Jag har hört talas om att göra pasta på zucchini rätt många gånger förut men alltid tyckt att det verkat skittrist. Hur god kan en zucchini verkligen vara liksom? Sjukt god, visade det sig – även om jag inte gjorde ett endaste dugg med den annat än att skala den i breda tagliatelleremmar.

Jag serverade en tomatlös köttfärssås till och inte bara smaken på zucchini var lik pasta utan även konsistensen. Zucchinipasta kommer det definitivt att serveras i mitt kök fler gånger. Kanske inget jag bjuder gäster på – men det är ypperligt god vardagsmat.

För att göra en hederlig raw food-rätt skulle jag nog servera en pesto till. Eller vad säger ni: Mikkan, Powersus, Jessica och Into the wild–Fredrika, har ni några raw food-tips som kan passa till zucchinipastan?