Mat & recept: PURE och/eller Paleo

Muffins utan gluten

Här kommer ett dunderrecept på mellanmålsmuffins utan socker, gluten eller laktos. Vill man ha dem lite sötare så att de blir mer efterrätt skulle jag tillsätta lite kokossocker eller kanske lite agave. Eller varför inte några nävar bär!

Ursprungsreceptet kommer från funktionella Linus Johansson men jag gjorde om det lite, så att det blev såhär:

  • Riv 4 äpplen och häll i en stor skÃ¥l
  • Knäck i 6 ägg
  • Tillsätt 2 msk kokosolja
  • Tillsätt ca 1 dl jordnötssmör
  • Tillsätt kanel och kardemumma efter eget tycke
  • Mixa ovan slätt.
  • Tillsätt ca 5 dl havregryn (obs! kolla upp att ditt havregryn är glutenfritt om du äter glutenfritt pga allergi) och rör ihop sÃ¥ lite du kan
  • Fyll muffinsformar till bredden
  • Grädda i 15 minuter pÃ¥ 200 graders värme
  • Tadaa!

muffins utan gluten och laktos 1

muffins utan gluten och laktos 2

muffins utan gluten och laktos 3

muffins utan gluten och laktos 4

muffins utan gluten och laktos 6

muffins utan gluten och laktos 7

 

Blomkålspuré

Måndag och mötesrace. Från den ena stadsdelen till den andra och spännande diskussioner som avlöste varandra. Inga av dem hade med den här bloggen att göra så jag har varken några teasers eller avslöjanden att komma med.

PÃ¥ vägen hem gick jag inom ICA och fÃ¥ngade upp blomkÃ¥l och köttfärs och av det blev det blomkÃ¥lspuré och stora köttbullar gjorda i ugn. BlomkÃ¥lspurén är enkel och god: koka blomkÃ¥l mjukt och mixa tillsammans med creme fraiche eller kvarg (lite beroende pÃ¥ vad du vill ha för innehÃ¥ll i den), nÃ¥gra matskedar mandelmjöl och kryddor enligt önskemÃ¥l. I köttbullarna blandade jag ägg, chili (ancho style) och gurkmeja. Rulla till stora bollar och in i ugn! Broccoli, sojabönor och tomat funkade fint till. Nu Ã¥terstÃ¥r bara disken…

blomkålspuré 1

blomkålspuré 2

 

Glutenfri morotskaka

Man stÃ¥r sig stadigt pÃ¥ de där paleosconesen sÃ¥ när Grabben ville äta lunch pÃ¥ stan sÃ¥ tog jag en kaffe och en bit morotskaka. Jag tänkte att det förmodligen är en tacksam uppgift att göra en paleo(vänlig) morotskaka sÃ¥ jag satte igÃ¥ng när det började regna som mest pÃ¥ Girot pÃ¥ TV:n nÃ¥gra timmar senare. Krascharna avlöste varandra och jag besparar mig gärna de synerna – sÃ¥ har jag inget som förföljer mig pÃ¥ näthinnan när jag själv ska cykla landsväg.

Jag hade Sofias recept pÃ¥ ”nyttifierad äppelkaka” i Ã¥tanke när jag satte igÃ¥ng. Jag bytte ut äpplen mot rätt mycket rivna morötter och bytte pressad apelsin mot pressad citron. Jag har fÃ¥tt ett helt lass med jordnötssmör frÃ¥n Fitnessguru sÃ¥ jag log förnöjt när jag sÃ¥g att det var jordnötssmör i receptet. Oavsett om jag fÃ¥tt det eller ej sÃ¥ tycker jag att det är ett av det godare jordnötssmören ute pÃ¥ marknaden, tillsammans med Green Choice. Fitnessguru säljer ocksÃ¥ kokosolja och det var bra att smörja formen med.

Morotskakan blev god – men jag var lite rÃ¥dvill hur jag skulle göra med frostingen. Kvarg är en väldigt bra frostingbas men jag hade ingen hemma dumt nog. Istället mixade jag cashew och vatten till hÃ¥rd cashewgrädde och tillsatte lite agave. Med lite fantasi skulle man kunna beskriva det som väldigt tjock vaniljkräm ungefär.

Update: nu 3 timmar senare när jag åt morotskaka med cashewcrémen igen så har den liksom gottat till sig och blivit värsta supercrémen. Supergod!

Det där med att använda mandelmjöl istället för annat mjöl är en bra grej alltså. Det blir verkligen bra resultat! Nästa gång väntar Sofias brownies gjorda på sötpotatis!

paleo morotskaka 4

paleo morotskaka 2

paleo morotskaka 3

 

Metro Mode Club

SE ALLT
metro mode rekommenderar

Signa upp dig till vårt nyhetsbrev!