På fjället bor ingen stress – så därför tog jag mig upp till #sarasfrukosttopp i eftermiddags. Allt gräs går i guld och fjällbjörkarna står kala och grafiska och lite nakna. Tjälen har huggit tag i marken och myren sviktar inte längre av vätan. Här och var porlar bäckarna under ett lager av is.

Men solen skiner i vanlig ordning. Precis som den alltid gör oavsett om det är sommar eller vinter, vår eller höst.

Resten av kvällen ska jag bara ägna mig åt sådant jag tycker om. Stanna upp och inte ha så väldigt bråttom. Fjället är en bra påminnelse om det.

Jag bestämde att det fick vinter från och med i helgen. I fredags bytte jag till vinterhjul på bilen och hela helgen har jag sett alla mina Årevänner åka långfärdsskridskor på de frusna tjärnarna. I vanlig ordning väcker östra Blanktjärn mest uppmärksamhet. Det sägs att det är som att åka på ett fruset akvarium.

Östra Blanktjärn är en smaragdgrön tjärn och det pågår någon form av inofficiell tävling i vem som kan göra coolaste filmen därifrån och sprida på YouTube. Här är bilder från Blanktjärnsrundan som börjar och slutar i Vålådalen några mil från Åre!

Jag har inte hunnit till Blanktjärnarna den här sommaren som nyss var. Men det kommer ju en vinter med snö. Kanske är det där jag ska cykla fatbike nästa gång?

Vi har prick alla ljusen tända och jag har haft en eld igång i kaminen hela eftermiddagen. Vi har varit ute i skogen på förmiddagen och vi har plockat äpplen som blivit till äppelmos.

Och så har jag bjudit på pennegratäng med höstacaponata till middag, med gino på massor av blåbär till efterrätt.

Nej, jag visste inte heller vad caponata var förut men det är som italiens version på ratatouille.

Jag använder tjänsten Readly för att läsa tidningar och mina favoriter är Elle och Elle Mat & Vin. Det är härligt att kunna scrolla alla favorittidningar, och dessutom slöscrolla såväl fototidningar som andra modemagasin. Det allra bästa är att allt innehåll i tidningarna dessutom är sökbart. Jag kan söka på mitt eget namn – eller träningsglädje – och så dyker alla artiklar och notiser med mig upp i en lång lista. Eller så kan man söka på mer vettiga saker; som päronpaj med salt choklad och kolasås. Okej, det var väldigt specifikt (jag rekommenderar dock den sökningen om du har Readly) – man kan också söka på ”glutenfritt” eller ”intervaller” eller vad som helst och få upp allt som skrivits på just det ordet i de tidningar som finns i Readly.

Dessutom kan man spara uppslag och tidningssidor. Sidan som innehöll receptet på pennegratäng med höstcaponata, på sidan 72 i ett höstnummer av Lantliv Mat & Vin, är ett sådant som jag sparat. Det är en vegetarisk pastagratäng som är sjukt god; med härligt mustig smak och med färska kryddor och kapris och mozzarella och härligt mycket parmesan.

Laga det i veckan – här är receptet!

Recept från Lantliv Mat & Vin: pennegratäng med höstcaponata

Du behöver:

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 liten butternutpumpa

100 g repad svartkål eller grönkål (jag använde spenat istället)

olivolja

chiliflingor

basilika

2 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater

2 dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong

4 msk kapris

2 dl hackad persilja

5 tsk rödvinsvinäger

1 tsk strösocker

flingsalt

400 g pennepasta

2 mozzarella

3 dl riven parmesanost

Gör såhär:

Hacka lök och vitlök. Skala och skär pumpan i knubbiga bitar. Strimla kålen.

Fräs löken i olivolja utan att den tar färg.

Blanda i resten av grönsakerna och låt fräsa tillsammans en stund.

Tillsätt chiliflingor, tomatpuré, basilika, krossade tomater, vatten och buljong och koka ihop under lock i ca 20 minuter.

Blanda i kapris och persilja. Om du använder saltad kapris: skölj den noga i vatten först. Smaka av med vinäger, socker och salt.

Sätt ugnen på 200 grader samtidigt som du kokar pastan enligt anvisningar.

Dela mozzarellan i bitar och riv parmesanen.

Blanda pastan med grönsaksröran, det mesta av parmesanen och mozzarellan. Häll över i en ugnsfast form och strö över resten av parmesanen.

Gratinera i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

Om du gillar det här med pasta i gratängform så måste jag tipsa om denna pasta bake med pumpa. Sjukt god!