På onsdag är det våffeldag – eller ja, egentligen vårfrudag – och jag har legat i och tränat på att äta våfflor. Förr om åren hade man mjölk och ägg över i ladorna vilket gjorde våfflor till tacksam mat såhär års.

Innan mitt besök åkte hemåt igång gjorde Elisabeth våfflor till mig och Mia. Det lär bli fler våfflor i veckan – mer klassisk fjällmat finns knappt. Jag är nöjd med att jag köpte våffeljärn för några veckor sedan (det blev en Åviken eftersom det får bäst i test för jämnan) – och elvisp för de rätta tillbehören!

Jag åt våfflorna med frukt och bär men är sugen på att också göra ingefärskräm nästa gång för en riktig boost. Tipset kommer från tidningen Allt om mat som säger att man ska riva 1 msk ingefära och blanda med 2 dl turkisk yoghurt och 2 msk florsocker.

Mia åt våfflor med brieost och fikonmarmelad uppe på Vita Renen och jag har förut ätit våfflor med löjrom och klassiska tillbehör. Det här med våfflor går att variera i en oändlighet; både för att hitta bästa våffelsmeten – och bästa tillbehören.

Har du bloggat om våfflor (smet eller tillbehör spelar ingen roll) – lägg en länk i kommentarsfältet! Det vore kul att ta del av dina bästa tips!

Här är några andra tips:

> Chokladvåfflor utan gluten eller mjölk

> Glutenfria våfflor gjorda på banan

> Klassiska våfflor från Leila

> Paleovåfflor med avokadoröra och löjrom

> LCHF-våfflor

Om man ska välja ut de matbilder som ser allra mumsigast ut och som gör att jag vill hoppa in i matbilden och vara rätt i den, så är det amerikanska pannkakor. Det är en kombo av kolhydrater som staplats på hög (yes, krävs i en pannkaksbild) med härlig topping.

Amerikanska pannkakor är också vad jag alltid brukar vela mellan på menyn när jag är i USA. Där staplas det oftast inte så snyggt på hög däremot, och toppingen är faktiskt rätt så fattig. Nä, ska man göra en bildperfekt brunch med amerikanska pannkakor så får man göra den själv. Och det var precis vad jag gjorde förra helgen.

Bilden är väldigt mycket arrangerad för att skapa min ultimata pannkaksfröm i bildformat.

Receptet på amerikanska pannkakor kommer från Leila Lindholm. Det finns inget recept från henne som jag misslyckats med.

Recept för 8 amerikanska pannkakor:

1. Blanda 3.5  dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver, ett uns salt, 2 msk socker, 2 tsk vaniljpulver och eventuellt finrivet skal från en citron.

2. Smält 2 msk smör och vispa ihop med 2.5 dl mjölk och 1 ägg. Rör ner tillsammans med de torra ingredienserna i en bunke.

3. Grädda pannkakorna i smör på medelhög värme.

4. Servera med vad du gillar bäst – pudra med florsocker för pluspoäng för snygghet på tallriken.

Till skillnad från Xoko, som är ett härligt café på Rörstrandsgatan i Stockholm, så är Xoco något du köper hem. En chokladshot rätt in i systemet som – förvånansvärt nog – består av läkesvamparna reishi och chaga.

Chaga har använts av indianerna i århundraden och kallas även kungen av medicinalväxter för dess naturliga innehåll av vitaminer, mineraler och viktiga spårämnen. Reishi kommer som tät tvåa och innehåller också massor av mineral- och spårämnen.

Xoco med chaga (den röda) ger en kickstart under trötta morgnar medan Xoco reishi (den blå) piggar upp och värmer.

Smaken då? Ja, som chokladte ungefär. Milt och lätt.

Andra oväntade chokladkombinationer är det här riktigt goda kokosvattnet med chokladsmak.