Mango blueberry quinoa salad

Cucumber and avocado summer rolls

Arugula salad with macadamia

Oatmeal coconut rasperry bars

Gluten free mocha crunch bars

Coconut and chocolate pie

Raw hazelnut chocolate brownies

Jag skulle verkligen kunna dricka alla mina måltider. Häromdagen ekade kylen rätt så tom så det blev en smoothie efter träningen. Den mixades ihop på dryga halvlitern jordgubbar, en näve babyspenat, en avokado, en halv urklämd citron och en skvätt havremjölk. Enkelt.

Jag verkar samla på brownies på Pinterest. Jag tänker ofta att jag ska testa recepten men det är sällan jag orkar ta tag i det. Vissa brownies är paleo, andra är glutenfria medan andra är goey chewy full on chocolate. Ikväll testade jag 2 recept. 1 variant som är en blandning av fudge och brownie – och 1 klassiskt brownierecept. Såhär gjorde jag – och såhär blev det:

1. Paleo fudgy brownies

Sätt ugnen på ca 180 grader

Vispa ihop 2 dl mandel- eller hasselnötssmör, 1/2 dl kokosmjölk, 2 ägg, 1 tsk vaniljpulver och lite salt. Tillsätt sedan 1 dl kakao, 3/4 dl socker (jag använde kokossocker, vanligt socker är såklart inte paleo) och ca 100 g mörk choklad. Häll i form och toppa med hackade nötter om du vill. Grädda i ca 20 minuter.

Jag hade också i små bitar av hasselnötsmassa som är de små vita grejerna på bilden nedan. Hasselnötsmassa är verkligen inte paleo eftersom det innehåller socker.

Jag är inte lika lyrisk över dessa brownies som i ursprungsreceptet. De får betyg 3 av 5. Dessa brownies tyckte jag var godast kalla. Ni som är nyfikna får gärna testa och modifiera/förbättra receptet!

2. Riktiga brownies

Sätt ugnen på 180 grader.

Smält 100 g smör och låt svalna lite medan du vispar 2 ägg och 2 dl socker fluffigt med elvisp. Tillsätt sedan 100g mörk choklad i smöret så att det också smälter.

Blanda 1 1/2 dl vetemjöl, 2 dl socker, 1 tsk bakpulver, lite socker och 50g grovhackade nötter och vänd i det i äggvispet. Vänd också i den smälta smörchokladen.

Häll i form och grädda i ca 25 minuter.

Såhär ska en brownie smaka. Det går inte att fuska sig till riktig browniekonsistens. Det behövs smör eller socker eller gluten och sådant. Men det behövs inga skumma grejer som man ofta får i köpekakor. Så ska det ätas brownies så ska det bakas själv. Då gör en bit här och där i alla fall gott för själen. Personligen skulle jag minska sockret till kanske 1 dl däremot. Det behöver inte vara sliskigt sött. Dessa brownies får betyg 4 av 5!

Imorgon kära kollegor blir det brownies på jobbet – passar bra till utlovad rabarberpaj! Eftersom vi fikar typ en gång i halvåret så kan vi passa på och göra det ordentligt.