Jag har aldrig förstått det här med att vegetarisk mat på något sätt ska vara svårt att laga. Jag kan faktiskt inte tänka mig något enklare. Häromdagen letade jag lite i skafferiet när jag skulle fixa lunch och snodde ihop en snabb pasta med vitlöksfräst spenat sådär lite på en höft. Gott och enkelt. Och sa jag snabbt?
Jo men såhär:
> Koka pasta i en kastrull.
> Fräs spenat med vitlök i en stekpanna, eventuellt med lite smör.
> Riv parmesan.
> När pastan är klar, häll i lite frysta ärtor som får snabbtina i det varma vattnet.
> Sila bort pastavattnet och häll den vitlöksfrästa spenaten i pastakastrullen. Strössla över flingsalt och dra några varv med pepparkvarnen.
> Lägg upp på tallrik och toppa med parmesan.
Jo men jag sa ju det: enkelt! Och gott!
Vill du ha fler tips på vegetarisk mat? Kolla här:
> Citronglaserad palsternacka med rostade hasselnötter
> Riktigt god sallad med belugalinser
