Jag hittade ett recept i en tidning på laxtabbouli som var helt grymt gott; det blev middag igår och ligger i lunchlådan idag! Det var enkelt att göra och i ursprungsreceptet ska man ha i pärlcouscous också men det fanns inte i mitt kök så jag struntade i det.

Laxtabbouli

Du behöver:

tomater, salladslök, rödlök, bladpersilja, mynta, olivolja, citron, salt och peppar, varmrökt lax

Gör såhär:

> Dela och kärna ur 3 tomater och tärna dem smått

> Skär 5 salladslökar i skivor

> Skala och hacka en liten rödlök fint

> Blanda ihop ovan ingredienser tillsammans med 5 dl finhackad bladpersilja och 1 dl finhackad mynta

> Ringla över olivolja, pressad citron, salt och peppar

> Lägg i rejäla bitar av den varmrökta laxen och blanda igen

Jag gjorde eget nötsmör på paranötter i helgen och visste inte vad jag skulle göra med det – men så såg jag dessa och dog en smula.

Mitt eget nötsmör var smaksatt med lite choklad så jag tyckte att det skulle funka fint som ett undre lager med jordnötssmör ovanpå. Oh my, säger jag bara. På toppen strösslade jag över lite havssalt och det boostade verkligen smaksensationen.

Jag vet i alla fall vad jag ska göra som julgodis om några månader (ja där kom det, min första outade jullängtan!)…

Om du gillar morotskaka så gillar du definitivt detta. Aldrig hade man väl trott att morötter skulle kunna bli en härlig frukostpaj. Eller, frukost och frukost, det här går att äta när som helst – som mellanmål eller till och med nästan som efterrätt.

Receptet, som jag modifierat härifrån, är enkelt så du behöver inte ha så många konstigheter hemma. Dessutom fixar den sig själv i ugnen och sprider en härligt hemtrevlig doft av kanel. Smaken är lite lätt söt och alldeles ljuvlig.

Jag toppade min carrot cake bake med hackade paranötter och torkade blåbär – och serverade med kokosgrädde smaksatt med vanilj. Mums!

Det här behöver du:

Havregryn (var noga vad du väljer om du vill ha glutenfritt)

Bakpulver

Kanel

Vaniljpulver

Salt

Morötter

Mjölk av valfri sort (jag använde kokosmjölk)

Agave eller lönnsirap (annan sötning funkar också fint)

Liten bit ingefära

Valfria nötter och torkade russin, blåbär, goji eller vad du vill till topping

Kokosolja eller smör att smörja form med

…………………………

Såhär gör du:

> Sätt ugnen på 180-200 grader

> Smörj en pajform (kokosolja funkar fint)

> Blanda 3 dl havregryn, 1.5 tsk bakpulver, 1.5 tsk kanel och ett uns salt i en bunke

> Blanda i 3 dl rivna morötter, 3 dl mjölk, ca 2 cm finhackad ingefära och valfri mängd sötning (jag ringlade över agave, uppskattningsvis ca 2-3 msk) och rör runt så att allt blandas

> Häll i formen; smeten ska varken vara för torr eller för blöt. Tryck ner eventuella havregryn som ligger ovanför mjölkblandningen

> Strössla över eventuellt nöthack och torkade bär och tryck ner lite i smeten

> Grädda i ca 35 minuter – men håll den under uppsikt och ta ut när den verkar klar

> Har smeten varit väldigt blöt så mår din carrot cake bake bra av att stå till sig ett tag och svalna lite – då blir den stadigare.