Mat & recept

Varmrökt lax

Kvällssolen strålar in genom balkongen och det flödar av sommar! Jag snodde ihop en sallad på nuvarande favoriten varmrökt lax och buffelmozzarella och massor av grönt. Till det, en side salad på små tomater, basilika och röd lök. I glaset? Halmstad sommarlager! Jag är ingen öldrickare egentligen men vissa sorter går i allra högsta grad hem!

sallad 4

sallad 2

 

Måndagsmiddag

Finns det något jag gillar så är det att vara hemma. Hemma kan vara lite varstans: hemma i Stockholm, hemma i Halmstad eller hemma i Åre. Jag gör inte särskilt mycket när jag är hemma. Jag bara är. Ibland kan jag önska att jag ägnade mer tid åt att plocka och piffa och fixa, men oftast gör jag inte det heller.

Anyways, ikväll komponerade jag ihop en härlig måndagsmiddag med sötpotatis i tunna skivor som bakades i ugn och serverades med rökt makrill. Och så har jag fått dille på frysta grönsaker! Den här gången blev det sparris och sockerbönor!

måndagsmiddag 1

Muffins utan gluten

Här kommer ett dunderrecept på mellanmålsmuffins utan socker, gluten eller laktos. Vill man ha dem lite sötare så att de blir mer efterrätt skulle jag tillsätta lite kokossocker eller kanske lite agave. Eller varför inte några nävar bär!

Ursprungsreceptet kommer från funktionella Linus Johansson men jag gjorde om det lite, så att det blev såhär:

  • Riv 4 äpplen och häll i en stor skål
  • Knäck i 6 ägg
  • Tillsätt 2 msk kokosolja
  • Tillsätt ca 1 dl jordnötssmör
  • Tillsätt kanel och kardemumma efter eget tycke
  • Mixa ovan slätt.
  • Tillsätt ca 5 dl havregryn (obs! kolla upp att ditt havregryn är glutenfritt om du äter glutenfritt pga allergi) och rör ihop så lite du kan
  • Fyll muffinsformar till bredden
  • Grädda i 15 minuter på 200 graders värme
  • Tadaa!

muffins utan gluten och laktos 1

muffins utan gluten och laktos 2

muffins utan gluten och laktos 3

muffins utan gluten och laktos 4

muffins utan gluten och laktos 6

muffins utan gluten och laktos 7

 

Metro Mode Club

SE ALLT
metro mode rekommenderar

Signa upp dig till vårt nyhetsbrev!