Träningsglädje

När alla andra åker till Åre för multisport åker jag till Stockholm. Mitt flyg igår blev inställt så jag panikade lite och kom ner tidigare än tänkt. Fick åka första klass med extra benutrymme på köpet.

Stockholm mötte mig med kärlek och jag fick en härlig välkomstkommitté redan på Arlanda. Sedan träffade jag en annan vän som nyss varit väldigt sjuk i lunginflammation vilket är ett ytterligare tecken på att stress och psykisk ohälsa kan drabba oss på så många olika sätt och att kroppen är finurlig och faktiskt alltid ärlig.

På kvällen träffade jag en tredje vän som alltid får mig att känna mig wild and crazy och som knasig tonåring på nytt. Ni vet, en sådan där vän som gör allt det omöjliga känns så himla möjligt.

Och nu är det fredag morgon och helgen har inte ens börjat! Hur bra kan det här bli egentligen?

På dagens agenda står först frukost och sedan ett besök till en osteopat.

Hur kan något vara så gott som ser så tråkigt ut? Jag tänker på palsternacka. Jag gillar egentligen allt med palsternacka, från att göra puré på till att ugnsrosta.

Att glasera dem innan de åkte in i ugnen var nytt för mig. Likaså att servera dem med rostade hasselnötter och dressing gjord på dijon (som jag faktiskt fått användning för lite).

Det här receptet är, precis som de andra jag gjort den här veckan, hämtat från Veggievore. Jag tycker för övrigt att det skulle passa utmärkt till en god köttbit från grillen! Man kan förmodligen tillaga palsternackorna i folie på grillen om man skulle vara lagd åt det hållet.

Såhär gjorde jag:

Citronglaserad palsternacka

Du behöver:

500 g palsternacka

saft och skal av 1 citron

0.5 dl olivolja till glaseringen

2 msk honung

1 dl hasselnötter

1 äggula

1 msk dijonsenap

1 vitlöksklyfta

1 dl olivolja till dressingen

2 msk persilja

salt & peppar

**********

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och skär palsternackorna i långa klyftor.

Blanda citronsaft och skal, olja, honung, salt och peppar i en liten skål.

Lägg palsternackorna i en ugnsform och massera in oljeblandningen. Tillaga 20 min i ugn.

Blanda äggula med senap till dressingen. Skala och krossa eller riv vitlöken. Rör i senapsblandningen.

Salta och peppra och rör ner olivoljan lite i taget. Hacka persiljan och rör ner den.

Rosta nötterna i en torr panna och medelstark värme. Hacka dem grovt och strö över palsternackorna.

Jo men jag skulle ju springa trail igår kväll var det tänkt. Det gick inte alls. Jag hade siktet inställt på ett helt nytt ställe; en led i en annan by på ett annat fjäll. Men först var det så dåligt skyltat att jag inte ens förstod var leden började. Och sedan var det så dåligt skyltat att jag inte fattade var den fortsatte.

Efter att ha gått runt i en ögla i en skidbacke och sedan tänkt att jag skulle ta den snabba vägen och följa en bäck tillbaka (alltså gå i bäcken, inte vid sidan av) men sedan inse att det var en massa djur i vägen så var jag på oändligt dåligt humör.

Är det en sak jag verkligen inte gillar så är det när det inte blivit som jag tänkt mig på grund av saker som är helt onödiga. Jag svor både en och två gånger över de som dels var ansvariga för ledkartan och de som var ansvariga för skyltningen.

På vägen hem blev det bättre. Först fick jag se en uggla och sedan fick jag se en älg. Vi stod och tittade på varandra ett tag, lika nyfikna båda två, innan jag sade hejdå och vände hemåt.

Jacka // Craft featherlight jacket. Tights // Craft PR tights (40% rea just nu). Skor // Inov-8 X-Talon 190