IgÃ¥r gjorde jag hamburgare. Igen. Jag funderade pÃ¥ vad jag skulle ha som bröd och tog fram en av mina härliga böcker med recept som alltid stÃ¥r framme i köket. Denna gÃ¥ng föll valet pÃ¥ ”Nytt bröd – baka gott utan gluten” som jag inte bläddrat i pÃ¥ länge. Här hittade jag ett recept pÃ¥ glutenfria frallor, majsfrallor, och jag lyckades ha alla ingredienser hemma. Dessutom gick de snabbt att göra vilket var bra eftersom jag var hungrig där och dÃ¥.

Själva burgaren är inte sÃ¥ mycket att orda om. Jag har fÃ¥tt insidertips frÃ¥n grundaren av Flippin’ Burger (tack Pernilla!) att man typ inte ska göra mer med köttet än att lägga i pannan (alltsÃ¥ inte röra runt ett dugg eller sÃ¥) sÃ¥ det följer jag slaviskt. Köttet kommer frÃ¥n kor som fÃ¥tt beta fritt i Hälsingland. Jag har hela frysen full här i Åre. Plus frysen full i Hälsingland. Och en älgkalv i Stockholmsfrysen. Industrikött har jag sagt tack och hej till i mesta möjliga mÃ¥n.

PÃ¥ burgaren hade jag bland annat salladsblad. Det salladshuvud som i kylen sÃ¥g lite trött och sladdrig ut la jag i en skÃ¥l med vatten ett tag sÃ¥ blir salladsbladen fräscha och krispiga. Jag skivade ocksÃ¥ tomat och blandade tryffelolja i lite majo och – sÃ¥klart – toppade köttet med taleggio.

Det hela resulterade i en hög och svårätlig burgare. Men så ska det vara tycker jag!

Receptet på de glutenfria brödet kommer här. Det är inte tänkt som hamburgerbröd men funkar fint till det mesta, särskilt som frukostbröd med en god marmelad och en vällagrad ost. Det är också ett perfekt bröd till soppa. Mums!

Glutenfria majsfrallor (frÃ¥n boken ”Nytt bröd, baka gott utan gluten”)

• 350 g kallt vatten
• 1 ägg
• 40 g olivolja
• 100 g majsmjöl
• 1 tsk bakpulver
• 0.5 tsk salt
• 15 g psylliumfröskal
• (jag hade i lite chiafrön ocksÃ¥)

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Blanda vatten, ägg och olivolja i en bunke
3. Tillsätt majsmjöl, bakpulver, salt och psylliumfröskal
4. Låt smeten svälla i ca 15 minuter
5. Klicka ut degen i 8 muffinsformar
6. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter