Jag tycker det är enkelt att äta vegetariskt och gör det nog rätt sÃ¥ ofta – men – det beror lite pÃ¥ vilken definition av vegetarism man syftar pÃ¥ sÃ¥klart. Ta en pescetarian till exempel (som äter fisk och skaldjur) eller demivegetarianer (äter kyckling och fisk). Eller en laktovegetarian som de allra flesta vegetarianer är: man äter mejeriprodukter frÃ¥n djurriket. Är man lakto-ovo-vegetarian äter man ocksÃ¥ förutom mejeriprodukter även ägg.

Mitt förhållningssätt att äta handlar inte så mycket om vegetarism eller inte (jag äter gärna vegetariskt men gör inte anspråk på att vilja vara vegetarian); det handlar snarare om att äta bra genom mat som framställs i min närhet. Allra helst vill jag handla mat från människor.

Det finns en hel del att reda ut här eftersom det är luddiga ord jag skriver.

1. Vad är bra?

För mig handlar ”bra mat” om mat som bestÃ¥r av rena rÃ¥varor. AlltsÃ¥ sÃ¥ lite ”skit i maten” som möjligt: sÃ¥dant som jag inte vet vad det är. Jag väljer ofta bort halvfabrikat till exempel – och tycker att en hemmabakad kladdkaka är mer ”bra” än en pÃ¥se lösgodis. Här kan du läsa när jag skrev om calories vs. chemicals (pÃ¥verkad av Jillian Michaels).

2. Vad innebär mat som framställs i min närhet?

Denna kan vara lite klurigare eftersom ekologiska märkningar ibland ställs mot det närodlade. Är ekologiskt kött frÃ¥n en annan världsdel bättre än svenskt kött frÃ¥n Sverige? Jag väljer ofta det svenska som kommer frÃ¥n en lokal gÃ¥rd. KRAV-märkt är ofta en bra märkning men mÃ¥nga mindre gÃ¥rdar använder sig inte av märkningar – men kan ha minst lika god djurhÃ¥llning ändÃ¥. Detsamma gäller även grönsaksodlingar.

3. Vad innebär mat från människor?

Jag skrev om detta i ett blogginlägg frÃ¥n 2012 och jag instämmer i mycket av det jag skrev dÃ¥: jag vill handla mat frÃ¥n människor. Det finns en mängd olika verktyg för att handla mat frÃ¥n gÃ¥rdar i ens närhet; till exempel appen GÃ¥rdsnära. Det kött jag använder kommer till exempel frÃ¥n gÃ¥rdar runt omkring där jag bor och därför handlar jag inte sÃ¥ mycket kött i min matbutik. Jag tycker om att Ã¥ka hit och köpa ost och stoppa pengar i en burk till exempel – eller att Ã¥ka till gÃ¥rdsbutikerna pÃ¥ Österlen.

Ikväll inspekterade jag kylen som var rätt så tom och plockade ut det som fanns kvar som var ätbart: några potatisar, en bit cheddar, en burk gräddfil och en burk sambal oelek och en burk chutney från Kiviks musteri som jag fått i ett pressutskick.

Potatisen skar jag i skivor som jag la på en plåt och rev ost över. Sedan strösslade jag över havssalt och chili flakes och skjutsade in i ugnen på 200 grader tills det såg klart ut. Sedan gjorde jag två olika dippsåser; en med gräddfil och sambal oelek och en med chutney som hade smak av pepparfrukter och vitlök. Snabb, enkel och god vegorätt!

Hur tänker du kring mat? Har du en matfilosofi?

Österlen är lite som NYC i den bemärkelsen att det finns så väääldigt många tips. Börjar du googla så förstår du. Det finns ofantligt mycket att se. På en sajt (glömt vilken tyvärr) där man kan se caféer, butiker, sevärdheter, ställen att bo på representerade med digitala knappnålar på en karta så myllrar det med knappnålsprickar. Jag blir otroligt stressad av det. Hur ska jag kunna sålla? Hur ska jag veta var jag ska börja? Det blir information overload.

Det där med tips är ocksÃ¥ sÃ¥ himla olika. Samma tips bÃ¥de sÃ¥gas och hyllas. Tips är sÃ¥ beroende av allt. Humör, väder, sällskap, tid pÃ¥ Ã¥ret – och personlig smak. SÃ¥ ett tips: ta tipsen med en nypa salt!

Med det sagt så köpte jag mig Österlentips bok om just Österlentips. För en bit under hundralappen fick jag mig en lagom mängd tips. Vissa håller jag med om, andra inte alls. Jag ska ge er några exempel:

Vattenfallet i Hallamölla. Fint vattenfall men är du ute efter vattenfall sÃ¥ ska du bege dig norrut i Sverige där det dÃ¥nar ordentligt. Har du sett andra vattenfall skulle inte jag Ã¥ka omvägen förbi Hallamöllas vattenfall. För en kul utflykt skulle jag istället vandra i Stenshuvud nationalpark (ja, bÃ¥de uppför och nedför berget) inklusive häftiga Knäckbäckhusen. Här finns häftig utsikt och vackra vyer! Samtidigt var den äldre herren frÃ¥n hembygdsgÃ¥rden i Hallamölla sÃ¥ söt och äkta att det gör ont i hjärtat att inte tipsa om vattenfallet…

Dalängarna gÃ¥rdsbutik: Dalängarna gÃ¥rdsbutik ligger precis intill väg 9 ca 3 km söder om Kivik och har hyllats av Österlentips. Det är kul att ha varit där, mest för att det var sÃ¥ gulligt. Var det wow? Tja… Man vet aldrig riktigt vad man fÃ¥r tag pÃ¥ i en gÃ¥rdsbutik. Det som finns det finns och det är olika frÃ¥n gÃ¥ng till gÃ¥ng. Det finns oändligt mÃ¥nga gÃ¥rdsbutiker pÃ¥ Österlen, vissa är bemannade och andra är mer av en bänk ute pÃ¥ uppfarten där man lägger sina slantar i en sparbössa eller liknande. Det svÃ¥ra med gÃ¥rdsbutiker är att faktiskt köpa nÃ¥got. Jag har extremt svÃ¥rt för att okynnesshoppa och mat gÃ¥r liksom inte att bevara pÃ¥ ett bra sätt när man roadtrippar! I Dalängarna köpte jag bland annat en flaska äppelmust (riktigt god) som vi fikade pÃ¥ som Ã¥terhämtning efter löpningen. Inget sparande alltsÃ¥.

Vilhelmsdals gÃ¥rdsmejeri: Jag Ã¥t ostar frÃ¥n Vilhemsdals gÃ¥rdsmejeri i Tommarp pÃ¥ sÃ¥väl Kafferosteriet som Badhotellet och ville verkligen köpa med mig lite ostar därifrÃ¥n. Men tough luck. Hur förvarar man mejeriprodukter i en varm bil? Ska man handla mat pÃ¥ Österlen ska man nog planera för det (om man samtidigt är pÃ¥ roadtrip och ute länge). Bra kylförvaring rekommenderas! PÃ¥ Österlen finns ocksÃ¥ Ingelsta kalkon och lokala slakterier och mÃ¥nga fiskrökerier som kan vara kul att handla frÃ¥n för framtida bruk. Men det var det där med att förvara maten…

EriksgÃ¥rdens bärbuffé: Strax utanför Sjöbo växer det massor av bär och för 85 spänn slipper du plocka dem själv. Det är bara att lassa pÃ¥ hallon, blÃ¥bär, jordgubbar och vinbär frÃ¥n buffén. Du väljer om du vill äta dem som de är eller tillsammans med glass, grädde, maränger eller havreflarn (allra godast!). I mina öron lÃ¥ter bärbuffé som rena himmelriket och jag har nog ätit hallon och blÃ¥bär sÃ¥ det stod härliga till men ärligt, det är inte sÃ¥ svÃ¥rt att fÃ¥ till en egen bärfrossa för rätt mycket mindre pengar. Grejen är den att man (läs: jag) inte tillÃ¥ter sig att äta hur mycket bär som helst – om man (jag) inte är pÃ¥ bärbuffé. PÃ¥ den här buffén backade jag 2 gÃ¥nger och lassade pÃ¥ ordentligt med bär. SÃ¥ kanske, kanske gick de back pÃ¥ mig ändÃ¥. PÃ¥ Grabben gick de plus.

Buhres fisk: I stort sett alla rekommenderar Buhres fisk i Kivik men jag fattar inte riktigt grejen. Jag Ã¥t sill (strömming) pÃ¥ rÃ¥gbröd men skulle jag köpa med mig fisk sÃ¥ skulle jag göra det i KÃ¥seberga. Nu gjorde jag det aldrig – spara mat, ni vet…

För mig är grejen med Österlen att bara vara. Att plocka ut ett eller tvÃ¥ tips, men att lÃ¥ta resten komma som det kommer. Att Ã¥ka genom ett fantastiskt landskap och faktiskt stanna och vända när man passerat den där spännande skylten som pekar mot nya äventyr för att man aldrig hann svänga av när man körde förbi. PÃ¥ Österlen hÃ¥ller man därför hastigheten för man vet aldrig vad som väntar runt hörnet. Ibland är det värt alla stopp, ibland inte. Men vackert – det är det!