Träningsglädje

Jag har precis kommit hem från Island. Fem dagar med alla väder – varav fyra dagar till häst. Vi red över berg och genom dalar, på stränder och rätt över vattnet när tidvattnet tillät. Jag ska skriva mer om min resa – men här kommer de första bilderna. Det har varit helt fantastiskt och jag kommer garanterat snart att återvända till detta häftiga land!

Jag har bloggat om pizza bianca förut – där man byter ut tomatsåsen mot annan sås. Vit pizza helt enkelt. Man kan fortfarande ha vilken topping man vill på en vit pizza – och det bjuder verkligen in till nya smakkombinationer. Som potatis och palsternacka till exempel – en riktigt god vegetarisk pizza!

Min kompis Annika var mycket skeptisk när jag berättade för henne om mina middagsplaner förra fredagen; en pizza med potatis och palsternacka liksom. Hur gott? Alltså jag lovar dig: så sjukt gott så det finns inte. Potatisen blir lite krispig i kanterna och sötman och sältan gifter sig fantastiskt i munnen. Dessutom skapligt enkelt! Och jag gillar när mat är gott och enkelt!

Receptet på min vita pizza kommer från mästerkocken Sigrid Bárány (som ett tag hade en riktigt bra pod om mat med diverse olika människor – minns tyvärr inte namnet på den).

Jag har sedan tidigare ett recept på en superenkel och snabb pizzadeg (med bakpulver) men den här gången testade jag Sigrids recept på pizzadeg och den blev suveränt god och var ungefär lika enkel, men inte riktigt lika snabb eftersom den bakas på jäst.

Pizzadegen som blev över använde jag till bröddeg som jag gräddade i ugn, precis som en vanlig pizzabotten. Perfekt till frukost och utflyktsmackor dagen efter!

Recept på vit pizza med potatis och palsternacka

Till pizzadegen behöver du:

25 g jäst 

2 1/2 dl vatten 

1/2 tsk salt 

1 tsk strösocker 

2 msk olivolja 

5 – 6 dl vetemjöl 

Till toppingen behöver du:

2 dl crème fraiche

400 g kittost (t.ex. taleggio)

3 minde palsternackor

3 potatisar 

1 kruka färsk oregano 

flingsalt

Gör såhär:

Smula ner jästen i en bunke och lös upp jästen i det fingervarma vattnet.

Häll sedan på socker, salt och olivolja. Blanda i nästan allt vetemjöl och knåda degen tills den är smidig (tillsätt mer mjöl om det behövs). Jäs degen under bakduk i 40 minuter.

Koka under tiden potatis- och palsternackorna så att de mjuknar. Häll av vattnet och skiva dem tunt.

Sått på ugnen på 250°C.

Kavla ut degen till stora eller små pizzor (det blir cirka 4 portioner).

Bred på crème fraiche, lägg på potatis och palsternacka och skiva över ost, repa över rosmarin och strö över flingsalt.

Grädda pizzan mitt i ugnen tills osten bubblar och börjar bli gyllene, i 12–15 minuter.

1. Jag vill springa trail i USA. Helst i Colorado, men det är mest för att jag inte vet vilka fler ställen som finns – eller, det finns så många ställen så jag vet inte hur jag ska göra urvalet! Runt omkring Salt Lake City finns det också en massa ställen. Det går leder över hela landet och jag vill dit och nosa på dem. Jag har inga som helst ambitioner att springa en långkörare, jag vill mest dit och bo på häftiga ställen med magnifik natur och springa dagsturer.

2. Jag vill cykla mountainbike i The Lake District i England. Det är lite oklart vad, när eller hur på denna men jag läste om det i en SAS-tidning och nu vill jag dit. Men jag kan tänka mig att göra vad som helst där. Springa lite går också bra.

3. Jag vill utforska västkusten på senhösten. Paddla havskajak till tysta ögonblick. Vakna till vågor som kastar sig över klipporna. Njuta av stillhet när stormen rasar. Skratta åt saltstänkta vindar och springa mjuka stigar och hårda klippor.

4. Jag vill till Mallorca. Ta en hike i bergen och dricka sangria när solen står som högst. Springa en tur och varva ner på yogamattan. Jag ser framför mig ett väldigt litet hotell med karaktär som ligger undangömt i bergen där det finns mycket tid för varje andetag. Där man inte växlar så många ord men istället låter kroppen och hjärtat prata sitt språk.

5. Jag vill till alperna om hösten. Allra helst som en road trip med svindlande serpentinvägar där vi stannar i mysiga alpbyar. Jag vill springa i bergen i Davos och Engelberg till exempel. Och så vill jag cykla. När morgonen väcker mig vill jag kika ut genom fönstret och se alptopparna som väntar på mig.

Var vill du?

Bilder från Cyprus International 4 Day Challenge – fyra lopp på fyra dagar på Cypern. Ett riktigt härligt minne!