Jag älskar jul och maten men ibland behöver man en paus. Bland prinskorv och julskinka och sill och allt det där. Ett grönt litet mellanspel som känns lätt i magen. Det är då jag kokar röda linser i kokosmjölk.
Det var min före detta chef och vän Mia som bjöd mig på just röda linser i kokosmjölk den här gången. Sedan dess har jag gjort om det många gånger och det är alltid lika gott. Dessutom superenkelt.
Jag brukar höfta lite varje gång men i stort gör jag såhär:
1. Fräser en lök i lite olja i en kastrull
2. Häller i en burk kokosmjölk
3. Häller i röda linser och lite salt
4. LÃ¥ter koka pÃ¥ svag värme under lock – eventuellt behövs lite vatten
Det hela gÃ¥r pÃ¥ runt tio minuter eller sÃ¥ – och vad man väljer för tillbehör är valfritt. Jag Ã¥t broccoli med vita bönor igÃ¥r men en bit kycklingfilé eller riktigt gott bröd är andra alternativ.
Fler vegetariska och enkla recept:
> Tips till ditt vegetariska julbord (denna ska jag göra i år)
> Sallad med fetaost och belugalinser
> Sashimi med mango och avokadosallad (detta borde man börja 2016 med!)
> Kalljästa frallor (dessa gjorde jag igår och gräddade nu imorse)
