Bland alla koppar varm choklad med grädde som du kanske drömmer om efter sportlovsäventyr i vårvintersnön, så vill jag slå ett slag för varm nyponsoppa med len vaniljglass och nygräddade mandelbiskvier. Åh denna sportlovsdröm som också fungerar lika bra efter en powerwalk med din bästa vän en kylslagen vardagskväll eller i soffan framför de nya avsnitten av Girls.

Du gör det så enkelt som du själv vill och orkar. Allting går ju faktiskt att handla hem färdigt: nyponsoppa, vaniljglass och mandelbiskvier.

Men jag kan tycka att just mandelbiskvier är så himla enkelt att göra att du ska investera ca 3-5 minuter i arbetstid och sedan 10 minuter i väntetid medan de gräddas.

Recept på mandelbiskvier  – naturligt glutenfria

Du behöver:

1 ägg

drygt 1 dl mandelmjöl

ca 0,5 dl socker (jag använde kokossocker)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa ägget fluffigt med elvisp

Blanda med mandelmjöl och socker

Gör till små plättar och lägg på plåt med bakplåtspapper

Grädda i 10 minuter

Det är väldigt enkelt att göra egen nyponsoppa. Kolla Evelinas recept här! Visst ser det drömmigt ut. Nyponsoppa är drömmigt. Och välgörande – när man gör den själv. Det får bli min uppgradering till nästa gång!