Jag har laddat upp inför loppen på Cypern med extremt goda chokladbollar med pepparkakssmak. Jag skojar inte – dessa är verkligen TO DIE FOR! Det är nästan så att det är obligatoriskt att ni gör dessa bollar redan ikväll.

Sa jag att de var extremt goda?

Recept

(från Fitness Lifestyle, med liten modifiering av mig)

2 dl havregryn

2 dl kokos

generöst med vaniljpulver

0.5 dl kokosolja

10 mjuka dadlar utan kärnor

2 msk starkt kaffe

2 msk kakao (gärna raw)

0.5 dl honung

några msk chiafrön (kan uteslutas)

rikligt med pepparkakskrydda

rikligt med kanel

uns salt

Mixa och rulla bollar och njut! Bollarna blir snyggast om de rullas i kokos eller hackade nötter.

Här kommer ett till matinlägg (äta bör man annars dör man). Lunchen fick fixa sig själv i ugnen medan jag jobbade vidare. Det blev himla gott (jag lägger inte upp sådant jag tycker blir äckligt – allt blir som bekant inte bra).

I en ugnsfast form lade jag ett gäng stora brysselkål (svenskodlade och härliga), broccolibuketter (inte svenska…), slarvigt skivad sötpotatis, kycklingfiléer och sparris. Jag drizzlade över olja och kramade saften ur en lime. En nypa salt och många tag med pepparkvarnen. Snabba rörelser med chili (ancho style). In i ugnen på en sisådär 20 minuter.

Det enda problemet jag har med den här maträtten är kycklingen. Kyckling i allmänhet faktiskt. Lika gott som kyckling är – lika svårt tycker jag det är att hitta kyckling som är krav/eko/annan märkning som är bra. Jag är petnoga med att köpa ägg som är krav/eko – och vill även fortsätta göra det när jag ska äta kyckling. Varför verkar det vara så mycket svårare?

Jag är ju ett fan av Pinterest. På min ”love food”-board trängs en hel del (läs: massor) choklad med några färre exempel på mer ”riktig” mat. Jag samlar på det som ser gott ut. Jamie Olivers cauliflower and broccoli cheese är ett exempel, eggplant involtini från Alexandra cooks är ett annat. Någon av dem blir middagsmat ikväll. Rätterna alltså, inte Jamie eller Alexandra.