(Ledig) fredagsfrukost hos oss och det ser rätt olika ut. Grabben letar kolhydrater för hans kropp funkar bäst pÃ¥ det. Jag försöker hÃ¥lla mig undan dem (som innehÃ¥ller gluten) för min kropp funkar sämst pÃ¥ det. Han väljer bröd frÃ¥n Östras, lite missnöjd med att det bara fanns sorten med lÃ¥gt GI kvar pÃ¥ hyllan. Jag bakar gluten- och laktosfria scones pÃ¥  mandelmjöl, ägg och banan och hackar i lite hasselnötter och pumpakärnor. Och sÃ¥ blandar jag ihop Valio PRO-kvarg med keso och strösslar över blÃ¥bär, hallon och jordgubbar. Fullständigt medveten om att det inte är ekologiskt och dessutom lÃ¥ngväga transporterat. Just idag fÃ¥r det bli sÃ¥. Det gÃ¥r inte att alltid vara ”perfekt”. 80/20-regeln appliceras även här.

Har du nÃ¥gra brunfläckiga bananer hemma? Bra! Skiva upp dem och släng in i frysen. Jag fryser in mina uppdelade i smÃ¥ pÃ¥sar. Jag försökte skära itu skivade frysta bananer en gÃ¥ng men hela kniven gick sönder. Nuförtiden är jag smartare – vis av erfarenhet. De frysta bananerna kan du ha i smoothies (frysta bananer gör dem krämigare) men – du kan ocksÃ¥ göra nyttig glass pÃ¥ dem!

Jag gjorde glass med smak av jordnötssmör och använde den ekologiska krämiga varianten frÃ¥n Fitnessguru (den är störtgod!). Hur man gör? Superenkelt! LÃ¥t den skivade bananen ligga framme en liten stund sÃ¥ att den inte är sÃ¥ frukansvärt stenhÃ¥rd – mixa sedan (jag använde stavmixer denna gÃ¥ng) med 1 msk jordnötssmör.

Klart!

Det funkar ocksÃ¥ fint att göra andra smaker. Testa att mixa med kakao till exempel (mitt tips: raw kakao) – sÃ¥ blir det chokladglass! Nästa gÃ¥ng ska jag göra hasselnötsglass – dÃ¥ blir det dessutom paleoglass.

Jag gjorde en variant på glutenfria brownies och kallar det cupcakes istället! Cupcakes med jordnötstopping, hur låter inte det! Denna gång höftade jag rejält och gjorde en anings annorlunda jämfört med det här receptet.

Basen är fortfarade 1 förpackning svarta bönor som jag sköljde och mixade till slät puré. Sedan rörde jag ihop tillsammans med 1 msk kokosolja, en blandning av hasselnöts-, mandel- och kokosmjöl (nÃ¥gra matskedar kokosmjöl och resten mandelmjöl och hasselnötsmjöl sÃ¥ att det totalt blir drygt 1 dl – behövs det mer pÃ¥ slutet sÃ¥ är det mandelmjöl jag använder), en sväng chiafrön, nÃ¥gra matskedar kokossocker, 4 ägg, lite bakpulver och vaniljpulver och sÃ¥ supermörk smält choklad.

Denna gång gräddade jag i muffinsformar. 15 minuter i 180 grader. Medan cupcakesen kallnade mixade jag frosting på kvarg och frysta hallon och en annan sort på jordnötssmör och kvarg. Båda smakerna var goda och passade fint, hallontoppingen blev mer bärig (duh!) medan jordnötstoppingen blev mer mäktig.