Med våren kommer färg i maten. Färg gör mig glad! Idag passade jag på att göra fish tacos till lunch – dessutom med en twist. Jag blandade en hallonsalsa som passade ljuvligt med det syrliga från citron, det söta från honung och lite sting från hackad chili.

Jag panerade torsk som jag stekte i panna och som gav en spröd textur som bröt av mot det mjuka från mangon och hallonen. Maten som låg på min tallrik kändes lite som sommar!

Nog ordat, såhär såg min lunch ut:

Jag älskar mat med mycket färg! Jag äter väldigt mycket med ögonen och skulle helst göra varje måltid till en fest. Mat som gör ögonen glad gör min själ glad.

Dessutom älskar jag mat som är enkel att röra ihop. Salsan gjord på mango och hallon är just det: enkel.

Mangosalsa med hallon – recept:

> 1 ask hallon (delade på mitten – förutom några få som fungerade som garnityr)

> 1 mango som jag skar i bitar

> 1 kruka koriander som jag hackade grovt

> 1 väldigt liten rödlök som jag hackade grovt

> 1/2 citron som jag klämde juicen ur

> 1/2 chili som jag hackade fint

> Lite flytande honung

Blanda salsan i en skål och låt stå tills vidare. Har du inte hallon så kan du använda jordgubbar istället – det är en klassisk salsaingrediens som garanterat funkar riktigt bra. Jordgubbssalsa passar riktigt bra till kött och kyckling dessutom!

Jag valde torsk till mina fish tacos. Jag skar en torskfilé i grova bitar som jag vände ner i ett uppvispat ägg och sedan doppade i ströbröd. Sedan stekte jag bitarna i lite smör i några minuter.

Att panera fisken är verkligen något jag rekommenderar; en lyckad maträtt innehåller såväl olika smaker som olika textur – det ger också den där rätta upplevelsen när du tar första tuggan! Vill du inte panera i ströbröd kan du också panera i mandelmjöl. Här har jag gjort mandelpanerad rödspätta som var riktigt, riktigt god!

Jag valde redan färdiga wraps till mina fish tacos, dessutom den minsta varianten. Men du kan givetvis göra egna; här är ett recept på glutenfria wraps!

När jag lade ut mina wraps på tallriken så grundade jag med skivad avokado (den kan man också välja att skära i mindre bitar och ha i salsan) och lättfräst paprika. Sedan lade jag på bitar av fisk och skedade över salsa. Och så åt jag världens godaste lunch.

Och jag vet redan nu att jag kommer äta just det här om och om igen många gånger framöver. Fish tacos alltså!

Naturligt färgglad mat är i de allra flesta fall också riktigt bra mat som innehåller mycket näring. Istället för att tänka att du ska äta nyttigt så tänk istället att du ska äta mat med naturligt mycket färg; på så sätt känns ditt hälsosamma nyårslöfte lite roligare.

Att göra saker roligare kan behövas som en motivationsboost i allas våra målsättningar nu när vi är inne i den tredje veckan efter nyår; den period då de flesta av oss ger upp våra löften och mål.

I ett samarbete med Cervera där jag använder deras produkter så vill jag ge dig en härlig injektion med frukostinspiration eftersom vintermörkret fortfarande ligger tungt där ute om morgnarna!

Något av det mest färggranna vi har i våra svenska trädgårdar och skogar är hallon och blåbär. Just den här tiden på året plockar du godsakerna direkt ur närmsta frysdisk! Hallon och blåbär är perfekta bär för en berry bowl att börja morgonen med. Jag kickstartar gärna min dag precis såhär:

Har man verkligen tid men sådan här frukost en stressig vardagsmorgon, kanske du undrar? Jag gillar enkelt och snabbt och medan ditt te står och drar eller kaffet rinner genom filtret så har du lagt dina ingredienser i en mixer och tryggt på knappen, skurit upp två frukter som du har hemma och sedan kanske ringlat över honung och strösslat över chiafrön. Frukosten är klar!

Genom Cervera har jag testat den extremt högpresterande mixern Oster Versa blender. En kraftfull maskin som gör att du till och med kan mixa ihop goda smoothies från mer svårflirtade saker från växtriket som till exempel rödbetor. Dessutom kan den mixa is!

Min berry bowl som jag mixade samman består av frysta blåbär och hallon, en skopa grekisk yoghurt och en halv avokado. Jag toppade den med skivad kiwi, skivad banan, några hallon, en sked jordnötssmör och chokladdoppade gojibär. På toppen strösslade jag över chiafrön.

Istället för avokado kan man lägga i bananen i mixern för lite mer sötma och som topping funkar nästan alla frukter och bär; skiva en apelsin, tärna en mango eller skär ett äpple i bitar. Ta det du har hemma och starta dagen på ett bra sätt! Att lägga ett nötsmör som pricken över i är verkligen gott och något som jag rekommenderar dig att prova.

Det finns fler snabba och enkla recept som jag ska prova som frukost eller mellanmål framöver. Recepten är hämtade från den välfyllda receptboken som följer med när man köper en Oster Versa blender.

Djupröd smoothie med rödbeta och hallon:

2 dl hallon

1 dl röda druvor

0.5 dl grovhackad rödbeta

0.5 dl grovhackad morot

1.5 dl grekisk yoghurt

4 tsk agave

Havresmoothie med pistage:

1 väl moget päron skuret i bitar

1 banan

1 dl havregryn

3 dadlar (utan kärnor)

2 dl nötmjölk (eller havremjölk)

1 generös näve osaltade pistagenötter

1 nypa kanel

1 msk linfrön

Jag ser fram emot att samla några vänner för en lång middag runt bordet. Då tänker jag mixa ihop lite röror; hummus gjord på kikärtor och böndipp och en röra på spenat, kronärtskocka och fetaost (yes, jag har läst den där receptboken från pärm till pärm och känner mig väldigt inspirerad). Eller göra fler varianter av denna pesto som jag gillade väldigt mycket!

Detta inlägg är ett samarbete med Cervera och kampanjen kickstart – här finns produkter som gör det enklare att äta bra, till exempel råsaftscentrifug, spirelli spagettislicer för grönsaker eller den Oster Versa Blender som jag använde.

Alla åsikter i det här inlägget är mina egna.