Jag åt en fantastiskt god kladdkaka på Sött & Salt i Kristianopel igår vilket påminde mig om de kladdkakemuffins på mandelmjöl jag bakade hemma för någon vecka sedan. Liksom mycket av allt annat bra jag hittar så fick jag tips om just dessa via Pinterest. Det är egentligen inte alls muffins med muffinsformar var den enda typ av form jag hade hemma. Dessutom skulle man haft riktiga bitar av mörk choklad i men detta hade jag inte heller. Och som vanligt när det gäller kladdkakegrejer ska man se upp med att ha dem för länge i ugnen. Jag gjorde fel på alla dessa punkter så det blev snarare goda (men något låga) chokladmuffins än kladdkaka. Men jag tror receptet har potential. Kolla här bara!

Här kommer receptet på glutenfri kladdkaka med mandelmjöl:

• Knappt 2 dl mandelmjöl
• Lite salt
• 2 msk kakao
• 0.5 tsk bakpulver
• Knappt 2 dl socker
• 3 ägg
• 1 tsk vanilj
• Ev lite kaffe om man vill (så som man har i chokladbollar)
• Drygt 1 dl smör (vad det är i gram vet jag inte)
• Ca 200 g mörk choklad

Grädda ca 30 min i ca 175-180 grader (tack för kommentarer!)

Blanda mjöl, salt, kakao och bakpulver. I en kastrull, smält drygt hälften av chokladen och smör. I en annan skål, vispa ihop ägg, socker, vanilj och eventuellt kaffe. Håll långsamt smörblandningen i äggvispet och rör runt. Blanda sedan samma med det torra.

Häll i form och tryck ner resten av chokladen. Grädda i ca 30 min (Obs! Håll utkik!) och låt kallna.

PURE. Paleo. LCHF. Just i det här fallet har kärt bröd många namn. Jag har blivit ett stort fan av att baka bröd som är som kex på frön. Det är superenkelt, supergott och supernyttigt – för att använda ett väldigt misshandlat ord. Det finns lika många variationer som det finns tillfällen då man bakar det här brödet och inget sätt är fel så länge det blir bra!

Brödet kan också göras i raw foodversion – men tar då lite längre tid i ugnen (typ en natt) på väldigt låg temperatur. Då utesluter man också äggen.

Dagens recept på LCHF-bröd och fröbröd:

Sätt ugnen på 180-200 grader

Vispa upp 2 ägg

Blanda i lite salt eller lantbuljong på pulver (det finns bra ekologiska varianter)

Rör i: 1 dl hasselnötsmjöl, 1 dl linfrön, 1 dl solrosfrön, 1 dl pumpafrön, 1 dl chiafrön

Rör runt så att allt blandas och klicka ut på bakplåtspapper

Strössla ev. flingsaltsalt över kexen

Grädda ca 20-25 minuter

Jag och kollegan gick en sväng runt Hammarby Sjöstad på lunchen. En sexkilometrare som satt fint i benen. Lätt blodgenomströmning i benen lär vara bästa återhämtaren! På vägen gick jag inom en ICA för att köpa mig lite detoxmat. Det blev lunch på bladspenat, avokado, jordgubbar och lax.