IgÃ¥r gjorde jag hamburgare. Igen. Jag funderade pÃ¥ vad jag skulle ha som bröd och tog fram en av mina härliga böcker med recept som alltid stÃ¥r framme i köket. Denna gÃ¥ng föll valet pÃ¥ ”Nytt bröd – baka gott utan gluten” som jag inte bläddrat i pÃ¥ länge. Här hittade jag ett recept pÃ¥ glutenfria frallor, majsfrallor, och jag lyckades ha alla ingredienser hemma. Dessutom gick de snabbt att göra vilket var bra eftersom jag var hungrig där och dÃ¥.

Själva burgaren är inte sÃ¥ mycket att orda om. Jag har fÃ¥tt insidertips frÃ¥n grundaren av Flippin’ Burger (tack Pernilla!) att man typ inte ska göra mer med köttet än att lägga i pannan (alltsÃ¥ inte röra runt ett dugg eller sÃ¥) sÃ¥ det följer jag slaviskt. Köttet kommer frÃ¥n kor som fÃ¥tt beta fritt i Hälsingland. Jag har hela frysen full här i Åre. Plus frysen full i Hälsingland. Och en älgkalv i Stockholmsfrysen. Industrikött har jag sagt tack och hej till i mesta möjliga mÃ¥n.

PÃ¥ burgaren hade jag bland annat salladsblad. Det salladshuvud som i kylen sÃ¥g lite trött och sladdrig ut la jag i en skÃ¥l med vatten ett tag sÃ¥ blir salladsbladen fräscha och krispiga. Jag skivade ocksÃ¥ tomat och blandade tryffelolja i lite majo och – sÃ¥klart – toppade köttet med taleggio.

Det hela resulterade i en hög och svårätlig burgare. Men så ska det vara tycker jag!

Receptet på de glutenfria brödet kommer här. Det är inte tänkt som hamburgerbröd men funkar fint till det mesta, särskilt som frukostbröd med en god marmelad och en vällagrad ost. Det är också ett perfekt bröd till soppa. Mums!

Glutenfria majsfrallor (frÃ¥n boken ”Nytt bröd, baka gott utan gluten”)

• 350 g kallt vatten
• 1 ägg
• 40 g olivolja
• 100 g majsmjöl
• 1 tsk bakpulver
• 0.5 tsk salt
• 15 g psylliumfröskal
• (jag hade i lite chiafrön ocksÃ¥)

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Blanda vatten, ägg och olivolja i en bunke
3. Tillsätt majsmjöl, bakpulver, salt och psylliumfröskal
4. Låt smeten svälla i ca 15 minuter
5. Klicka ut degen i 8 muffinsformar
6. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter

Efter nÃ¥gra veckor utan lust att laga särskilt mycket mat sÃ¥ är jag tillbaks i köket igen. IgÃ¥r kväll svängde jag ihop dessa fantastiskt goda glutenfria pannkakor. Sedan fyllde jag dem med spenat, räkor och ost och rullade ihop och skjutsade in i ugnen. Voilá – crêpes!

Det kan finnas en risk för att det blir pannkakor hela veckan nu, dels för att de jag gjorde var sÃ¥ sjukt goda och enkla men ocksÃ¥ för att det finns en mängd recept att testa nya pannkaksformer med. Men, jag ska ocksÃ¥ göra spicy spring rolls med jordnötssÃ¥s och – sÃ¥klart – hamburgare. Denna gÃ¥ng ska jag fÃ¥ till bÃ¥de taleggio och tryffelmajo som tillbehör.

Nu blev jag hungrig! Vad står på din mat-för-veckan-lista?

 Chokladfyllda crêpes med hallon, igår fyllde jag dem med räkor.

Ibland äter jag gröt. Jag blandar alltid i en skvätt mjölk och ett ägg. Den blir lite krämigare då. Andra gör den helt på mjölk eller till och med grädde. Jag behöver inte all den energin för egen del men det där ägget är smart tycker jag. Jag kläcker i det i slutet. Jag brukar också ha i vanilj eller kanel eller kardemumma mot slutet, jag tycker det är godare när hela gröten smakar ljuvligt av släta kardemummabullar än att ha det strösslat på slutet.

Sist ut är gröt på burk. Gjord som ovan men med ett lager chiasylt emellan. Man kan vara hur kreativ som helst och även om det kanske inte smakar annorlunda så är det roligare. Jag tänker mig att man kan ha mangokräm, apelsincarpaccio eller jordgubbssylt mellan gröten också.