo är frÃ¥n strax utanför Halmstad och där äter man grönkÃ¥l till jul. Massor av grönkÃ¥l – om kokas i grädde och sirap. De köper grönkÃ¥l i stora sopsäckar. Min mamma är frÃ¥n Hälsingland och där har man mest använt grönkÃ¥l som en grön bädd att lägga skinka pÃ¥.

GrönkÃ¥l kan vara lite hÃ¥rt och trÃ¥digt sÃ¥ oavsett vad du gör med grönkÃ¥len; se till att dra bort de mjuka ”löven” frÃ¥n de tjocka stjälkarna. Det finns färdigskuren grönkÃ¥l att köpa men här har man inte varit sÃ¥ noga med att ta bort stjälkarna sÃ¥ jag köper hellre vanlig färsk grönkÃ¥l och ”repar” den själv.

Att göra grönkålspaj är enkelt: använd ditt bästa recept på pajdeg och klä en form med den. Förväll den repade och grovhackade grönkålen i lättsaltat vatten och krama ur den ordentligt och lägg grönkålen på pajskalet. Gör en äggstanning och ha i lite cheddar och häll över grönkålen och grädda i ugn.

Det var förresten otroligt kul att läsa era kommentarer här – att ni ville ha mer mat förvÃ¥nar mig lite men det var fantastiskt feedback. Och your wish is my command! Lägg fler kommentarer – jag stänger det inlägget den 1 december och sedan skickar jag ut julklappar!

Om du vill ha ett mer grundligt recept på grönkålspaj så kommer det här:

Recept på pajdeg:

Hacka samman 100 gram smör med 2 dl grahamsmjöl och 1 dl vetemjöl samt en nypa salt. Tillsätt 1-2 msk vatten och jobba ihop till en deg. Tryck ut i en form och låt vila i kyl i ca 30 minuter. Förgrädda 10 minuter på ca 200 graders värme.

Recept på äggstanning:

Vispa ihop 3 ägg med 1.5 dl grädde och 1 dl mjölk (alternativt välj 2.5 dl matlagningsgrädde). Tillsätt lite salt och muskot om du gillar det. Rör i 2 dl riven cheddar. Häll över den förvällda grönkålen och grädda i ca 25-30 minuter på 175 graders värme.

Fler tips och recept med grönkål:

> Smoothie med grönkål

> Kale chips Рgr̦nk̴lschips

> Apropå chips: gör dessa!