Jag brukar för det mesta ha en lista på några maträtter som jag ser fram emot att laga. Den listan behövs för när jag ska laga mat och inte har en fusklista att kolla på, så kommer jag inte på något som känns lockande.

Just nu stÃ¥r fisch tacos och havrepannkakor med bacon och äpple pÃ¥ min lista (frÃ¥n senaste numret av Elle Mat & Vin) – tillsammans med gnocchigratäng frÃ¥n bloggen Vegokäk och ramen frÃ¥n Olive Hummer.

Men, ibland kan det vara bra att gräva där man stÃ¥r ocksÃ¥. Jag har ju ett jättearkiv med förslag och recept – och en egen kategori för recept som är paleo. Här är nÃ¥gra godbitar:

> Tänk mac and cheese fast på ett annat sätt. Denna pasta bake är riktigt god och går att variera på en mängd sätt!

> Torsk med ștpotatis. S̴ himla enkelt och s̴ himla gott. Rena smaker Рriktigt bra mat!

> Jag vill ha mer pizza i mitt liv. Det finns ca en miljon olika recept på pizza från extremnyttig till ja, inte så nyttiga varianter. Jag gillar pizza med vit sås. Här är recept på snabb pizzadeg utan jäsning som jag gjorde senast i helgen. Godast tycker jag att pizza blir mer massor av ruccola.

> Linsgryta som är turbosnabb och megagod. Du behöver bara kokosmjölk, röda linser och lök.

> Laxburgare. Så jäkla god. Den gjorde jag rätt så nyss så du kanske känner igen den?

Jag tycker det är enkelt att äta vegetariskt och gör det nog rätt sÃ¥ ofta – men – det beror lite pÃ¥ vilken definition av vegetarism man syftar pÃ¥ sÃ¥klart. Ta en pescetarian till exempel (som äter fisk och skaldjur) eller demivegetarianer (äter kyckling och fisk). Eller en laktovegetarian som de allra flesta vegetarianer är: man äter mejeriprodukter frÃ¥n djurriket. Är man lakto-ovo-vegetarian äter man ocksÃ¥ förutom mejeriprodukter även ägg.

Mitt förhållningssätt att äta handlar inte så mycket om vegetarism eller inte (jag äter gärna vegetariskt men gör inte anspråk på att vilja vara vegetarian); det handlar snarare om att äta bra genom mat som framställs i min närhet. Allra helst vill jag handla mat från människor.

Det finns en hel del att reda ut här eftersom det är luddiga ord jag skriver.

1. Vad är bra?

För mig handlar ”bra mat” om mat som bestÃ¥r av rena rÃ¥varor. AlltsÃ¥ sÃ¥ lite ”skit i maten” som möjligt: sÃ¥dant som jag inte vet vad det är. Jag väljer ofta bort halvfabrikat till exempel – och tycker att en hemmabakad kladdkaka är mer ”bra” än en pÃ¥se lösgodis. Här kan du läsa när jag skrev om calories vs. chemicals (pÃ¥verkad av Jillian Michaels).

2. Vad innebär mat som framställs i min närhet?

Denna kan vara lite klurigare eftersom ekologiska märkningar ibland ställs mot det närodlade. Är ekologiskt kött frÃ¥n en annan världsdel bättre än svenskt kött frÃ¥n Sverige? Jag väljer ofta det svenska som kommer frÃ¥n en lokal gÃ¥rd. KRAV-märkt är ofta en bra märkning men mÃ¥nga mindre gÃ¥rdar använder sig inte av märkningar – men kan ha minst lika god djurhÃ¥llning ändÃ¥. Detsamma gäller även grönsaksodlingar.

3. Vad innebär mat från människor?

Jag skrev om detta i ett blogginlägg frÃ¥n 2012 och jag instämmer i mycket av det jag skrev dÃ¥: jag vill handla mat frÃ¥n människor. Det finns en mängd olika verktyg för att handla mat frÃ¥n gÃ¥rdar i ens närhet; till exempel appen GÃ¥rdsnära. Det kött jag använder kommer till exempel frÃ¥n gÃ¥rdar runt omkring där jag bor och därför handlar jag inte sÃ¥ mycket kött i min matbutik. Jag tycker om att Ã¥ka hit och köpa ost och stoppa pengar i en burk till exempel – eller att Ã¥ka till gÃ¥rdsbutikerna pÃ¥ Österlen.

Ikväll inspekterade jag kylen som var rätt så tom och plockade ut det som fanns kvar som var ätbart: några potatisar, en bit cheddar, en burk gräddfil och en burk sambal oelek och en burk chutney från Kiviks musteri som jag fått i ett pressutskick.

Potatisen skar jag i skivor som jag la på en plåt och rev ost över. Sedan strösslade jag över havssalt och chili flakes och skjutsade in i ugnen på 200 grader tills det såg klart ut. Sedan gjorde jag två olika dippsåser; en med gräddfil och sambal oelek och en med chutney som hade smak av pepparfrukter och vitlök. Snabb, enkel och god vegorätt!

Hur tänker du kring mat? Har du en matfilosofi?

Glöm torra klassiska semlor och de hajpade semmelwrapsen. Glöm semmelvåfflor, semmelbaguetter och semmeltårtor. Glöm semlor med kvarg och semlor som är raw food. För här är kanske den allra godaste varianten på semla: semmelkladdkakan.

I semmelkladdkakan fÃ¥r du det godaste frÃ¥n den klassiska semlan: krämigheten och den fyllig mandelmassan – med fluffig grädde pÃ¥ toppen.

Det här är inget nyttigt recept – däremot är det riktigt enkelt och gÃ¥r snabbt att göra och blir magiskt gott. Det är semmeltid en gÃ¥ng per Ã¥r och dÃ¥ ska semmelvarianten man väljer vara bÃ¥de god och värd. Just därför tycker jag att du ska prova detta!

Recept semmelkladdkaka

Du behöver:

50 g smör
100 g mandelmassa
2 tsk kardemummakärnor
2 ½ dl strösocker
3 ägg
2 ½ dl Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Till toppingen:

1 dl mandlar
2 dl vispgrädde
Florsocker

Smör till formen

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret. Riv mandelmassan. Mortla kardemummakärnorna.
3. Rör samman alla ingredienser till kakan i en bunke.
4. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ca 20 cm i diameter. Smöra insidan av kanterna.
5. Häll smeten i formen och grädda sedan i mitten av ugnen ca 20-25 min.
6. LÃ¥t kakan svalna.
7. Hacka mandlarna.
8. Vispa grädden lätt.
9. Bred ut grädden över den avsvalnade kakan. Strö över de hackade mandlarna och pudra över lite florsocker.

Receptet kommer ursprungligen från Kungsörnen

Och du Рvisst har du provat det goda och enkla receptet p̴ kanelbullekladdkaka?