Mat & recept: PURE och/eller Paleo

Fröknäcke

Bagare kommer att bli ett bristyrke de kommande tio åren men trots att jag gillar att baka ska jag nog inte byta bransch. Fast – bagare var ett av mina drömyrken som liten, tillsammans med brandman.

Under natten har jag låtit en plåt stå i ugnen på typ 50-75 grader. Ja, man ser ju inte så noga gradantalet när man har ett vred. Jag har bakat fröknäcke och aktar mig noga för att säga att det är raw för det är det ju inte om det tillagats i mer än 47 grader.

Jag bakar sällan fröknäcke efter recept, istället lägger jag allt jag har i en bunke och tillsätter lagom mycket vatten så att det får svälla ett tag innan jag brer ut på plåt och ställer in i ugn för att torka. ”Allt jag har” blev den här gången linfrö, pumpakärnor, sesamfrön, chiafrön, solroskärnor, lantbuljong och vetegräs för lite extra umpfh.

Och imorse blev det jordgubbsfrukost med fröknäcke med jordnötssmör. På jordgubbarna hade jag hasselnötter, gojibär och torkade havtorn. Superfood halleluja!

frukost fröknäcke jordgubbar

Hallonbakelse

Jag har testat ett till recept från den här boken, en rå hallonbakelse – eller raw raspberry square som låter lite roligare. Egentligen ska det vara blåbär men jag hade inga hemma så det fick bli hallon. Och eftersom inga underverk har skett med min mixerstav sedan mitt förra inlägg så är det inte lika finfördelat som jag skulle ha önskat. Smaken är det inget fel på däremot. Ursprungsreceptet finns boken men såhär gjorde jag efter lite modifikation:

Rå hallonbakelse // Raw raspberry squares

Du behöver:

> Mandelmjöl

> Dadlar

> Osvavlade aprikoser (de från Kung Markatta doftar oändligt gott av kola)

> Cashewnötter

> Frysta blåbär (eller andra bär)

> Kardemumma

> Honung

> Lite vatten

____________________________________________

Gör såhär:

> Mixa 2 dl mandelmjöl med 1 dl osvavlade aprikoser och 1 dl dadlar utan kärnor tillsammans med en rejäl nypa kardemumma och lite vatten (1 msk typ)

> Tryck ut den finfördelade smeten i botten av en form (tips: lägg bakplåtspapper under så går kakan lätt att lyfta sedan)

> Mixa hallon, cashewnötter och honung. Det är lite av en smaksatt hur mycket fyllning du vill ha och hur söt den ska vara, jag använde ca 2 dl hallon och drygt 1 dl cashew och 1 msk honung.

> Bred fyllningen över botten och ställ in i frysen

> Ta ut några minuter innan servering och skär till rutor. Bakelsen är allra godast när den fått tina lite.

IMG_9243 raw raspberry squares stående

raw raspberry squares

Göra egen majonnäs

Alltså hallå. Stoppa pressarna! Ring alla alarm! Tuta! Jag vill säga två saker:

1. Det här med att göra egen majonnäs. Så. Jävla. Enkelt!

2. Det här med att göra egen majonnäs. Vad är det för magiskt som händer när ägg och olja typ knivas samman – HUR kan det bli så fluffigt? Jag fattar det då rakt inte men fascinerades över vad som hände på typ 45 sekunder.

Jag gjorde denna paleorätt igår – coleslaw med paleo majonnäs. Jag tänkte mig en kycklingfilé till också men jag orkade inte greja med den så det blev, eh, coleslaw till middag. Oh well. Men jädrans gott var det i alla fall!

Jag följde inte riktigt majoreceptet till punkt och pricka för jag hade ingen dijonsenap hemma utan körde vanlig från Slotts istället, och så saltade och och kryddade sedan med chilipeppar (tänkte att chilimajonnäs är gott). Det blev bra det med. Riktigt bra. Men det finns nog ett skäl till varför man ska ha dijon så jag får väl köpa hem lite sådan. Bara det inte blir en sådan där grej som står i kylen och aldrig mera används…

Metro Mode Club

SE ALLT
metro mode rekommenderar

Signa upp dig till vårt nyhetsbrev!