Ett bröd som är mjukt och saftigt och med massor av god smak trots att det inte är bakat på vetemjöl, finns det? Ja, det finns! Det är dessutom enkelt att baka och kan varieras beroende på vad du har hemma. Ett bröd som känns som bröd i konsistensen; och som smakar ljuvligt med lagrad ost och söt marmelad,eller en riktigt god skinka och knapriga grönskar – eller som jag åt det, med avokado och lite olivolja, havssalt, pumpakärnor och hampafrön.

Receptet då? Ja det kommer från Hanna Göranssons blogg Hur bra som helst. Hannas blogg är en riktig liten pärla; jag har gjort många recept därifrån och alla blir bra! Jag har också ätit just dessa bröd hemma hos Jessica som gjorde en egen variant av det. Hon plockade ur brödet från ugnen precis när jag parkerade bilen på uppfarten till deras nya skärgårdshus med panoramafönster med utsikt över trädtopparna. På en rätt så tjock skiva nybakat och fortfarande varmt och riktigt saftigt bröd hade jag lagrad ost, skinka och stark senap. Hur gott!

Brödet innehåller zucchini men du kan troligtvis byta ut det mot till exempel riven sötpotatis eller något annat. Det blir kanske en annan karaktär på brödet men prova dig fram så får du se. Ur experimentlustan kan helt nya favoriter skapas.

 

Hannas recept på zucchinibröd med lingon – glutenfritt

 

Du behöver:

2.5 dl bovetemjöl

2 dl mandelmjöl

1 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 nypa salt

2 ägg

2 msk olivolja

2 dl mjölk av valfri sort

1.5-2 dl riven zucchini

1 dl lingon

 

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör om väl.

3. Blanda i resten och rör om väl tills du har en tjock och jämn smet.

4. Klä en brödform med papper och häll i smeten.

5. Toppa med sådant du gillar, t.ex. sesamfrön, lingon eller kanske blåbär som jag använde, pumpakärnor och kanske vallmofrön.

6. Grädda i ca 40-50 minuter tills ytan har en krispig yta och känns stum när du knackar på den.

7. Låt svalna lite innan servering.

Från bruset i Chicago till tystnaden i Hälsingeskogarna. Jag vaknade till solsken och morgonfrost. Tystnad och spetsgardin. Det är verkligen kontrasterna som gör livet.

Vi promenerade över åkern till mormor och morfar med en stor korg fylld med bröd; ett pressbud kom med glutenfritt från Fria bröd – tranbärslimpa, morotslimpa och så chiafrallor. Gott som den med ägg, ost och skinka och marmelad. Kaffe för morgonpiggheten och mormors svartvinbärsjuice för en trasslig hals.

Här spenderar jag hela min helg. Jag tänker mig lugna aktiviteter utomhus, kaffe i termos och solsken i blick. Vädret är perfekt för sådan här cykling, men jag får vänta lite. Med en vecka kvar till jag ska springa marathon så vill jag helst bli frisk igår.

Fler magiska morgnar:

Minns ni när Hälsingland bjöd på denna morgon? Åh så magiskt det var!

Denna morgonhimmel i Åre – helt galet ju!

…eller denna vintervackra morgon. Längtan till en dag som denna är stor just nu!

 

Igår gjorde jag hamburgare. Igen. Jag funderade på vad jag skulle ha som bröd och tog fram en av mina härliga böcker med recept som alltid står framme i köket. Denna gång föll valet på ”Nytt bröd – baka gott utan gluten” som jag inte bläddrat i på länge. Här hittade jag ett recept på glutenfria frallor, majsfrallor, och jag lyckades ha alla ingredienser hemma. Dessutom gick de snabbt att göra vilket var bra eftersom jag var hungrig där och då.

Själva burgaren är inte så mycket att orda om. Jag har fått insidertips från grundaren av Flippin’ Burger (tack Pernilla!) att man typ inte ska göra mer med köttet än att lägga i pannan (alltså inte röra runt ett dugg eller så) så det följer jag slaviskt. Köttet kommer från kor som fått beta fritt i Hälsingland. Jag har hela frysen full här i Åre. Plus frysen full i Hälsingland. Och en älgkalv i Stockholmsfrysen. Industrikött har jag sagt tack och hej till i mesta möjliga mån.

På burgaren hade jag bland annat salladsblad. Det salladshuvud som i kylen såg lite trött och sladdrig ut la jag i en skål med vatten ett tag så blir salladsbladen fräscha och krispiga. Jag skivade också tomat och blandade tryffelolja i lite majo och – såklart – toppade köttet med taleggio.

Det hela resulterade i en hög och svårätlig burgare. Men så ska det vara tycker jag!

Receptet på de glutenfria brödet kommer här. Det är inte tänkt som hamburgerbröd men funkar fint till det mesta, särskilt som frukostbröd med en god marmelad och en vällagrad ost. Det är också ett perfekt bröd till soppa. Mums!

Glutenfria majsfrallor (från boken ”Nytt bröd, baka gott utan gluten”)

• 350 g kallt vatten
• 1 ägg
• 40 g olivolja
• 100 g majsmjöl
• 1 tsk bakpulver
• 0.5 tsk salt
• 15 g psylliumfröskal
• (jag hade i lite chiafrön också)

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Blanda vatten, ägg och olivolja i en bunke
3. Tillsätt majsmjöl, bakpulver, salt och psylliumfröskal
4. Låt smeten svälla i ca 15 minuter
5. Klicka ut degen i 8 muffinsformar
6. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter