Det puttrar i kastrullen här hemma. Vatten, några morötter, buljong (kolla innehållet!) och lite creme fraiche eller grädde. Hotta upp med saft från apelsin och kryddor. Voilá. Spiken skippade vi – det fanns ingen hemma.

Igår gjorde jag soppa på avokado. Busenkelt! Vatten, buljong, avokado och creme fraiche. En skvätt vin i soppan och en handfull räkor till hade också gjort susen.

Båda sopporna mixas släta med en mixerstav. Bästa köksverktyget om du frågar mig!

PURE sammanfattade Stefan Nilssons trendspaning inför det nya året. Jag länkade till den häromdagen och gör det igen. Pure är nog det mest träffande namnet på hur jag gärna vill äta 2012. Jag tänker mig det bästa från LCHF men mer åt paleo och stenålderskost. Pure, helt enkelt. Jag tänker mig mat utan tillsatser och mat som är ren och eko. Därför ser jag fram emot att läsa brorsan Coltings bok om mjölk som jag fick i julklapp.

LCHF har fungerat riktigt bra för mig vid tidigare tillfällen – men jag vet inte exakt vilken ”bokstav” i det som har varit nyckeln. I Pure – som är min egen kompott, så blandar jag lite hej vilt. Jag tar vissa grejer från LCHF-tänket (fast med mindre mejeriprodukter) och lite från stenålderskost (framförallt mindre kött och mer annat) och förmodligen en hel del paleo. Idag blev det ugnsrostad sötpotatis, paprika, purjo och palsternacka tillsammans med stekt halloumi. Inte riktigt pure eftersom det var svårt att få tag på ekologiska alternativ på Ica Åre. Men resultatet blev både ”meatless Monday” och även rätt högt på ”Paleo-faktorn”.

Min dag har överlag varit rätt pure. Det blev 8km löpning på lunchen och 10km längdskidåkning nu på kvällen. Efter det en bastu och nu – ett glas rött. Väldigt pure, om du frågar mig.

Igår gjorde jag min första raw food äppelpaj. Raw food är mat som inte hettats mer än upp till 40 grader och är ofta vegansk och gluten- och laktosfri. Jag har inga planer på att gå över till raw food, men det finns rätt mycket kul saker att göra – varav efterättspajer är en grej!

Receptet här himla enkelt, så det är lika bra att jag delar med mig av det på en gång:

Degen:

• 4 dl mandlar
• 1 msk rapsolja eller mandelolja
• 1 krm muskot
• 2 tsk kanel
• 5 färska dadlar
• 1 msk honung
• 1 nypa salt

Fyllningen:

• 1-2 äpplen
• 1 banan (jag använda 1/2 avokado istället)
• 2 dadlar
• 1 tsk kanel

Garrneringen:

• Äpple

Gör såhär:

1. Kör mandlar i mixer tills det finfördelats till mjöl.
2. Blanda i olja, urkärnade dadlar, kryddor och salt.
3. Tillsätt honung så att det blir mer av en deg.
4. Tryck ut i pajform.
5. Kör ingredienserna till fyllningen i en mixer.
6. Lägg fyllningen på pajdegen.
7. Garnera med skivade äpplen och kanel (jag hade också kokos)

Servera pajen med cashewgrädde (cashewnötter som mixas till mjöl och som sedan mixas till grädde med tillsatt vatten och lite olja)