Träningsglädje

Finns det något jag gillar så är det att vara hemma. Hemma kan vara lite varstans: hemma i Stockholm, hemma i Halmstad eller hemma i Åre. Jag gör inte särskilt mycket när jag är hemma. Jag bara är. Ibland kan jag önska att jag ägnade mer tid åt att plocka och piffa och fixa, men oftast gör jag inte det heller.

Anyways, ikväll komponerade jag ihop en härlig måndagsmiddag med sötpotatis i tunna skivor som bakades i ugn och serverades med rökt makrill. Och så har jag fått dille på frysta grönsaker! Den här gången blev det sparris och sockerbönor!

Här kommer ett dunderrecept på mellanmålsmuffins utan socker, gluten eller laktos. Vill man ha dem lite sötare så att de blir mer efterrätt skulle jag tillsätta lite kokossocker eller kanske lite agave. Eller varför inte några nävar bär!

Ursprungsreceptet kommer från funktionella Linus Johansson men jag gjorde om det lite, så att det blev såhär:

• Riv 4 äpplen och häll i en stor skÃ¥l
• Knäck i 6 ägg
• Tillsätt 2 msk kokosolja
• Tillsätt ca 1 dl jordnötssmör
• Tillsätt kanel och kardemumma efter eget tycke
• Mixa ovan slätt.
• Tillsätt ca 5 dl havregryn (obs! kolla upp att ditt havregryn är glutenfritt om du äter glutenfritt pga allergi) och rör ihop sÃ¥ lite du kan
• Fyll muffinsformar till bredden
• Grädda i 15 minuter pÃ¥ 200 graders värme
• Tadaa!

Den här veckan packar jag upp resväskan hemma i Stockholm. 2 maskiner tvätt är redan körda. Jag tänker mig att jag har massor av tid för träning eftersom jag inte kan minnas att jag har planerat in andra grejer men en kik i almanackan säger annat. Tänk att det alltid blir såhär!

Jag har några nyckelpass för den här veckan och det är att komma iväg till Ursvik och springa 15 km kuperad terräng, och att boxas på AIF någon morgon. Och att ägna några minuter några gånger i veckan till lite funktionell rörlighet. Allra helst skulle jag vilja ta med min TRX som jag gjort själv ner till parken och köra styrketräning en morgon. Och att få till ett kort och jobbigt intervallpass.

Och så vill jag göra annat. Som att träffa vänner. Äta jordgubbar. Gå en promenad. Bara vara.