Igår kväll påbörjade jag ett långkok; paleo pulled beef, som fick stå och dra över natten och en bit in på morgonkvisten. Receptet kommer från Åsa Söderberg och Paleokokboken Hälsokoden. När jag träffade Åsa för första gången, över en frukost på Nybrogatan 38, hade hon precis börjat med paleo – tänk så mycket som hänt sedan dess. Hälsokoden är hennes andra kokbok och jag tror att hon var i princip först ut på svenska bokmarknaden med hennes första kokbok med paleorecept.

Att göra pulled beef är enkelt. Jag skar en lök och lade i botten av en kastrull tillsammans med några vitlöksklyftor. Sedan i med en kött bit (fransyska för min del) som jag hade rubbat in med en mix av kryddor och så på med passerade tomater och så får det puttra på svag värme i ett gäng timmar.

Nyfiken på fler recept som är paleo? Spana in dessa:

Paleo brownies (raw)

Paleo muffins

Paleo chokladkaka

Paleo majonnäs

Paleo scones

Paleo mugcake

Paleo chokladmousse

Paleo pannkakor

Vad är paleo, kanske du undrar efter att ha läst det ordet lite för många gånger i det här blogginlägget nu. Paleo, eller paleolitisk kost, är när man undviker processad mat, spannmål, mejeriprodukter, socker och vegetabiliska oljor. Man gör det för att man vill äta så som man anser att människan ätit förr, innan man blev jordbrukare och före den industriella revolutionen.

Äter du paleo? Eller har du kanske ätit enligt paleo? Berätta, vad tycker – eller tyckte – du?

I fredags satte jag en himla enkel deg och lade den i en brödkorg för att jäsa i kylen över natten. I går morse gräddade jag frukostfrallorna i en kvart i ugnen och holy moly – de blev makalöst goda. Så goda att ingen caféfrukost i världen kan mäta sig med nygräddat bröd hemma; därtill med smör som smälter lite lätt på det varma brödet, lagrad ost och kaffe bryggt på nymalda kaffebönor. Det är inte konstigt att man ofta tycker att frukosten är det ljuvligaste på hela dygnet.

Mina frukostfavoriter varierar över tid. Ibland kan jag tycka att en riktigt tjock yoghurt strösslad med müsli och en rejäl fruktsallad kan vara det bästa att börja morgonen med. Vad tycker du?

Har du testat den nya chokladen med salta mandlar? Kanske gillar du den lika mycket som jag? Passa på och gör egen! Chokladbräck med salta mandlar är snyggt att lägga fram på fikafatet; kanske tillsammans med bräck med gojibär och chiliflakes – eller blåbär och flingsalt.

Det finns ungefär tusen olika smakkombinationer till din chokladbräck, om inte fler. Jag kan också tänka mig rostade pumpakärnor och chili eller lingonpulver kanske. Vad skulle du helst ha på?

Man kan också variera chokladen i det oändliga. Just idag använde jag choklad med 70% kakaohalt till min chokladbräck.

Det hela är superenkelt att göra: smält choklad i vattenbad och häll ut på bakplåtspapper. Strö över din topping. Låt stelna.

Gillar du choklad ska du också spana in det här:

> chokladdoppade fruktbitar

> everything chocolate (från Fanny)

> bounty bars (från Jessica)

Detta är ett blogginlägg i #blogg100