Jag har varit sugen på något lättsmält och roligt till middag hela dagen, så jag gjorde plättar. Dessvärre kan jag inte bjuda på något praktiskt recept för jag höftade i lite ägg, mjölk, kesella, kokosmjöl, mandelmjöl och en nypa bakpulver. Resultatet blev bra vad gäller fluffigheten, men alltså – innerst inne är jag är en sucker för vetemjöl. Det blir liksom inte samma konsistens med glutenfritt mjöl även om jag mår bättre med det.

Plättarna serverades med vispad grädde, hallon och blåbär. Förlåt jorden för att du transporterat mina bär runt halva klotet. I couldn’t stop myself!

Det är ju verkligen inte varje morgon jag går upp och morgontränar – men – imorse hände det. Klockan 6 ringde klockan och jag kände mig vaken nog att vifta med tårna utanför täcket och kliva upp. Ute låg ett vitt, tjockt täcke med nysnö och det var ljust. Hur härligt!

När jag kom hem tog jag ut en chiapudding jag ställt i kylen igår kväll (kokoschokladmjölk och chiafrön) och toppade den med hallon och lite mer frön. Chiapudding är en hälsoklassiker och i NYC kan man beställa den på fik (t.ex. på Le Pain Quotidien). Chiafrön kan rent allmänt vara mitt bästa frö, perfekt i smoothies och ska tydligen kunna användas istället för ägg om man är allergisk eller har glömt att köpa någon gång. Testa det här receptet till exempel!

Tack Ingmarie för att du introducerade mig till kokosvatten med chokladsmak. Jag dör vad gott! Tänk dig chokladmjölk, fast det inte är mjölk. Tänk dig också att du mixar en banan (gärna frusen i skivor, för krämighetens skull) med chokladkokosvatten. Och lite chiafrön eller linfrön eller vadhelst du har hemma. Voilá så har du en tokgod smoothie med den mest perfekta chokladsmak du kan tänka dig. Helt galet gott!

Ecos kokosvatten har jag skrivit om förut, jag tycker att det smakar godare än annat kokosvatten jag druckit tidigare. Därför köpte jag en hel låda i somras i Halmstad. Kokosvatten är generellt en riktigt bra bas för smoothies – och detta med chokladsmak är jag från och med idag helt såld på.

Om du ska upp till Workout Åre så finns det säkert möjlighet att smaka på Ecos kokosvatten för de kommer finnas på plats.