Jag tycker det är enkelt att äta vegetariskt och gör det nog rätt så ofta – men – det beror lite på vilken definition av vegetarism man syftar på såklart. Ta en pescetarian till exempel (som äter fisk och skaldjur) eller demivegetarianer (äter kyckling och fisk). Eller en laktovegetarian som de allra flesta vegetarianer är: man äter mejeriprodukter från djurriket. Är man lakto-ovo-vegetarian äter man också förutom mejeriprodukter även ägg.
Mitt förhållningssätt att äta handlar inte så mycket om vegetarism eller inte (jag äter gärna vegetariskt men gör inte anspråk på att vilja vara vegetarian); det handlar snarare om att äta bra genom mat som framställs i min närhet. Allra helst vill jag handla mat från människor.
Det finns en hel del att reda ut här eftersom det är luddiga ord jag skriver.
1. Vad är bra?
För mig handlar ”bra mat” om mat som består av rena råvaror. Alltså så lite ”skit i maten” som möjligt: sådant som jag inte vet vad det är. Jag väljer ofta bort halvfabrikat till exempel – och tycker att en hemmabakad kladdkaka är mer ”bra” än en påse lösgodis. Här kan du läsa när jag skrev om calories vs. chemicals (påverkad av Jillian Michaels).
2. Vad innebär mat som framställs i min närhet?
Denna kan vara lite klurigare eftersom ekologiska märkningar ibland ställs mot det närodlade. Är ekologiskt kött från en annan världsdel bättre än svenskt kött från Sverige? Jag väljer ofta det svenska som kommer från en lokal gård. KRAV-märkt är ofta en bra märkning men många mindre gårdar använder sig inte av märkningar – men kan ha minst lika god djurhållning ändå. Detsamma gäller även grönsaksodlingar.
3. Vad innebär mat från människor?
Jag skrev om detta i ett blogginlägg från 2012 och jag instämmer i mycket av det jag skrev då: jag vill handla mat från människor. Det finns en mängd olika verktyg för att handla mat från gårdar i ens närhet; till exempel appen Gårdsnära. Det kött jag använder kommer till exempel från gårdar runt omkring där jag bor och därför handlar jag inte så mycket kött i min matbutik. Jag tycker om att åka hit och köpa ost och stoppa pengar i en burk till exempel – eller att åka till gårdsbutikerna på Österlen.
Ikväll inspekterade jag kylen som var rätt så tom och plockade ut det som fanns kvar som var ätbart: några potatisar, en bit cheddar, en burk gräddfil och en burk sambal oelek och en burk chutney från Kiviks musteri som jag fått i ett pressutskick.
Potatisen skar jag i skivor som jag la på en plåt och rev ost över. Sedan strösslade jag över havssalt och chili flakes och skjutsade in i ugnen på 200 grader tills det såg klart ut. Sedan gjorde jag två olika dippsåser; en med gräddfil och sambal oelek och en med chutney som hade smak av pepparfrukter och vitlök. Snabb, enkel och god vegorätt!
Hur tänker du kring mat? Har du en matfilosofi?
