Jag har en ”egenhelg” eftersom Grabben är iväg och jobbar idag och imorgon. Jag funderade riktigt mycket på vad jag ville göra allra mest men kom inte riktigt på något. Tänkte att det vore kul att springa ett marathon (fördelat på olika slingor under en hel dag) men orkade liksom inte engagera mig i det. Däremot ville jag äta riktigt bra och ”närbakat” bröd!

I Halmstad finns en nyöppnat surdegsbageri på Kasten Rönnowsgatan som heter Feltds Bröd & Konfekt. Det är så lustigt att gå förbi Östras (ett annat Halmstadbageri) butiker med vita frallor och 90-talsbröd (inget ont i det…) och att sedan kliva in på ett ställe som Feltds som är lite mer… surdeg! Vi får se hur Halmstadborna anammar stället – jag hoppas det kommer gå riktigt bra för dem. Feltds Bröd & Konfekt finns på Facebook och med egen blogg – och det är härligt att se kärleken till den mat man producerar. Det får mig att vilja handla mat från människor!

Augusti är på inget sätt en höstmånad i min värld men som vanligt börjar det klia i höstfingrarna just nu. Jag läser om det på andra bloggar och dras med i känslan. Av att styra upp och blicka framåt.

Insikter är något som landar hos mig och som träffar rätt i magkänslan likt en blixt från klar himmel. Jag har sedan en tid varit inne på ett tydligt spår som handlar om ”ren” mat. Något jag kallar PURE. Det har inget med kalorier att göra – däremot är det tillsatsfri mat. I den bästa av världar är det också glutenfri mat men jag är nöjd med att hålla min glutenkonsumtion låg istället för att begränsa helt. Det kan ju låta som att jag äter kardemummabullar (hej gluten!) hela dagarna men så är det inte. Däremot är det roligast att skriva om kardemummabullar. Särskilt om de är bakade med kärlek på en gård på landet – av en riktig människa.

Jag har länge varit så himla nyfiken på gårdsbutiker. När vi flyttade ner till Halmstad för ett gäng år sedan var jag förtjust över att bo nästgårds med en massa gårdar som odlade det ena och det andra. Men jag har liksom inte riktigt kommit mig för fullt ut. Det landade aldrig riktigt. Och det blev liksom inte av.

Nu har däremot viljan och insikten drabbat mig med full kraft och jag vet att hösten 2012 kommer bli ännu mer PURE. Jag vill botanisera bland mer av det ekologiska med fokus på det närproducerade. Jag vill handla mat från människor! I Stockholm handlar det mer om smarta beställningar via nätet och veta vilka butiker som tar in närproducerad mat.

Skåne som region är väldigt duktiga på att marknadsföra sina gårdsbutiker. Jag plockade upp en liten grön bok (gratis) som guidar till gårdsbutiker i hela regionen och i Halland finns sajten en kulinarisk resa. Jag blev tipsad om en sajten Gårdsnära som gäller för hela Sverige men jag tycker den ser lite tunn ut. För en tid sedan laddade jag hem appen Mathantverk som också listar olika lokala producenter (tyvärr är den också rätt tunn på sina ställen). Följer man Bara Svensk Mat på Twitter kan man också få mer inspiration och tips – och jag vet att Erika delar min syn på snällt producerad mat, framförallt vad gäller kött.

Jag och Anna förstår varandra. Vi gillar landsväg. Vi känner oss inte supertrygga på jättar till mountainbikes. Vi gillar Halmstad. Och vi har hemliga lådor. Förra veckan visade hon sin. Och sedan bakade hon dessa efter att ha undrat vad hon ska göra med sitt kokosmjöl. Jag tänkte visa vad jag har i min hemliga låda.

På bilden nedan ser du lådan. Grejerna i den byts ut allt eftersom. Vissa saker tar slut väldigt snabbt. Som nötter till exempel. Eller nötsmör och chiafrön. Andra grejer har jag haft i den hår lådan superlänge – det tar liksom aldrig slut.

Jag är inte sponsrad av Holistic, men jag har ändå lyckats samla på mig väldigt mycket produkter därifrån utan att egentligen ha köpt något. Det har liksom bara blivit. Till exempel när jag varit på event eller när jag pratade på The Convention i höstas. Då fick alla presentantörer hur mycket som helst. Det är väldigt uppskattat – tack Holistic!

Kokosolja är typ världens bästa grej och kan användas till massor: i mat, smoothies och på huden mot exem. Som ni ser har jag kokosolja för en hel armé. Proteinpulvret från Holistic känns också bra. Det är min uppfattning att det är ”rent” men jag är ingen expert så jag vet inte. D-vitamin däremot – testa det när det blir mörkt och kallt i höst. Vilket lyckovitamin!

Den där mineraloljan, cellsyret och de andra grejerna använder jag inte så mycket – mest för att jag inte riktigt vet varför. Däremot har jag ofta Reds (syns inte på bild) i mina smoothies eftersom det är antioxidantrikt. Jag håller mig visserligen rätt så frisk utan det, men tja, antioxidanter är väl aldrig fel liksom.

I ett hörn av lådan står ett gäng påsar med pulver. Det jag använder allra mest är mina chiafrön. Det är extremt bra. Har du läst Born to run vet du allt det magiska med chiafrön. Personligen så blir jag väldigt mätt av smoothies som innehåller chiafrön, men man kan såklart använda det till annat också. Chiafrön sänker till exempel blodsockret.

Guarana använder jag i smoothies ibland – det är ett slags koffein som anses vara bättre än ”kaffekoffein”. Påsen med hampafrön (med skal) står mest och samlar damm. Jag tycker det knastrar för mycket mellan tänderna. Pulverpåsen med Maca är också relativt oanvänd. Det sägs att man blir stark av Maca och kanske det, men jag känner mig rätt stark ändå.

Raw cacao däremot – det älskar jag! Carobpulvret ska också smaka choklad men ärligt talat är det inte jättegott. Om ni undrar vad det är för pulver i den där plastkoppen så är det baobab som är rätt så sött och också innehåller rätt mycket antioxidanter. Det är också en bra smoothieingrediens!

Jag glömde visst ta fram mina alternativa mjölsorter. Jag har mandelmjöl och hasselnötsmjöl och brukar mixa havregryn så att det blir havregrynsmjöl. Av det sistnämnda kan man göra mina glutenfria PURE och nästan paleo american pancakes som kom med i tidningen Buffé för ett tag sedan. De är verkligen tokgoda!

Och så kom vi till mina burkar med flytande grejer, som nötsmör och så. Jag har kommit till insikt om att hasselnötssmör är det jag gillar mest. Det är många som undrar om jordnötssmör är nyttigt och åsikterna går isär om det. Mandelsmör verkar vara nyttigare, men den varianten jag testat (från Naked) var inte så god. Så med den slutsatsen så är hasselnötssmöret det nyttigaste och som jag helst köper. Jag tycker att Monki gör godast jordnötssmör och hasselnötssmör och om de också gör mandelsmör så ska jag testa det med. Kung Markattas hasselnötssmör gillar jag också men inte deras jordnötssmör.

(Raw) Agave är en riktig hit och kan användas som honung ungefär. Det gillar jag extremt mycket och använder ibland i smoothies eller på pannkakor eller tillsammans med nötter och turkisk yoghurt. Sweet freedom är ungefär samma sak men jag gillar det inte lika mycket. Stevia gillar jag inte alls, så det fick inte komma med på bild ens en gång…

Vad burken med spirulina gör här vet jag inte. Den står ju helt fel. Spirulina använder jag rätt sällan men det visade sig vara en väldigt bra ingrediens i fröbröd (frökex). En riktigt bra grej som däremot inte kom med på bild alls är kokossocker. Det smakar som kola, innehåller bra näringsämnen och har lågt GI.

Ja, det var min hemliga låda. I den finns också ”vanliga” grejer som linfrön och nötter och sådant. Mina bästa tips i lådan är (utan inbördes ordning):

• chiafrön
• raw cacao
• raw agave
• kokossocker
• kokosolja

Oh. My. God. Jag har precis återvänt från chokladbollshimlen. Tänk att det kan vara såhär gott utan socker och smör! Havregryn hade jag inte heller i, även om det är en rätt bra ingrediens om du frågar mig.

Jag får i stort sett all min paleoinspiration från amerikanska bloggar, och jag funderade ett slag på vad chokladbollar heter på engelska. Finns det ens? Det känns som om det mest logiska och internationella namnet på detta är no bake paleo brownie bites. Chokladbollar är helt klart enklare.

Chokladsmaken är precis som chokladbollar. Till och med Grabben, en stor skeptiker till mina allehanda experiment, sa att de var goda (han ogillar verkligen dadlar). Då vet man att man har lyckats!

Ok, så vad innehåller dessa no bake paleo brownie bi… eh, chokladbollar då? Jo, detta:

0.5 dl hasselnötssmör

1.5 dl hasselnötsmjöl (går förmodligen att använda havregryn istället)

0.5 dl kakao (helst raw eftersom det är allra nyttigast med en massa antioxidanter)

5 dadlar

1 tsk kanel

1 tsk vaniljpulver

Måtten är ungefärliga. Jag höftar rätt rejält när jag bakar grejer. Mixa ingredienserna (mixerstav är nog enklast). Gillar man kaffe i sina chokladbollar kan man nog ha i det med. Detta är ett klockrent recept när man har chokladbollbrowniecravings!